الفول … كل ما لا تعرفين عن فوائده الصحية
تجدين سيدتي كل يوم وصفة أو نصيحة من خبرائنا من أجل الاعتناء بك. واحصلي على نصائح خبرائنا لاتخاذ الخيارات الغذائية الصحيحة لصحتك وشكلك!
الفول هو بطبيعة الحال أكبر بذرة في عائلة البقوليات. توجد عدة أنواع من الفاصوليا داخل قرن طويل. نشأ الفول العريض في الشرق الأوسط، ويُزرع الآن في جميع أنحاء العالم. سواءً كان نيئًا أو مطبوخًا، فإن الفول العريض غني بالعناصر الغذائية. حتى أنه كان في وقت من الأوقات خضارًا أساسيًا خلال فترات المجاعة أو الحروب نظرًا لطول مدة صلاحيته. وهو نبات حولي لا يتوفر إلا لشهرين في السنة في شهري مايو ويونيو. في هذه الورقة، ستكشف غنوجة لنا فوائد الفول الصحية والغذائية، وأيضًا كيفية اختياره وطهيه وتخزينه بشكل صحيح للإبداعات الطهوية والاستخدامات المطبخية المتعددة.
بيروت … من مطبخ الشيف سيمون عازار، محاضر وباحث في ممارسات الطهي والتغذية الصحية
الفول اسم يُطلق على البذرة والنبات. يتميز هذا النبات بقرن طويل بيضاوي الشكل ومسطح ولونه أخضر فاتح. يحتوي على بذور خضراء صغيرة. وهي بيضاوية ومسطحة، ذات قشرة سميكة يُفضل إزالتها. ويتميز الفول بخاصية فريدة، وهي إمكانية تناوله نيئًا أو مطبوخًا، طازجًا أو مجففًا. إنه لذيذ ومغذٍّ، وهو كنزٌ للفوائد الصحية والغذائية. كذلك، توجد أنواع عديدة من الفول منذ القدم. ومع ذلك، فإنها جميعًا تأتي من نفس النبات ذي الأزهار البيضاء.
ما هي فوائد الفول الصحية والغذائية؟
ـــ على الرغم من ندرة الفول نسبيًا بين الخضار الطازجة، إلا أنه غني بفيتامينات C وB، ويُساعد على مكافحة التعب.
ـــ الفول مُدرٌّ للبول.
ـــ الفول يُحسّن الهضم بفضل محتواه من الألياف والمغنيسيوم.
ـــ الفول يُخفف التهابات الجهاز الهضمي.
ـــ الفول يُحارب الجذور الحرة.
ـــ الفول مُثبِّط فعال للشهية، وهذا بفضل محتواه من الكربوهيدرات والبروتين.
ـــ الفول جيد ومناسب لمن يتبعون حمية غذائية لإنقاص الوزن.
نصيحة
ـــ لا يزل الفول الطازج يُبهر الذواقة بقيمته الغذائية. فهو مُدرٌّ للبول، ومهدئ، ومغذٍّ، ولذا يُنصح بتناوله في العديد من الوصفات.
ـــ يُنصح النباتيون بتناول الفول، لاحتوائه على مكونات اللحوم ذلتها كالبروتين والحديد.
ـــ يجب أن يكون الفول طازجًا جدًا ولونه أخضر داكن. يجب أن يكون متماسكًا عند اللمس، وليس طريًا أو مجعدًا. إذا كان لون الفول مائلًا إلى الصفرة، فسيكون قوامه دقيقيًا ولن يكون صالحًا للأكل نيئًا.
ـــ يمكن حفظ الفول المجفف لعدة أشهر. ولكن، قبل طهيه، يجب نقعه في الماء لمدة 12 ساعة.
ـــ يُحفظ الفول الطازج لمدة يومين في درج الخضر بالثلاجة.
ـــ يمكن تجميد الفول، ولكن يجب تحضيره مسبقًا. ببساطة، يمكن وضع الفول في كيس تجميد.
ـــ يمكن تناول الفول نيئًا، كما يمكن طهيه. يجب نزع الغلاف الخارجي لكل حبة. ثم سلق الفول سلقًا خفيفًا لإزالة القشور.
ـــ يُنصح بطهي الفول على البخار لمدة 5 إلى 8 دقائق، ثم يُضاف إليه عصير الليمون. أو يُسلق على نار هادئة لمدة 15 دقيقة مع القليل من مرق الدجاج. أو مقليًا في مقلاة أو ووك لمدة من 5 إلى 7 دقائق على نار عالية مع زيت الزيتون والأعشاب العطرية.
ـــ الفول سهل التحضير والطهي، ويتناسب مع العديد من الأطعمة، كما يُمكن الاستمتاع به بمفرده. كما يُؤكل الفول الطازج نيئًا بعد غمسه في الملح. أو كحساء، أو بدون قشر كهريس، أو ككريمة، أو كطبق جانبي.
تذكير … قومي بإرسال بريدك الإلكتروني واحصلي كل يوم على نصائح صحية تُحدث فرقًا حقيقيًا. تناولي طعامًا جيدًا، وتحركي جيدًا، ونامي بشكل أفضل. كل ما تحتاجينه لحياة صحية وهادئة، بنقرة واحدة. فقط، كوني مبدعًة ودعي رغباتك تنطلق!
