الجبن الأبيض … ما لا تعرفينه عن فوائده الصحية والغذائية
تجدين سيدتي كل يوم وصفة أو نصيحة من خبرائنا من أجل الاعتناء بك. واحصلي على نصائح خبرائنا لاتخاذ الخيارات الغذائية الصحيحة لصحتك وشكلك!
الجبن الأبيض من أكثر منتجات الألبان استهلاكًا في العالم الغربي. إذ يُؤكل سادةً، أو في أطباق مالحة أو فاخرة، أو في المعجنات، أو حتى في الحلويات والتحليات والأطباق والوصفات الحلوة. في هذه المقالة، غنوجة تكشف لنا الخبايا وتعطيها أفضل النصائح لاختياره وتخزينه واستخدامه في المطبخ.
بيروت … الشيف سيمون عازار، محاضر وباحث في ممارسات الطهي والتغذية الصحية
الجبن الأبيض هو جبن طازج غير ناضج، يُصنع عن طريق التخثر اللبني، ويحتوي على بكتيريا حمض اللاكتيك المفيدة للصحة. يعود استهلاك هكذا نوع من الجبن إلى العصور القديمة، وتحديدًا إلى بدايات تربية المواشي والزراعة في العالم.
فبالإضافة إلى قوامه الكريمي ومذاقه الفريد، يتميز الجبن الأبيض بقدرته على البقاء طازجًا لفترة أطول بكثير من الحليب الطازج، وهو ما كان يُعدّ ميزةً كبيرةً في ذلك الوقت للاستمتاع بقيمته الغذائية العالية دون خطر التلوث البكتيري.
يُستهلك الجبن الأبيض اليوم في جميع أنحاء العالم، ويحظى بتقدير كبير في الطهي، سواءً في الأطباق الحلوة والمالحة أيضًا. كما يتوفر الجبن الأبيض بسهولة على مدار العام، في متاجر الجبن أو في محلات السوبر ماركت، أو حتى لدى الاهالي ذوي الصناعة التقليدية. كذلك، على الرغم من أنه يُؤكل غالبًا نيئًا، إلا أن الجبنة الأبيض مناسب جدًا للطهي. وبحسب الذوق، يتوفر الجبن الأبيض بأنواع مختلفة:
ــ المصنوع يدويًا … المصنوع يدويًا من الحليب كامل الدسم، والذي يُضفي نكهةً وقوامًا كريميًا غنيًا على الوصفات.
ــ الخالي من الدسم … وهو خيارٌ ممتاز لمن يرغبون في إعادة التوازن إلى نظامهم الغذائي، إذ يُتيح لهم الاستمتاع بجميع فوائد هذا المنتج دون سعرات حرارية زائدة.
ــ المنكّه … هذا النوع من منتجات الألبان غني جدًا بالسكر، ومن الأفضل دائمًا إضافة نكهة مميزة للجبن الأبيض مثل القليل من العسل أو السكر أو المربى.
ما هي فوائد الجبن الأبيض الصحية والغذائية؟
ـــ الجبن الأبيض مصدر ممتاز للبروتين عالي القيمة البيولوجية. إذ تحتوي بروتينات الألبان المستخدمة في صناعته على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم.
ـــ يحتوي الجبن الأبيض العادي على ما بين 0 و8 % من الدهون. وذلك حسب نوع المنتج. لذا، فهو مناسب للحمية والحفاظ على وزن مثالي.
ـــ الجبن الأبيض غني بشكل خاص بالكالسيوم وفيتامين B9 وفيتامين B والفوسفور. لذا، فهو يُناسب نظامًا غذائيًا متنوعًا ومتوازنًا، شريطة تحمل اللاكتوز الموجود فيه بكمية مُفرطة.
نصيحة
ـــ بفضل عملية التخمير اللبني، يبقى الجبن الأبيض صالحًا للأكل لفترة جيدة نسبيًا في الثلاجة.
ـــ قبل فتح العبوة، يُرجى مراجعة تاريخ انتهاء الصلاحية المذكور عليها.
ـــ بعد فتح العبوة، يُفضل استهلاك الجبن الأبيض خلال أسبوع، وإلا فقد يفسد ويصبح ذا طعم حامض.
ـــ اعتمادًا على الاستخدام المقصود، يمكن شراء الجبن الأبيض معبأ في عبوات فردية، مما يسمح بالاستمتاع به لفترة أطول.
ـــ في الطبخ، يُعدّ الجبن الأبيض بديلاً رائعاً للكريمة، وكذلك مثاليًا لإعداد صلصات ناعمة وخفيفة.
ـــ يُمكن استخدام الجبن الأبيض بدلا من كريمة الحلويات أو جبنة الماسكاربوني في الحلويات، ما يُنتج حلويات لذيذة وخفيفة وصحية واقتصادية دفعة واحدة.
ـــ الجبن الأبض مثالي لتحضير الكيك وكيك الجبن اللذيذ، والذي يُمكن إضافة النكهات إليه حسب الرغبة والطلب والذوق.
ـــ يمكن استخدام الجبن الأبيض كبديل للكريمة في الوصفات أو لصنع كعكات لذيذة.
ـــ للحفاظ على نكهة الجبن الأبيض وقوامه الكريمي، يُنصح، إن أمكن، بإضافته في نهاية الطهي، على سبيل المثال، إلى الصلصات. في وصفات الكيك والمعجنات، كما يُمكن إضافته قبل الخبز، مع الكريمة أو الحليب.
ـــ يُنصح بالحد من استهلاك جبن فروميج بلانك المُحلّى أو المنكّه.
ـــ يمكن الاستمتاع بالجبن الأبيض سادة، أو بالأعشاب كبديل للجبن، أو مُحلى قليلاً لتحضير حلوى سريعة ومغذية.
تذكير … قومي بإرسال بريدك الإلكتروني واحصلي كل يوم على نصائح صحية تُحدث فرقًا حقيقيًا. تناولي طعامًا جيدًا، وتحركي جيدًا، ونامي بشكل أفضل. كل ما تحتاجينه لحياة صحية وهادئة، بنقرة واحدة. فقط، كوني مبدعًة ودعي رغباتك تنطلق!
