سباغيتي بالتشكتشوكة والزيتون الأسود
من منا لا يعرف أكلة التشكتشوكة الجزائرية، والتي تتكون من البصل الأبيض والطماطم والثوم والفلفل الحار وتطبخ في الزيت إلى ان تستوي. التشكتشوكة جزائرية وطريقة طهيها تختلف تمامًا عن تلك الشامية التي تُسمى “جز مز”. طبق سهل وبسيط ولكنه كان عُرضة للسرق من طرف اليهود وبات طبقًا إسرائيليًا مشهورًا في الأراضي المحتلة. تمامًا كما سُرق لباسنا وثراتما ونسب الكل إلى شعب شقيق. باختصار، سوف نقوم اليوم بإعداد طبق السباغيتي بالتشكتشوكة الزيتون والمنسم بعطر الزعتر البري.
قسنطينة … الإعلامي عبد العزيز قسامة
المكونات
ــ كيس سباغيتي 250 غ.
ــ ملعقة كبيرة زعتر.
ــ ملح وفلفل أسود.
ــ 4 حبات طماطم طازجة مقطعة مكعبات صغيرة.
ــ 2 بصلة كبيرة مقطعة شرائح طولية صغيرة ورقيقة.
ــ 4 فصوص ثوم مقطعة شرائح طولية.
ــ 2 فلفل حار أخضر.
ــ 1 كوب زيتون أسود.
ــ 5 ملاعق كبيرة زيت الزيتون.
الطريقة
ــ في مقلاة مناسبة، وعلى نارٍ متوسطةٍ، نضع 4 ملاعق زيت الزيتون والبصل والثوم ونترك المقادير تتقلى مع التحريك والتقليب إلى أن تذبل تماما ويبدأ لونها يتغير.
ــ نضيف الطماطم والفلفل كاملًا والزيتون الأسود ونتركها إلى أن تستوي وتصفي زيتها.
ــ نرشها بنصف ملعقة الزعتر ونتركها جانبًا، ونقوم بتحضير السباغيتي.
ــ في طنجرة بها ماء يغلي، نضع السباغيتي تستوي مدة 15 دقيقة.
ــ بعد الوقت المحدد، نطفئ النار ونترك الساغيتي في مائها مدة 4 دقائق كي تستعيد نشوياتها وقوامها من جديد.
ــ نصفي السباغيتي وضيف إليها ملعقة زيت الزيتون ونصف ملعقة زعتر.
ــ عند التقديم نضعها في صحن ونسكب فوقها التشكتشوكة وتُكل ساخنة.
ــ والاكل جاهز!
ملاحظة … يمكن تزيين طبق السباغيتي بالجبن المبشور والجور المجروش والبقدونس المفروم. كذلك يعطيها نكهة وطعمًا خرافيًا!
