الكاسترد أو الكريمة الإنجليزية … كل شيء!
تجدين سيدتي كل يوم وصفة أو نصيحة من خبرائنا من أجل الاعتناء بك. واحصلي على نصائح خبرائنا لاتخاذ الخيارات الغذائية الصحيحة لصحتك وشكلك!
الكاسترد سهل وسريع التحضير. يتكون من أربعة مكونات رئيسة، وهذا ما يجعله مكونًا أساسيًا في صناعة الحلويات. مع ذلك، العديد من المصادر تُشير إلى أن هنالك صعوبات في تحضيره وحتى تخزينه. في هذه المقالة، غنوجة تكشف لنا أسرار وخبايا هذه الكريمة.
بيروت … الشيف سيمون عازار، محاضر وباحث في ممارسات الطهي والتغذية الصحية
الكاسترد عبارة عن كريمة سائلة بنكهة الفانيليا، تُصنع من صفار البيض والسكر والحليب. يُعتقد أنها ظهر لأول مرة في القرن السادس عشر في البلاط الإنجليزي. وتَحظى بتقدير كبير من قِبل طهاة الحلويات، إذ تُوازن نكهته الحلوة حموضة المعجنات، وتُعزز رائحة الحلوى برائحة الفانيليا الرقيقة المدهشة. وبينما يُستمتع بتناول الكريمة الإنجليزية باردة في بعض المناطق في العالم، يُطلق عليها في المملكة المتحدة اسم “كاسترد”، وتُقدم تقليدية دافئة، بل وأكثر كثافة.
يُحضّر الكاسترد بمكونات شائعة، لذا يُمكن الاستمتاع به على مدار العام. على أية حال، تُستخدم عجينة الكاسترد في تحضير العديد من الحلويات مثل الجزر العائمة والآيس كريم والكريمة البافارية. كما أنها تُكمل بشكل مثالي التارت والكيك والكرامبل، بالإضافة إلى الفاكهة والآيس كريم، مضيفةً نكهة فانيليا خفيفة وحلوة.
ما هي فوائد الكاسترد الصحية والغذائية؟
ـــ يحتوي الكاسترد المتوفر تجاريًا على نسبة عالية من السعرات الحرارية، إذ يوفر 100 سعرة حرارية لكل 100 مل.
ـــ يُشابه محتوى الكاسترد من الدهون والبروتين محتواه من الحليب وهو أحد مكوناته الرئيسية، مما يُساهم في تلبية احتياجات الجسم من العناصر الغذائية الكبرى.
ـــ محتوى الكاسترد من الكالسيوم والفوسفور كثيف، ويُساهم هذا المحتوى في صحة العظام.
ـــ محتوى الكاسترد العالي من الكربوهيدرات، وخاصة السكريات المُضافة، قد يُؤدي إلى زيادة الوزن عند الإفراط في تناوله. لذا، من المهم مراقبة كمية ووتيرة استهلاكه، بحيث يبقى مُتعةً بين الحين والآخر لا أكثر.
نصيحة
ـــ لضمان الحصول على القيمة الغذائية المُثلى، يُفضّل تحضير الكاسترد منزليًا باستخدام الحليب نصف الدسم والنكهات الطبيعية، مما يُتيح تعديل نسبة السكر.
ـــ عند القيام بتحضير كمية كبيرة جدًا من الكاسترد، يُنصح بقديم الكاسترد في كوب مع الفاكهة وقطع البسكويت، أو صنع آيس كريم فانيليا لذيذ عن طريق خفق الكاسترد المتبقي في آلة صنع الآيس كريم.
ـــ للحصول على كاسترد مُنكّه، يُنصح بإضافة بعض التوابل إلى الفانيليا، مثل القرفة والهيل واليانسون النجمي وقشر البرتقال.
ـــ للحصول على كاسترد بالقرفة، يُنصح باستبدال الفانيليا بغلي أعواد القرفة في الحليب قبل عملية التحضير.
ـــ للحصول على كاسترد بالزنجبيل، يُنصح باستبدال الفانيليا بالزنجبيل الطازج.
ـــ للحصول على كاسترد بجوز الهند، يُنصح بإضافة لب جوز الهند إلى الكاسترد البارد.
ـــ للحصول على كاسترد القهوة اللذيذة، يُنصح باستبدال الفانيليا بحبوب قهوة مطحونة خشنًا أو إضافة قهوة سريعة التحضير إلى الحليب.
ـــ الكاسترد سهل التحضير. ولضمان نجاحه، يُنصح بالقليل من الصبر والممارسة في تحضيره وسيكون كريميًا رائعًا.
ـــ لاختيار الكاسترد الجاهز بعناية، يُنصح باختيار المنتج ذي قائمة المكونات الأقصر ويفضل ألا تتجاوز 5 مكونات فقط.
ـــ يُنصح باختيار كاسترد يحتوي على أقل كمية ممكنة من السكر، وتجنب ذلك الذي يحتوي على أكثر من 15 غ من السكر المضاف لكل 100 غ من المنتج.
ـــ يُنصح باختيار كاسترد ذا النكهات الطبيعية.
ـــ لا يدوم الكاسترد طويلاً لأنه يُصنع من مكونات حساسة كالحليب وصفار البيض. بعد أن يبرد، يُحفظ في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى يومين ونصف فقط.
ـــ يُحفظ الكاسترد البودرة بعد ترطيبه بطريقة الكاسترد المنزلي ذاتها.
ـــ تكمن المشكلة الرئيسية في هذه الأنواع من الكاسترد الجاهزة في كمية السكر المضاف ووجود العديد من الإضافات والملونات والمواد الحافظة. لذا، يُنصح بتوخي الحذر.
ـــ يتمتع الكاسترد الجاهز المعقم بفترة صلاحية طويلة نسبيا قبل الفتح. أما بعد فتحه، يُحفظ في الثلاجة لمدة أقصاها 3 أيام.
ـــ من الممكن إيجاد أنواع مختلفة من الكاسترد في المتاجر، منها الكاسترد الجاهز، والكاسترد البودرة، والكاسترد المجمد. ولاختيار أفضل منتج، يُنصح بمراعاة عدة معايير كاللون، والقوام، والرائحة، وفترة الصلاحية، والمكونات. لا يمكن تقييم المعيارين الأولين إلا بعد الشراء، أما المعايير الأخرى فيجب مراعاتها عند التسوق.
تذكير … قومي بإرسال بريدك الإلكتروني واحصلي كل يوم على نصائح صحية تُحدث فرقًا حقيقيًا. تناولي طعامًا جيدًا، وتحركي جيدًا، ونامي بشكل أفضل. كل ما تحتاجينه لحياة صحية وهادئة، بنقرة واحدة. فقط، كوني مبدعًة ودعي رغباتك تنطلق!
