طرق جديدة لطهو القرنبيط
الكل يعرف بكل تأكيد تلك الطرق الكلاسيكية والتقليدية لطهو القرنبيط. كما يتقنها الجميع أيضًا. ولكن، هنالك طرق جديدة أخرى مبتكرة لطبخ القرنبيط والتي جعله متعة بل أسطورة خرافية لا مثيل لها. الوصفتان هنا!
قسنطينة … الإعلامي عبد العزيز قسامة
عصيدة القرنبيط
عصيدة القرنبيط أو بيريه القرنبيط، تُصنع بالزبدة والحليب أو الزبادي الكريمي والجبن الأبيض الطري، وتنسم بالثوم القصبي أو الثوم المفروم والمتبل بالملح والفلفل الأبيض. ويعتبر طبقًا رئيسيًا كما يًعد أيضًا كمقبلة ساخنة. يؤكل مع الخبز أو الأرز أو المعكرونة في الفرن وينثر فوقه الجبنة المبشورة. حقًا، إنه متعة التذوق!
المكونات
ــ 1 كلغ قرنبيط. نأخذ هنا فقط الزهرات المطبوخة على البخار.
ــ 2 حبات بطاطا متوسطة مسلوقة.
ــ ½ كوب زبادي.
ــ 150 غ جبن أبيض طري.
ــ 50 غ زبدة.
ــ ثوم قصبي أو ثوم عادي.
ــ ملح وفلفل أبيض.
الطريقة
ــ في خلاط كهربائي، نضع جميع المكنات ما عدا الثوم القصبي.
ــ نخلط لمدة 4 إلى 5 دقائق، كي نحصل على خليط او قوام رطب الملمس وكريمي كثيف.
ــ نسكب الخليط في طنجرة ثقيلة كي لا يحترق، ونطبخه على مارٍ هادئة مدة 5 دقائق فقط.
ــ عصيدة القرنبيط جاهزة!
ملاحظة … يمكن تقديم عصيدة القرنبيط مع البيض المقلي بالخضار والاعشاب المنسمة، كما يمكن تقديمها مرفقة مع الدجاج ألو الديك الرومي المشوي أو مع المشويات بصفة عامة. كذلك، يمكن تقديمها كمحمر أو غراتان المعجنات أو البطاطا.
كريات القرنبيط بالخبز والجبن
كريات القرنبيط هي مقبلة شهية، تصنع بمقادير بسيط واقتصادية. كذلك، يمكن صنعها لأجل الأطفال لرحلاتهم المدرسية وما إلى ذلك. تتكون كريات القرنبيط من القرنبيط بطبيعة الحال والخبز المحمص المجروش والجبن والبيض وكذلك معطر بالأعشاب والتوابل بما في ذلك الملح والفلفل الأسود. لنرى سوية الوصفة التي سوف نستعمل فيها زهرات القرنبيط فقط!
المكونات
ــ 1 كلغ قرنبيط مطبوخ على البخار.
ــ بيضة.
ــ 1 كوب خبز محمص مجروش.
ــ 2 فصوص ثوم مفروم.
ــ ½ كوب جبن مبشور، أي نوع متوفر.
ــ 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
ــ 1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة.
ــ زيت نباتية للقلي.
ــ كوب دقيق الخبز المحمص الطحون.
ــ بيضتان.
ــ ملعقة صغيرة خميرة كيميائية.
ــ ملح وفلفل أسود.
الطريقة
ــ نطهو زهرات القرنبيط في الماء والملح مدة 2 دقائق، ثم نصفيها جيدًا ونتركها جانبًا.
ــ في وعاءٍ، نضع جميع المكونات ما عدا الخبز المطحون والبيضتين.
ــ نعجن كل المقادير باليد، ثم نتركه جانبا.
ــ في صحنين، نضع البيض والخبز الطحون.
ــ نشكل كويرات، نغمسها في البيض ونرمدها في دقيق الخبو المحمص.
ــ نفرش صينية بالخبز المحمص المطحون، ونضع فوقه الكريات.
ــ بعد أن تسخن الزيت، نبدأ في عملية القلي.
ــ نقلي الكريات على الوجهين كي تأخذ اللون الذهبي.
ــ كريات الكرات جاهزة!
ملاحظة … إذا كانت العجينة صلبة نوعًا ما، حينئذٍ يمكن إضافة صفار البيض أو حتى بيضة كاملة. أما إذا كانت طرية قليلًا، وقتئذٍ يمكن إضافة القليل من الخبز المطحون.
قرنبيط محمر في الفرن بالتوابل الحارة
قرنبيط محمر في الفرن، كذلك يعتبر طريقة جديدة في فن التحضير المطبخي، أكلة سهلة ولا تتطلب الكثير من المصروف والجهد والوقت، كل ما عليها فعل، هو تتبيل القرنبيط وإدخاله الفرن مباشرة. المزيد عن هذه الوصفة هنا!
المكونات
ــ 1 كلغ من زهرات القرنبيط الأبيض.
ــ 4 ملاعق زيت. هنا يمكن استعمال أي نوع من الزيوت.
ــ 2 ملاعق كبيرة عصير الليمون.
ــ ملح، فلفل أسود، بابريكا، فلفل أحمر حار مطحون، كركم، دقيق الثوم، دقيق البصل، بقدونس مجفف.
الطريقة.
ــ في إيناءٍ مناسبٍ، نضع جميع التوابل مع الزيت والليمون، نخلط المكونات جيدًت ثم مسقط زهرات القرنبيط فيها.
ــ نقلبها جيدًا، ونتركها مدة ساعة كاملة كي تتشرب كل العصارة المتبلة.
ــ نفرش صينية فرن بورق الطهي أو الزبدة، نرتب الزهرات جيدًا، ثم ندخل الصينية إلى الفرن الساخن مسبقًا على 180 درجة مئوية إلى أن تستوي. “المدة هنا غير مُحددة”.
ــ نقدمها كمقبلة أو كطبق رئيسي مع المشويات أو الأرز الأبيض.
ــ زهرات القرنبيط المحمرة جاهزة!
