تجدين سيدتي كل يوم نصيحة من خبرائنا من اجل الاعتناء بك
المطبخ الجزائري واسع شامل وكبير بكبر مساحة البلاد وتنوع ثقافة العباد. ومن بين أهم الأطباق الجزائرية العديدة والمتنوعة سوف نحضر معًا طبق الرشتة الخفيف والظريف بالمرق الأبيض والخضار والمعطرة بنكهة القرفة والفلفل الأسود. طبق الرشتة هذا عاصمي ومع انتشار وسائل الاتصال أصبح من السهل جدًا سرقته وانتسابه إلى مطابخ أخرى مثلما فعل المطبخ الليبي والمغربي والتونسي. بعدها، بات طبق الرشة منتشرًا بشكل جنوني في جميع أرجاء الوطن الحبيب. وكل أصبح يتفنن ويبدع في تحضيره واحترام خصوصيته دون الخروج عن الأصل وتشويه سمعته وطمس هويته.
الجزائر العاصمة … الإعلامي عبد العزيز قسامة
المكزنات
ــ 1 كلغ رشتة.
ــ دجاج حسب القدرة والطلب.
ــ 3 كوسى.
ــ 4 لفت أبيض.
ــ 1 كوب حمص منقوع.
ــ ملح وفلفل أسود.
ــ 1 عود قرفة.
ــ زيت وزبدة.
ــ بيض مسلوق ومقشر.
ــ قرن فلفل أخضر حا.
الطريقة
ــ في قدر الكسكاس به القليل من الزيت، نقلي البصل المفروم مدة 5 دقائق مع الملح والفلفل الأسود. لنضيف بعد ذلك، الدجاج وعود القرفة والحمص، نقلب ونتركه مدة 8 إلى 10 دقائق على نار من خفيفة إلى متوسطة.
ــ ننضف الخضار ونقطعها، ثم نرميها في القدر مع كمية من الماء الساخن المطلوبة.
ــ نغطي الطنجرة ونتركها تطبخ على نارٍ من متوسطة إلى مرتفعة مدة
40 دقيقة.
ــ خلال ذلك، نقوم بفسخ الرشتة وتسبيكها بالزيت في وعاءٍ مناسبٍ.
ــ نطبخها في الكسكاس على بخار المرق مدة 12 إلى 15 دقيقة.
ــ نفرغها في الوعاء، نفسخها من بعضها، ثم نعيدها مجددًا في الكسكاس لتطبخ مدة 10 دقائق أخرى.
ــ نطفئ النار ونعطر المرق بقرن فلفل أخضر حار.
ــ بعد مرور 10 دقائق للرشتة على البخار، نسقيها بقليل من المرق الأبيض وهي ساخنة.
ــ عند التقديم، نضع الرشتة الساخنة في طبق مناسب، نزينها بالدجاج والحمص والخضار والبيض المسلوق، نسقيها بقليل من المرق الأبيض ونقدمها ساخنة.
ملاحظة … من الأفضل أن يكون المرق هنا إلى حدٍ ما ثقيلًا. كذلك، يمكن تحضير الرشتة باللحم، فهذا أيضًا يعطيها طعمًا رائعًا.
