الكاتب: Abdelaziz Kassama

مُربى اليوسفي المميز كيف لي ألا أخصص حيزًا كبيرٍا لهذه الفاكهة جزائرية الأصل والهوية؟ فاكهة اليوسفي اكتشفها فلاح جزائري اسمه يوسف، وكان يعمل في الدير اليسوعي الذي كان يترأسه الأب كليمنتين والذي كان يعمل في الوقت ذاته مهندسا زراعيا في منطقة مسرغين غرب الجزائر العاصمة. اليوم سوف نحضر مُربى اليوسفي بطعمه الأصلي اللذيذ ونكهته الفواحة وخصالة العديدة والمتعددة، والميز هنا في هذه الورقة! قسنطينة … الإعلامي عبد العزيز قسامة مُربى اليوسفي … وصفة جدتي الأصلية مُربى اليوسفي هو وصفة تقليدية بامتياز. عني بعصارته المليئة بالعناصر الغذائية الهامة التي تُعطي القوة والطاقة والحيوية أثناء الشعور بالكسل والفشل البدني والخمول الفكري. ناهيك…

مُربى المشمش … نكهة وذوق ورقي مِمَّا لا شك فيه، أنَّ مُربى المشمش يعتبر ملك المربَيَات. لما له من خصائص ومزايا عدة. بما في ذلك أنَّهُ يُعتبر المُربى الوحيد الذي يتماشى مع كل الاذواق والإضافات. لذلك، فمن العار أن يفتقر مطبخنا المتواضع إلى هكذا نوع من المربيات. كما يُعد تحضير من أسهل ما يمكن تصوره على الإطلاق. اتبعيني وسوف تنبهرين بسهولة الوصفة وبساطتها! قسنطينة … الإعلامي عيد العزيز قسامة مُربى المشمش … الأروع والأسهل! المكونات ــ 1 كلغ مشمش عضوي. ــ 750 غ سكر. ــ 2 حبات ليمون. ــ ½ لتر ماء. الطريقة ــ بعد غسل حبات المشمش في ماء…

مُربى الكرز … وصفة الجدة المثالية! الكرز، ويُسمى أيضًا حب الملوك، فاكهة الملوك والأمراء والنبلاء. مع أنَّها تُزرع وتَنمو تقريبا في جميع بقاع الأرض. هذا المساء وأنا عائد إلى بيتي، قررت صنع مُربى الكرز اللذيذ، فاشتريت 1.5 كلغ من الكرز وبعض لوازم العشاء من خضر ودجاج … إلخ. وها انا في المطبخ على وشك البداية. أنصحكِ بمتابعة الخطوات واحترام المقادير لأنها سهلة في الوقت ذاته! هل أنت مُستعدة؟ لنبدأ إذن! قسنطينة … الإعلامي عبد العزيز قسامة مربى حب الملوك الطبيعي المكونات ــ 1 كلغ كرز أو حب الملوك. ــ 750 غ سكر بلوري. ــ عصير 2 ليمون. ــ ½ لتر…

مُربى الفراولة … وصفة الجدة الأصلية! من منا لا يحب الفراولة؟ فاكهة الحب والعشق وحلاوة الدنيا والحياة. الفراولة من أهم الفواكه التي عند تناولها ترفع المعنويات وتعدل المزاج المعكر وتُهدئ الأعصاب وتمتص التوتر. فوائدها عدة وفضائلها عديدة، عناصرها مُفيدة. إنها فاكهة الفرح والمر بلا مُنازع. اليوم سف نقوم بإعداد مُربى الفراولة اللّذيذ بطعم الطبيعة والأصل الذي لا يمكن مقاومته أو حتى انكاره. المزيد والمزيد هنا في هذه الورقة! قسنطينة … الإعلامي عبد العزيز قسامة وصفة مُربى الفراولة الطبيعي معجون الفراولة المكونات ــ 1 كلغ فراولة. “من الأفضل النوع الطويل”. ــ ½ كلغ سكر بلوري. ــ عصير حبة ليمونة. ــ كوب…

مُربى التين … النُسخة الأصلية من الفواكه المُقدسة والمذكورة في الكتب السماوية، فاكهة التين. إذ كانت علاجًا ودواءً لعديد الأمراض والآفات منذ قرون، ولا تزل كذلك. لما تحتويه من فوائد ومنافع جمة. لذلك، أردنا القيام بتحضير وصفة التين الطبيعية والاصلية الخالية من كل إضافات قد تضُر بالصحة العامة. الوصفة هنا! قسنطينة … الإعلامي عبد العزيز قسامة مُربى التين … وصفة الجَدات الأصيلة المكونات ــ 1 كلغ تين. ــ ½ كلغ سكر بلوري. ــ حبة ليمون. ــ 1 لتر ماء. ــ ½ كوب لوز محمص، “إختياري” الطريقة ــ نغسل التين جيدا. ــ نقوم بتجفيفه بواسطة الورق الماص. ــ نقطه إلى نصفين.…

مُربى التُفاح … العودة إلى الأصل التُفاح من أشهى فواكه الأرض والجنة وأطيبها. غني بالفيتامينات والمعادن والألياف والاملاح ناهيك عن أنَّهُ يُعتبر غذاء الأغنياء والنبلاء والمودلز والفنانات الرشيقات. وهذه المرة أردنا ان نحضر لكِ مُربى هذه الفاكهة المثيرة للجدل والدهشة، بطريقة تقليدية أصلية لا تحتاج إطلاقًا إلى إضافات أو إبداعات أو حتى لمسات عصرية كما يقول الدخلاء الجاهلون وأصحاب الهمم المزيفة. هل تريدين الوصفة؟ إنَّها هنا! قسنطينة … الإعلامي عبد العزيز قسامة مُربى التُفاح … أصل وتاريخ المكونات ــ 1 كلغ تُفاح عضوي. ــ 1 كلغ سكر. ــ 1 ليمون. ــ 1 لتر ماء. ــ 50 إلى 70 غ لوز…

مُربى البرتقال … مُتعة وانتعاش ما يعجبني في مربى البرتقال ويُثيرُ اهتمامي، ذلك الطعم المر والحلو والحامض معًا. حقًا انها متعة الذوق الراقي والنبيل. مُربى البرتقال هذه سريع وسهل واقتصادي لدرج لا يمكن تخيلها، حيث لا يحتاج إلى مكونات كثيرة ومُكلفة سوى بعض البرتقال والقليل من السكر والماء. والتفاصيل أكثر هنا! قسنطينة … الإعلامي عبد العزيز قسامة مُربى البرتقال … وصفة جدتي الأصلية المكونات ــ 1 كلغ برتقال. ــ ½ كلغ سكر بلوري. ــ حبة ليمون. ــ كوب عصير البرتقال. ــ 2 كوب ماء. ــ كوب شرائح طولية من قشر البرتقال. الطريقة ــ بعد عملية غسل البرتقال واليمون والتقشير. نُفصص…

مُربى الإجاص … الوصفة الأصلية بما أنَّه وقت الإجاص، أردت صنع مُربى الإجاص بوصفة الجدة الأصلية بدون إضافات أو ما يُسمونها اليوم اللمسات العصرية وما شابه ذلك. إنَّها وصفة لا تحتاج سوى 4 مكونات موجودة في كل بيت. ناهيك عن طعمها اللذيذ ورائحتها العطرة التي غمرت كل أرجاء البيت، وأخذتني على عوالم خفية بما فيها أيام طفولتي في بيت جدتي. تريدين معرفة المزيد عن هذه الوصفة الأصلية والطبيعية؟ تابعي قراءة هذه الورقة المُنكهة بنهات الماضيى ونسمات الحب الأبدي! قسنطينة … الإعلامي عبد العزيز قسامة المكونات ــ 2 كلغ إجاص عضوي. ــ 750غ سكر بلوري. ــ حبة ليمون. ــ ماء على…

أغلب الحلويات العربية وخاصة المغاربية وتحديدًا الجزائرية العريقة والعتيقة لا تستغني عن العسل. لذلك، وبدلًا من هدر الأموال لجأت المرأة الجزائرية في عصور وعقود ولت إلى صنع عسل السكر وعدة نكهات. بما في ذلك نكهة الليمون والقرفة والينسون … وما إلى ذلك. وعليه، أردنا تحضير إحدى وصفات عسل السكر القديمة جدًا خصيصُا لأجلك. قسنطينة … الإعلامي عبد العزيز قسامة وصفة عسل السكر بالليمون المكونات ــ 1كلغ سكر بلوري. ــ 4 أكواب ماء. ــ 1 ليمون. الطريقة ــ في قدرٍ ثقيلٍ وعلى نارٍ هادئةٍ نضع الكر و1 كوب ماء. ــ نتركه إلى أن يذوب السكر تمامًا ويصبح كثيفًا وذا لون عسلي…

رُب التمر … وصفة الجدة الاصلية! كثير منا من لا يعرف الطريقة الصحيحة لتحضير عسل التمر أو دبس التمر أو ما يُسمى أيضًا رُب التمر. وكثير منا أيضًا من يخلط أو يجمع ما بين مُربى التمر ورُب التمر. ولكيلا يختلط الحابل بالنابل، تفضلي معنا لمعرفة الطريقة التقليدية لصنع أحلى وأطيب رُب تمر في الدنيا وبمكونات بسيطة متوفرة في كل بيت! قسنطينة … الإعلامي عبد العزيز قسامة المكونات دبس التمر ــ 1 كلغ تمر جزائري. ــ ¼ كلغ سكر. ــ 1 لتر ماء. ــ عصير نصف ليمونة. الطريقة ــ نغسل التمر جيدًا. ــ نزيل منه النواة. ــ نضعه في قدر طبخ…