الكاتب: Abdelaziz Kassama

سباغيتي بالصدفيات البحرية طبق السباغيتي بالصدفيات البحرية يُعتبر من أشهر الأطباق أو المعجنات الإيطالية لينتشر بعد ذلك ويشمل جميع شعوب البحر الأبيض المتوسط. هذا الغذاء أو الأكلة الشعبية البسيطة كانت تخص الفقراء وعامة الطبقة الكادحة والمتوسطة، واليوم باتت من أهم أطباق الأغنياء والنبلاء لما تحتويه على فوائد ومنافع كثيرة للجسم والصحة بشكل عام. طبق يتكون بالأساس من السباغيتي وأي نوع من الصدفيات البحرية، والزعتر البري والطماطم الطازجة والبصل والثوم وخاصة زيت الزيتون. تفاصيل أوفر في هذه الوصفة. قسنطينة … الإعلامي عبد العزيز قسامة المكونات سباغيتي بالصدفيات البحرية وزيت الزيتون ــ 250 غ سباغيتي. ــ من 025 إلى 350 غ صدفيات…

هذا أكثر ما يكرهه برجك الفلكي! هنالك أشياء كثيرة يمكن أن تزعجنا في هذه الحياة المليئة بالانفاق المظلمة والشبابيك المضيئة، ولكن اعتمادًا على برجنا الفلكي، بعضها يزعجنا أكثر من البعض الآخر. وهذا ما نكرهه أكثر بحسب تركيبتها الفلكية. قسنطينة … الإعلامي الفلكي عبد العزيز قسامة ـــ برج الحمل / من 21 مارس إلى 20 أبريل … بالنسبة إليك عزيز الحمل،أنت تكره الناس البطيؤون والمتأخرون وغير المنضبطين. الأمور يجب أن تحدث بسرعة وفي وقتها المحدد بالنسبة إلى برج الحمل. نفاد صبرك يجعلك متوترًا للغاية. كذلك، تكره بشدة الحديث الصغير الذي لا فائدة منه، إنَّه يؤلمك بشدة. ـــ برج الثور/ من 21…

كسكسي أحمر ومجمر الكسكسي رفيق درب كل جزائري، إذ يُرافقه من لحظة ولادته إلى ساعة مماته. عندما نفرح بمولود جديد نحضر له أكلة الكسكسي احتفالًا بقدومه، وعندا يفارق الحياة، كذلك نحضر له أكلة الكسكسي كوليمة وداعً له في جوٍ من الإيمان والحزن والتقوى. وما بينهما تُحضر أكلة الكسكسي في في كل المناسبات التي تمر بنا. بما في ذلك، النجاحات الدراسية والزاج والخطوبة والولائم المختلفة والمتعددة وما إلى ذلك. اليوم، سوف نحضر كسكسي القمح بالمرق الأحمر والمجمر في دهنه والمتبل بالفلفل الأسود والمنكه بالخضار ولحم الضأن. الوصفة هنا! قسنطينة … الإعلامي عبد العزيز قسامة المكونات ــ ½ كلغ كسكسي القمح. ــ…

طريقة صنع الخبز اليومي البسيط كثير منا من لا ينجح معه الخبز اليومي. وهذا راجع إلى عدة أسباب، أهمها هو عدم إعطاء الراحة والوقت الكافي لعملية التخمر التي يجب أن يمر بها الخبز. لذلك، سوف نحضر معًا خبز الجدات اليومي الطبيعي وبدون إضافات مريعة ومخيفة. الوصفة هنا! قسنطينة … الإعلامي عبد العزيز قسامة المكونات طريقة صنع الخبز اليومي البسيط ــ ½ كلغ سميد رقيق. ــ ½ كلغ فرينة. ــ ملعقة كبيرة خميرة خبز فورية. ــ ملعقة صغيرة سُكر. ــ ملح حسب الذوق والطلب. ــ كمية ماءٍ دافئٍ. ــ ملعقة زيت نباتية. ــ سمسم للتزيين. ــ بيضة واحدة + ملعقتين حليب.…

طرق جديدة لطهو القرنبيط الكل يعرف بكل تأكيد تلك الطرق الكلاسيكية والتقليدية لطهو القرنبيط. كما يتقنها الجميع أيضًا. ولكن، هنالك طرق جديدة أخرى مبتكرة لطبخ القرنبيط والتي جعله متعة بل أسطورة خرافية لا مثيل لها. الوصفتان هنا! قسنطينة … الإعلامي عبد العزيز قسامة عصيدة القرنبيط عصيدة القرنبيط أو بيريه القرنبيط، تُصنع بالزبدة والحليب أو الزبادي الكريمي والجبن الأبيض الطري، وتنسم بالثوم القصبي أو الثوم المفروم والمتبل بالملح والفلفل الأبيض. ويعتبر طبقًا رئيسيًا كما يًعد أيضًا كمقبلة ساخنة. يؤكل مع الخبز أو الأرز أو المعكرونة في الفرن وينثر فوقه الجبنة المبشورة. حقًا، إنه متعة التذوق! عصيدة القرنبيط بالثوم القصبي المكونات ــ…

طبيخة لحم الضأن بالزيتون والخضار الشتوية مع التقلبات الجوية وتطور العلوم الزراعية، أصبحنا غير قاديرن على التمييز بين الخضار الموسمية والدخلية. لهذا السبب، ذهبت إلى إحدى المزارع الطبيعية أين يمكنني إيجاد الخضر الموسمية العضوية بامتياز. ومن هاك، جلبت معي بعض البازلاء والجزر والبطاطا واللفت بعدما قمت باختيارها بدقة وعناية. وها أنا الآن في مطبخي الصغير، على استعداد للقيام بتحضير طبق أو أكلة شتائية بامتياز. لنرى معًا! قسنطينة … الإعلامي عبد العزيز قسامة المكونات طبيخة اللحم بالخضار والزيتون ــ 300 غ لحم ضأن. ــ 2 ملاعق كبيرة زيت نباتية. ــ حزمة بقدونس. ــ 3 حبات بطاطا متوسطة. ــ 3 حبات لفت…

شوربة الخصار الصحية عندما ينتابني شعور بالتعب والقلق أو أشعر بالضعف وبداية الأنفلونزا أو أي آفة في جسمي، أتجه فورًا إلى المطبخ لإعداد حساء الخضار الموسمية الطازجة. حينها أشعر حقًا بتحسن حتى قبلما أتناول الحساء المحضر. وهذا ما كانت تفعله لنا جدتي حين نقع في مصيدة إحدى الوعكات الصحية خاصة في مواسم البرد والصقيع. حساء يشمل كل ما نجده في المطبخ من خضار واعشاب طبية ومنسمة دون الوقوع في مآثم الملح والدهون والبهارات. الوصفة جيدة وممتعة وكأنني في مختبر للعلوم الصيدلانية! قسنطينة … الإعلامي عبد العزيز قسامة المكونات ــ ½ كوب جزر. ــ ½ كوب طماطم صلبة. ــ ½ كوب…

سلطة الباذنجان بالتونة والفيتا سلطة الباذنجان بالتونة وجبنة الفيتا، هي أكلة شعبية يونانية إغريقية. في الأساس هي المسقعة أو ما تعرف بالموساكا التي تصنع وتعد بالباذنجان واللحم المفروم والطماطم، والبصل والجبن وبعض توابل المطبخ الفيروزي. وتؤكل مع الأرز الأبيض المسلوق، أو بالخبز او الرغيف التقليدي كوجبة أساسية ورئيسية، أو كمقبلة باردة أو ساخنة. لنرى معًا الوصفة! قسنطينة … الإعلامي عبد العزيز قسامة المكونات ــ شرائح الباذنجان مقلية. ــ شرائح الطماطم الطازجة. ــ جبنة فيتا. ــ زعتر بري. ــ حبق أو ريحان طازج. ــ تونة بزيت الزيتون. ــ ملح وفلفل أسود. ــ ثوم مفروم. ــ خل وزيت الزيتون. الطريقة ــ نحضر…

سباغيتي بالتشكتشوكة والزيتون الأسود من منا لا يعرف أكلة التشكتشوكة الجزائرية، والتي تتكون من البصل الأبيض والطماطم والثوم والفلفل الحار وتطبخ في الزيت إلى ان تستوي. التشكتشوكة جزائرية وطريقة طهيها تختلف تمامًا عن تلك الشامية التي تُسمى “جز مز”. طبق سهل وبسيط ولكنه كان عُرضة للسرق من طرف اليهود وبات طبقًا إسرائيليًا مشهورًا في الأراضي المحتلة. تمامًا كما سُرق لباسنا وثراتما ونسب الكل إلى شعب شقيق. باختصار، سوف نقوم اليوم بإعداد طبق السباغيتي بالتشكتشوكة الزيتون والمنسم بعطر الزعتر البري. قسنطينة … الإعلامي عبد العزيز قسامة المكونات سباغيتي بالتشكتشوكة والزيتون الأسودوالزعتر ــ كيس سباغيتي 250 غ. ــ ملعقة كبيرة زعتر. ــ…

دجاج محمر بالكاري كم نحب الوصفات المطبخية السهلة والبسيط والتي لا تأخذ منا الكثير من الوقت والجهد والمال، وهذه وصفة الدجاج بالكاري والبازلاء والبطاطا، التي أعشقها ليس فقط لأجل سهولة إعدادها إنما لأنها لذيذة وشتائية بامتياز. أتريدين الوصفة؟ إنها هنا! قسنطينة … الإعلامي عبد العزيز قسامة المكونات دجاج وخضار بالكاري ــ 500 غ دجاج. ــ 2 كوب بازلاء مطبوخة في الماء والملح مدة 8 إلى 10 دقائق. ــ 400 غ بطاطا حبات متوسطة. ــ ملعقة عسل نحل كبيرة. ــ بقدونس مفروم. ــ كزبرة مفرومة. ــ ملعقة صغيرة كاري. ــ ملح، فلفل أسود، كركم و دقيق الثوم. ــ بصلة مفرومة. ــ…