الكاتب: Abdelaziz Kassama

تجدين سيدتي كل يوم نصيحة من خبرائنا من اجل الاعتناء بك بيروت … سيمون عازار المكونات لازانيا بالدجاج ــ 500 غ من صفائح معكرونة لازانيا. ــ 250 إلى 350 غ قطع دجاج صغيرة. ــ 250 غ مكعبات البطاطا المقلية. ــ بصلة مفرومة. ــ 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم. ــ 1 كوب طماطم مفرومة. ــ 1.5 كوب بيشاميل طرية. ــ ½ كوب جبن مبشور. ــ ½ كوب جبن طري. ــ حبق وبقدونس مفروم. ــ ملح وفلفل أسود. ــ كركم وزنجبيل. ــ 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم. ــ زيت المائدة. ــ ورق الغار. ــ 1 فلفل أخضر حلو مقطع. الطريقة ــ نسلق…

تجدين سيدتي كل يوم نصيحة من خبرائنا من اجل الاعتناء بك على ما يبدو، فإنَّ وصفة المعكرونة بالدجاج المتبل والبيشاميل سريعة وبسيطة لأن مكوناتها تقريبًا كلها موجودة في البيت. فأي نوع من المعكرونة يكون مناسبًا لهكذا وصفة، ما زاد من نكهتها ولذتها مكعبات البطاطا الصغيرة المقلية في زيت الثوم والبيشاميل المعطرة بجوزة الطيب والجبنة الطرية. الجزائر العاصمة … الإعلامي عبد العزيز قسامة المكونات معكرونة بالدجاج والبيشاميل ــ 500 غ معكرونة. ــ 250 غ دجاج مقطع قطع صغيرة. ــ 250 غ مكعبات البطاطا المقلية في زيت الثوم. ــ 3 أكواب بيشاميل طرية. ــ ½ كوب جبن مبشور. ــ ملح وفلفل أسود.…

تجدين سيدتي كل يوم نصيحة من خبرائنا من اجل الاعتناء بك صحيح أن سعر اللحم في السماء، غير أنني اشتهيت أكلة مرق اللحم بالجزر. لا بأس بتحضير هذا الطبق ولو مرة واحدة في الشهر. هي إذن أكلة من قسنطينة تسمى “الكباب” هناك من يحضرها بصلصة بيضاء وكثيرون من يحضرونها بالمرق الأحمر. أكلة غنية ومفيدة وتشعرنا بالشبع والحيوية طوال النهار. الوصفة هنا! الجزائر العاصمة … الإعلامي عبد العزيز قسامة المكونات ــ 500 غ لحم ضأن. ــ 3 طماطم مفرومة جدًا. ــ بصلة مفرومة. ــ 3 فصوص ثوم مفرومة. ــ بقدونس. ــ ملح وفلفل أسود وكركم. ــ زيت المائدة. ــ جزر حسب…

تجدين سيدتي كل يوم نصيحة من خبرائنا من اجل الاعتناء بك وهذه أسرع وأسهل وأطيب وألذ طبق سباغيتي تذوقته في حياتي! الجزائر العاصمة … الإعلامي عبد العزيز قسامة المكونات ــ 500 غ سباغيتي. ــ 500 غ صلصة طماطم حارة جاهزة. ــ وريقا الريحان الطازج. ــ زيت الزيتون. الطريقة ــ نسلق السباغيتي مدة 12 دقيقة. ــ نصفيها ونتركها جانبًا. ــ في مقلاة مناسبة بها زيت الزيتون، نطبخ الصلصة مدة 5 دقائق مع إضافة الحبق المفروم. ــ في طبق مناسب، نضع السباغيتي وعليها صلصة الطماطم الحارة، مزينة بوريقات الحبق او الريحان الطازج.

تجدين سيدتي كل يوم نصيحة من خبرائنا من اجل الاعتناء بك طاجين الزيتون باللحم أو بالدجاج والكفتة، هو طبق جزائري. يحضر بالزيتون الأخضر منزوع النواة والدجاج أو اللحم والكفتة والجزر بطبيعة الحال لتوازن النكهات وتخفيف حدة الاحماض. كل منطقة في الجزائر تحضره وفق عاداتها وطقوسها. على سبيل ذلك، في قسنطينة، تختلف طريقة تحضير طاجين الزيتون عن تلك التي تحضر بها في الجزائر العاصمة أو في وهران. ولذلك، أحببت تحضير هذا الطاجين وفق تعليمات جدتي غنوجة التي كانت ولا تزل سيدة المطبخ لكل الأجيال. قسنطينة … الإعلامي عبد العزيز قسامة المكونات ــ 500 غ دجاج. ــ 400 غ زيتون أخضر بلا…

تجدين سيدتي كل يوم نصيحة من خبرائنا من اجل الاعتناء بك الجزائر العاصمة … الإعلامي عبد العزيز قسامة المكونات سباغيتي بالجبري وصلصة الطماطم ــ 500 غ سباغيتي. ــ 250 غ جمبري. ــ بصلة مفرومة. ــ ثوم مفروم. ــ طماطم مفرومة. ــ حزمة كزبرة وبقدونس. ــ ملح وفلفل أسود وكركم. ــ زيت المائدة. ــ ورق الغار. ــ زعتر بري. ــ 1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم. ــ قرن فرفل أخضر حار. الطريقة ــ نسلق السباغيتي في الماء المالح والمعطر بالغار مدة 10 دقائق. ــ نصفيها ونحتفظ بكوبين من مائها. ثم نعطرها بالزعتر. ــ في مقلاة بها زيت المائدة، نقلي الجمبري مع الثوم…

تجدين سيدتي كل يوم نصيحة من خبرائنا من اجل الاعتناء بك فطيرة الفراولة بالعجينة المورقة، وصفة سهلة وسريعة وتحضر خلال وقت وجيز لا يُصدق. الأسبوع الماضي، زارني صديق مقرب في بيتي المتواضع. لم يكن لدي الوقت الكافي لتحضي شيء مع الشاي، فتحت الثلاجة ثن الخزانة، وفجأة خطرت ببالي فكرة وعندما تأكدت من نجاحها قمت بتنفيذها مباشرة. الوصفة هنا! الجزائر العاصمة … الإعلامي عبد العزيز قسامة المكونات ــ عجينة مورقة على حسب قياس الصينية. ــ 1.5 كوب فراولة مقطعة إلى نصفين. ــ ¼ كوب جولي الفراولة. ــ 3 ملاعق كبيرة كريم شانتييه جاهزة. الطريقة ــ أولًا، نقوم بنسخين الجولي قليلًا، ثم…

تجدين سيدتي كل يوم نصيحة من خبرائنا من اجل الاعتناء بك غراتان الباذنجان بمفروم الدجاج، هو طبق “الموساكا” اليوناني الأصل. كما يشتهر بمر باسم “المصقعة”. طبق غني بالمغذيات الأساسية، من بروتينات وغلوسيدات ودهون وألياف. يصنع هذا الطبق أساسًا وأصليًا بالباذنجان المقلي والتشكتشوكة مع اللحم المفروم. ومع انتشاره في جميع أنحاء العالم، أصبح الطهاة ينوعون ويبدعون في تحضيره، ليخرجوا منه أصنافًا وأنواعًا عديدة ومتعددة. بدون إطالة، الوصفة هنا! الجزائر العاصمة … الإعلامي عبد العزيز قسامة المكونات غراتان الباذنجان الدجاج المفروم ــ 1 كلغ باذنجان مقطع شرائح ومحمر في الزيت. ــ 3 حبات طماطم (شرائح رقيقة). ــ 3 حبات بطاطا مقطعة مكعبات…

تجدين سيدتي كل يوم نصيحة من خبرائنا من اجل الاعتناء بك الجزائر العاصمة … الإعلامي عبد العزيز قسامة المكونات سباغيتي بالجمبري واللحم والكاري ــ 500 غ سباغيتي. ــ 250 غ جمبري. ــ 250 غ لحم. ــ فلفل أخضر حلو. ــ فلفل أخضر حار. ــ حزمة كزبرة وبقدونس. ــ بقدونس مفروم. ــ ملح، فلفل أسود، كاري، كركم. ــ بصلة مفرومة. ــ ثوم مفروم. ــ ورق الغار. ــ زيت المائدة. الطريقة ــ نسلق السباغيتي 8 دقائق بالماء المالح والغار ورشة كركم. ــ نحتفظ بكوب من ماء السباغيتي. ــ في مقلاة عميقة بها زيت المائدة، نقلي اللحم مع البصل والثوم جيدًا، ثم نتبل…

تجدين سيدتي كل يوم نصيحة من خبرائنا من اجل الاعتناء بك الجزائر العاصمة … الإعلامي عبد العزيز قسامة المكونات ــ 500 غ معكرونة التاغليتال. ــ 250 غ جمبري. ــ 150 غ قطع دجاج صغيرة. ــ بصلة مفرومة. ــ ثوم مفروم. ــ ملح وفلفل أسود. ــ ورق الغار وبقدونس. ــ 200 غ جبنة. ــ 1 كوب حليب. الطريقة ــ نسلق المعكرونة في الماء والملح والمعطر بالغار مدة 12 دقيقة. ــ نحتفظ بكوب من ماء المعكرون، نعطره وهو ساخن بقليل من الثوم المفروم. ــ في مقلاه بها زيت، نقلي الجمبري مع الثوم المفروم المعطر بالملح والفلفل الأسود مدة 8 دقائق تقريبًا، ثم…