الكاتب: Abdelaziz Kassama

تجدين سيدتي كل يوم نصيحة من خبرائنا من اجل الاعتناء بك الأرز الأحمر بالدجاج سهل وموجز، لا يحتاج الكثير من الجهد والوقت ولا حتى الخبرة. يمكن تحضيره بالجزر المقطع إلى مكعبات والبازلاء أو القرنبيط وما إلى ذلك. وبدلا من اللحوم سواء كانت بيضاء، بدلًا من البازلاء أو الذرة نستطيع استخدام الزبيب أو المشمش. الجزائر العاصمة … الإعلامي عبد العزيز قسامة المكونات أرز أحمر بالدجاج الخضار ــ دجاج حسب أراد الأسرة. ــ 500 إلى 600 غ أرز محمر في السمن. ــ بصلة مقطعة. ــ ملعقة كبير ثوم مفروم. ــ 3 طماطم مقطعة. ــ 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم. ــ جزرة كبيرة…

تجدين سيدتي كل يوم نصيحة من خبرائنا من اجل الاعتناء بك طعم كفتة اللحم بالبرغل له ميزته وهويته الفريدة. فهو يمزج ما بين طعم الكبة المشوية والكفة الصافية المقلية. وما يزيده نكهة هو تلك الخضار التي منحته تلك الخصوصية التي ذكرناها آنفًا. تجربة تستحق العناء! الجزائر العاصمة … الإعلامي عبد العزيز قسامة المكونات كفتة اللحم بالبرغل ــ 500 غ لحم مفروم. ــ 250 غ برغل منقوع مدة 4 ساعات. ــ بصلة مفرومة. ــ 3 فصوص ثوم. ــ 1 طماطم مفرومة. ــ حزمة بقدونس. ــ ملح وفلفل أسود. ــ دقيق الخبز المحمص. ــ 2 بيص. ــ فرينة. ــ زيت المائدة الطريقة…

تجدين سيدتي كل يوم نصيحة من خبرائنا من اجل الاعتناء بك وهذه وصفة أخرى للكفتة بالدجاج ولكن مع إضافة البطاطا المسلوقة. والتي تضفي على كفتة الدجاج المتبل طعما له ملامحه الخاصة. فكرة تستحق العناء. الوصفة هنا! الجزائر العاصمة … الإعلامي عبد العزيز قسامة المكونات كفتة الدجاج بالبطاطا والتوابل ــ 500 غ لحم دجاج. ــ 250 غ بطاطا مسلوقة. ــ بصلة مفرومة أو مقطعة. ــ 5 فصوص ثوم. ــ حزمة بقدونس مقطعة. ــ زعتر بري، “اختياري”. ــ بيضة واحدة. ــ 2 ملاعق كبيرة دقيق الخبز المحمص. ــ ملح وفلفل أسود. ــ قرن فلفل أخضر حار. ــ فرينة الطريقة ــ في خلاط…

تجدين سيدتي كل يوم نصيحة من خبرائنا من اجل الاعتناء بك كفتة الدجاج المتبلة بأروع التوابل والمنكهة بنسائم الخضار المُعطرة والبقدونس لذيذة ومذاقها فريد نوعًا ما، هي حقًا وصفة تستحق التجربة. الوصفة هنا! الجزائر العاصمة … الإعلامي عبد العزيز قسامة كفتة الدجاج المتبلة المشوية المكونات ــ 500 غ لحم دجاج مفروم. ــ 2 إلى 3 بيضات. ــ 4 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم. ــ 4 ملاعق كبيرة دقيق الخبز المحمص. ــ ملح وفلفل أسود. ــ كركم وكمون، “اختياري”. ــ 4 ملاعق كبيرة بصل مفروم. ــ 2 ملاعق كبيرة ثوم مفروم. ــ 2 ملاعق كبيرة فلفل أخضر حلو مفروم. ــ 1 كبيرة…

تجدين سيدتي كل يوم نصيحة من خبرائنا من اجل الاعتناء بك أعلم جيدًا أن كل الجزائيين يعرفون جيدًا المطلوع أو كسرة الخميرة وكيفية تحضيرها. ولكن هذه الوصفة فهي مخصصة للذين طلبوا مني كيفية تحضيرها. لأن وبكل تواضع، المطبخ الجزائري الكبير أصبح مطلوبًا في جميع أنحاء العالم. خاصة أمريكا وكندا واستراليا. الوصفة هنا بالتأكيد! الجزائر العاصمة … الإعلامي عبد العزيز قسامة المكونات ــ 1 كلغ سميد القمح المتوسط أو الرقيق. ــ ماء دافئ. ــ 1 إلى 1.5 ملعقة خميرة فورية. ــ ملح. ــ رشة صغيرة سكر. ــ ملعقة سمن أو زيت المائدة. الطريقة ــ في قصعة، نضع السميد والملح والخميرة والسكر،…

تجدين سيدتي كل يوم نصيحة من خبرائنا من اجل الاعتناء بك لقد قمنا بشرح كيفية تحضير الكسكسي بجميع الخطوات في عديد المقالات السابقة، لذلك سوف نبدأ في تحضير المرق مباشرة، وهذه المرح وصفة الكسكسي هي وصفة الجدات القديمة ومن دون إضافات والتي يقدم بطبيعة الحال مع المرق الأحمر بالدجاج والخضار وبعض البقوليات. الجزائر العاصمة … الإعلامي عبد العزيز قسامة المكونات كسكسي كلاسيكي بالدجاج والخضار ــ1 كلغ كسكسي مطبوخ على البخار. ــ 500 غ دجاج. ــ 500 غ يقطين. ــ بصلة مفرومة ــ 3 طماطم مفرومة. ــ 2 ملعقة معجون طماطم. ــ 3 كوسى. ــ 3 لفت أبيض. ــ 3 بطاطا.…

تجدين سيدتي كل يوم نصيحة من خبرائنا من اجل الاعتناء بك من اعوامٍ قليلة مضت، كان كبد الدجاج حكرًا على الفقراء. واليوم الفقراء لا يقدرون عليه لأنه أصبح غاليًا جدًا وانقلبت الموازين ليكون حكرًا على الأغنياء والبعض من الطبقة المتوسطة. لكبد الدجاج ومع تطور العلم والأبحاث العلمي، منافع وفوائد كثيرة توازي تلك التي يحتوي عليها كبد المواشي وربما أكثر. لدرجة أصبحنا نحن الصحفيين نخاف أن نسلط الضوء على أي نوع من الأطعمة خوفا من الانتهازيين وتجار البشر والانسانية. بدون إطالة، الوصفة هنا! الجزائر العاصمة … الإعلامي عبد العزيز قسامة المكونات ــ 500 غ كبد الدجاج. ــ ملح وفلفل أسود وكمون…

تجدين سيدتي كل يوم نصيحة من خبرائنا من اجل الاعتناء بكسلطة الكسكسي بالخضار هي في الأصل إيطالية وتحديدًا من سردينيا وصقلية، هذه الوصفة الخفيفة والجميلة ذات الألوان البهية، تضفي نوعًا من الحرارة والدفء وتجعل الطاولة تحضن الشمس والهواء النقي. غنها من المأكولات الإيطالية والشمال إفريقية على وجه الخصوص، أما في بلاد الشام تُسمى هذه السلة بـ “التبولة” وهي تصنع بالبرغل المنقوق بدلًا من الكسكسي المطهو على البخار.الجزائر العاصمة … الإعلامي عبد العزيز قسامةالمكوناتــ 350 غ كسكسي مطهو على البخار.ــ 1 خيار.ــ 2 طماطم صلبة نوعا ما.ــ 5 ملاعق بقدونس مفروم.ــ 4 ملاعق بصل مفروم.ــ 4 ملاعق مشمش منقوع ومقطع.ــ 4…

تجدين سيدتي كل يوم نصيحة من خبرائنا من اجل الاعتناء بك من العنوان نفهم مباشرة بأن خبز الدار القسنطيني هو خبز أصيل وقسنطيني بامتياز. ولا يحتمل الابداعات والإضافات المزيفة وإلا سوف يفقد هويته ليختلط مع الأنواع الأخرى من الخبز وخاصة الترجي الذي انتشر بسرعة الضوء في المطبخ الجزائري. خبز الدار القسنطيني بعيد كل البعد عن من يريد تزييفه أو تشويهه، هذا الخبز الذي لا يقبل بدخول مكونات دخيلة يُحضر أساسًا بالماء والماء الورد وليس ماء الزهر والجلجلان أو السمسم وليس السانوج أو حبة البركة والزيت والسمن أما البيض فما هو إلا عن إضافة بسيطة كيلا يتم ومي بياض البيض فقط.…

تجدين سيدتي كل يوم نصيحة من خبرائنا من اجل الاعتناء بك المطبخ الجزائري واسع شامل وكبير بكبر مساحة البلاد وتنوع ثقافة العباد. ومن بين أهم الأطباق الجزائرية العديدة والمتنوعة سوف نحضر معًا طبق الرشتة الخفيف والظريف بالمرق الأبيض والخضار والمعطرة بنكهة القرفة والفلفل الأسود. طبق الرشتة هذا عاصمي ومع انتشار وسائل الاتصال أصبح من السهل جدًا سرقته وانتسابه إلى مطابخ أخرى مثلما فعل المطبخ الليبي والمغربي والتونسي. بعدها، بات طبق الرشة منتشرًا بشكل جنوني في جميع أرجاء الوطن الحبيب. وكل أصبح يتفنن ويبدع في تحضيره واحترام خصوصيته دون الخروج عن الأصل وتشويه سمعته وطمس هويته. الجزائر العاصمة … الإعلامي عبد…