الكاتب: Abdelaziz Kassama

الجبن الأبيض … ما لا تعرفينه عن فوائده الصحية والغذائية تجدين سيدتي كل يوم وصفة أو نصيحة من خبرائنا من أجل الاعتناء بك. واحصلي على نصائح خبرائنا لاتخاذ الخيارات الغذائية الصحيحة لصحتك وشكلك! الجبن الأبيض من أكثر منتجات الألبان استهلاكًا في العالم الغربي. إذ يُؤكل سادةً، أو في أطباق مالحة أو فاخرة، أو في المعجنات، أو حتى في الحلويات والتحليات والأطباق والوصفات الحلوة. في هذه المقالة، غنوجة تكشف لنا الخبايا وتعطيها أفضل النصائح لاختياره وتخزينه واستخدامه في المطبخ. بيروت … الشيف سيمون عازار، محاضر وباحث في ممارسات الطهي والتغذية الصحية الجبن الأبيض هو جبن طازج غير ناضج، يُصنع عن طريق…

الكاسترد بنكهة الفانيليا … الوصفة الإنجليزية الأصلية تجدين سيدتي كل يوم وصفة أو نصيحة من خبرائنا من أجل الاعتناء بك. واحصلي على نصائح خبرائنا لاتخاذ الخيارات الغذائية الصحيحة لصحتك وشكلك! الكاسترد عبارة عن كريمة سهلة التحضير، ولكن عندما يكون الوقت ضيقًا، قد يكون شراء الكاسترد الجاهز خيارًا جيدًا. بعض الوصفات توصي بسلق السكر، لكن هذه الطريقة تُنتج رغوة أثناء التسخين، مما يمنع الطهي المتساوي والحصول على قوام ناعم. لكن، الصعوبة الوحيدة في هذه الوصفة هي عدم تجاوز درجة حرارة 85 درجة مئوية أي 185 درجة فهرنهايت. وبالتالي، عدم ترك الخليط يغلي. الغليان يُسبب تكتّل البيض وتكوّن كتل في الكاسترد. وإذا…

المرعرين … هل هذه الزبدة النباتية صحية؟ تجدين سيدتي كل يوم وصفة أو نصيحة من خبرائنا من أجل الاعتناء بك. واحصلي على نصائح خبرائنا لاتخاذ الخيارات الغذائية الصحيحة لصحتك وشكلك! البعض يفضل الزبدة، بينما يستخدم آخرون المرغرين فقط في طهيهم وعلى الخبز المحمص. في زمن يسعى فيه الجميع لتناول طعام صحي قدر الإمكان. غنوجة تُلقي نظرة فاحصة على المرغرين، هذا الدهن نباتي طُوّر في فرنسا منذُ عام 1869م، في عهد نابليون الثالث، ليحل محل الزبدة التي كانت آنذاك باهظة الثمن ونادرة ولا تدوم طويلًا. فمع أن وصفة المرغرين قد تطورت كثيرًا، إلا أن مكوناتها الأساسية بقيت كما هي لم تتغير…

الكاسترد أو الكريمة الإنجليزية … كل شيء! تجدين سيدتي كل يوم وصفة أو نصيحة من خبرائنا من أجل الاعتناء بك. واحصلي على نصائح خبرائنا لاتخاذ الخيارات الغذائية الصحيحة لصحتك وشكلك! الكاسترد سهل وسريع التحضير. يتكون من أربعة مكونات رئيسة، وهذا ما يجعله مكونًا أساسيًا في صناعة الحلويات. مع ذلك، العديد من المصادر تُشير إلى أن هنالك صعوبات في تحضيره وحتى تخزينه. في هذه المقالة، غنوجة تكشف لنا أسرار وخبايا هذه الكريمة. بيروت … الشيف سيمون عازار، محاضر وباحث في ممارسات الطهي والتغذية الصحية الكاسترد عبارة عن كريمة سائلة بنكهة الفانيليا، تُصنع من صفار البيض والسكر والحليب. يُعتقد أنها ظهر لأول…

الفول … كل ما لا تعرفين عن فوائده الصحية تجدين سيدتي كل يوم وصفة أو نصيحة من خبرائنا من أجل الاعتناء بك. واحصلي على نصائح خبرائنا لاتخاذ الخيارات الغذائية الصحيحة لصحتك وشكلك! الفول هو بطبيعة الحال أكبر بذرة في عائلة البقوليات. توجد عدة أنواع من الفاصوليا داخل قرن طويل. نشأ الفول العريض في الشرق الأوسط، ويُزرع الآن في جميع أنحاء العالم. سواءً كان نيئًا أو مطبوخًا، فإن الفول العريض غني بالعناصر الغذائية. حتى أنه كان في وقت من الأوقات خضارًا أساسيًا خلال فترات المجاعة أو الحروب نظرًا لطول مدة صلاحيته. وهو نبات حولي لا يتوفر إلا لشهرين في السنة في…

السبانخ … كل ما لا تعرفين عن فوائدها الصحية تجدين سيدتي كل يوم وصفة أو نصيحة من خبرائنا من أجل الاعتناء بك. واحصلي على نصائح خبرائنا لاتخاذ الخيارات الغذائية الصحيحة لصحتك وشكلك! عمومًا، السبانخ لا تحتوي على نسبة عالية من الحديد، إلا أنها مكون أساسي في المطبخ، بفضل نكهته المميزة وفوائده الصحية العديدة. أوراقه الخضراء الداكنة الجميلة، بنكهتها المنعشة، لذيذة سواءً مطبوخة أو كاملة أو مفرومة أو مخسية، حسب الرغبة والذوق والطلب. كما يمكن تناول البراعم الصغيرة كسلطة أيضًا. غنوجة الحنونة تكشف لكِ كيفية اختيارها وتخزينها بشكل صحيح، وكذلك بعض أفكار الوصفات والتوصيات. دمشق … أخصائية التغذية الدكتورة جمانة فخر…

لازانيا السبانخ … وصفة عامة الناس تجدين سيدتي كل يوم وصفة أو نصيحة من خبرائنا من أجل الاعتناء بك. واحصلي على نصائح خبرائنا لاتخاذ الخيارات الغذائية الصحيحة لصحتك وشكلك! وصفة لازانيا السبانخ الخالية من اللحوم والغنية بالنكهات، مثالية للنباتيين ولمن يبحثون عن وزن مثالي في وجبة مُشبعة ومُقنعة. تتميز لازانا السبانخ أو السلق بقوامها الطري والشهي ذا اللون الاخضر الاخاذ، ويمكن تحضيرها إما كطبق عائلي في صينية فرن أو في أطباق صغيرة فردية. الخيار يعود لكم! بيروت … من مطبخ الشيف سيمون عازار، محاضر وباحث في ممارسات الطهي والتغذية الصحية لتحضير لازانيا نباتية أكثر دسامة، من الممكن استبدال الكريمة الثقيلة…

كيك البيستو والموزاريلا … من الوصفات الإيطالية العريقة تجدين سيدتي كل يوم وصفة أو نصيحة من خبرائنا من أجل الاعتناء بك. واحصلي على نصائح خبرائنا لاتخاذ الخيارات الغذائية الصحيحة لصحتك وشكلك! بيروت … من مطبخ الشيف سيمون عازار، محاضر وباحث في ممارسات الطهي والتغذية الصحية وصفة كيك البيستو والموزاريلا المكونات ــ 225 غ من الفرينة. ــ 125 غ من الجبن الأبيض خالي الدسم. ــ ¾ كوب حليب. ــ 5 ملاعق كبيرة من جبن الغرويير المبشور. ــ 3 بيضات كاملة. ــ مقدار معتبر من جبتة الموزاريلا. ــ 3 ملاعق كبيرة من صلصة البيستو. ــ 1 كيس من خميرة الحلويات. ــ ملح…

عصير الليمون الأخضر مع الخيار والنعناع … وصفة ليالي الصيف العليلة تجدين سيدتي كل يوم وصفة أو نصيحة من خبرائنا من أجل الاعتناء بك. واحصلي على نصائح خبرائنا لاتخاذ الخيارات الغذائية الصحيحة لصحتك وشكلك! تعتبر وصفة عصير الليمون الأخضر بالخيار والنعناع والزنجبيل سهلة وسريعة، صحية واقتصادية بمعنى الكلمة. وقد تستغرق هذه الوصفة الخفيفة حوالي من 10 إلى 15 دقيقة لتحضيرها. وهي مثالية في أيام الصيف الحارة. بيروت … من مطبخ الشيف سيمون عازار، محاضر وباحث في ممارسات الطهي والتغذية الصحية وصفة عصير الليمون الأخضر مع الخيار والنعناع والزنجبيل الطازج المكونات ــ 1 لتر من الماء. ــ 1 ليمونة خضراء. ــ…

حمص متبل بالليمون … وصفة لبنانية بامتياز! تجدين سيدتي كل يوم وصفة أو نصيحة من خبرائنا من أجل الاعتناء بك. واحصلي على نصائح خبرائنا لاتخاذ الخيارات الغذائية الصحيحة لصحتك وشكلك! حمص متبل بالليمون وزيت الزيتون والفلفل لذيذة وسهلة التحضير، خاصة إذا كان المكونات جميعها متوفرة في المطبخ ومستعدة لتكون وصفة لمقبلة لا يمكن مقاومتها. كما أنها قد يستغرق تحضيرها حوالي من 15 إلى 20 دقيقة كاملة. وصفة تستحق التجربة! بيروت … من مطبخ الشيف سيمون عازار، محاضر وباحث في ممارسات الطهي والتغذية الصحية وصفة الحمص المتبل بالليمون والبابريكا المكونات ــ ½ كلغ من الحمص مطبوخ. ــ 4 فصوص ثوم. ــ…