تجدين سيدتي كل يوم نصيحة من خبرائنا من اجل الاعتناء بك
أعلم جيدًا أن كل الجزائيين يعرفون جيدًا المطلوع أو كسرة الخميرة وكيفية تحضيرها. ولكن هذه الوصفة فهي مخصصة للذين طلبوا مني كيفية تحضيرها. لأن وبكل تواضع، المطبخ الجزائري الكبير أصبح مطلوبًا في جميع أنحاء العالم. خاصة أمريكا وكندا واستراليا. الوصفة هنا بالتأكيد!
الجزائر العاصمة … الإعلامي عبد العزيز قسامة
المكونات
ــ 1 كلغ سميد القمح المتوسط أو الرقيق.
ــ ماء دافئ.
ــ 1 إلى 1.5 ملعقة خميرة فورية.
ــ ملح.
ــ رشة صغيرة سكر.
ــ ملعقة سمن أو زيت المائدة.
الطريقة
ــ في قصعة، نضع السميد والملح والخميرة والسكر، نقلب المكونات حتى تنسجم.
ــ نبدأ بإضافة الماء الدافئ تدريجيًا، إلى أن نحصل على عجينة هجة ومتجانسة.
ــ نغطي العجينة بعد ذلك، ونتركها تختمر في مكان بعيد عن تيار الهواء والبارد، مدة لا تقل عن 50 دقيقة.
ــ نعود إلى العجينة، ندلكها ونعجنها مدة لا تقل عن 7 دقائق.
ــ نسبكها بالزيت او السمن.
ــ نشكلها، ثم نقرصها كي تأخذ شكل قرص دائرية.
ــ نغطيها بمنديل خاص بالعجائن والأرغفة، ونتركها تختمر مرة أخرى مدة لا تقل عن 40 دقيقة في مكان دافئ.
ــ على نار مرتفعة وفي طاجين الطين أو الفخار المقاوم للحرارة أو الصاج المعدني نخبزها على الوجهين ثم حاشية المطلوع كذلك.
ملاحظة … عند خبزها، يجب ان نعمل فيها ثقوب كي تتخلص الكسرة من الهواء الذي يسببه الخبز.
