الكاتب: Abdelaziz Kassama

دبي … نهلة جابر السالمي جوليا ليست مجرد صوت له مكانته، هي صوت وكلمة وفعل وقرار وموقف، جوليا قمة في الروعة على المستوى الفني والشخصي والإنساني والعائلي، والمكان الذي تتواجد فيه ترفع من قيمته. هذا ما اجتمع على قوله كبار نجوم الفن والسياسة والإعلام. ولدت جوليا بطرس في بيروت في الفاتح من نيسان/أبريل عام 1965م، وترعرعت في عائلة مكونة من خمسة أشخاص لأب لبناني وأم فلسطينية من أصولٍ أرمنية تدعى السيدة ماري مومجيان. لها أخوان وهما، زياد وصوفي، ويذكر أن زياد بطرس موسيقي وملحن مشهور وهو من يقوم بتلحين معظم أغانيها، أما صوفي بطرس فهي مخرجة معروفة في لبنان. الفنانة…

كاليفورنيا … باسكال مرعشلي تحتوي حبة الكيوي الواحدة على كمية سخية رائعة من الألياف. بفضل مضادات الأكسدة التي يحتويها. فإن استهلاكه بانتظام وبشكل دوري، سيمنع ظهور أمراض القلب والأوعية الدموية وبعض أنواع السرطان. كما يمكن استخدام الكيوي أيضا في المطبخ لعمل وصفات صحية وملونة ولذيذة. كيوي خصائص الكيوي ــ قوة مضادات الأكسدة القوية. ــ منخفضة في السعرات الحرارية. ــ مصدر جيد جدا للألياف. ــ يعزز صحة القلب والأوعية الدموية. ــ يساعد على منع الأمراض المزمنة. القيم الغذائية والسعرات الحرارية للكيوي مقابل 100 غ من الكيوي الخام يقابله ما يلي: كيوي الصين ــ سعرات حرارية …. 60.5 ــ البروتينات ……….. 0.88…

دمشق … أخصائية التغذية الدكتورة جمانة فخر الدين هناك موانع قليلة لاستهلاك الكيوي، فهو ممتاز للصحة وغني بالألياف بشكل عام جيد التحمل. ومع ذلك، فإن الكيوي يسمى فاكهة اللاتكس المعروف أنها تثير الحساسية لدى الأفراد الحساسين. إذا كنت في شك، فمن الضروري استشارة أخصائي صحي. ــ الكيوي هو غذاء متورط في متلازمة حساسية الفم. هذه المتلازمة هي رد فعل تحسسي لبعض البروتينات في مختلف الفواكه والخضر والمكسرات. يصيب بشكل رئيسي الأشخاص الذين يعانون من حساسية حبوب اللقاح وتسبقه دائمًا حمى القش. لذلك عندما يستهلك بعض الأشخاص الذين يعانون من حساسية من عشبة الرجيد فاكهة الكيوي النيئة التي عادةً ما يؤدي…

كاليفورنيا … باسكال مرعشلي لم يظهر مصطلح كيوي إلا في عام 1970م. إنها كلمة نيوزيلندية كانت في الأصل تشير فقط إلى Apteryx، شعار الطيور لهذا البلد. حلت محل عنب الثعلب الصيني، وهو التعبير الذي عرفت به الفاكهة لأول مرة بسبب النكهة اللاذعة لللُب، المرتبطة بنكهة عنب الثعلب. أوروبا وأمريكا كان يطلق عليه أيضًا اسم فأر الخضر. تُستخدم كلمة “kiwaï” أحيانًا للإشارة إلى ثمار نوع آخر من الأكتينيديا، ولكن نادرًا ما يستخدم هذا الاسم في أماكن أخرى من العالم. نتحدث أيضًا عن الكيوي الصيفي أو الكيوي السنوي، لكن هذه المصطلحات مربكة، خاصة الثانية نظرًا لعدم وجود نوع من الأكتينيديا سنويًا. نشأت…

كان … رندا سالم الكيوي فاكهة صغيرة عملية وسهلة الأكل. مليئة بالفوائد، تسمح لكِ بالحفاظ على شكلك ورشاقتكِ وصحتك. ــ يعزز الهضم الجيد … الكيوي غني بالألياف التي تعزز راحة الجهاز الهضمي. يحتوي أيضًا على الأكتينيدين، وهو إنزيم يساعد على هضم البروتينات، كما يحسن عملية الهضم وما يترتب عنها. ــ منخفض السعرات الحرارية … الكيوي غني بالمياه وقليل السعرات الحرارية، ما يجعله حليفًا مثاليًا للتحكم في زيادة الوزن والرشاقة. من ناحية أخرى، فإن محتواه العالي من الألياف يوفر شعورًا جيدًا بالشبع ويقلل من خطر الرغبة الشديدة في تناول الطعام. ــ يقوي جهاز المناعة … فاكهة الكيوي غنية بفيتامين C وفيتامين…

فاكهة جزائرية اكتشفها المزارع يوسف وسميت على الراهب كليمون مارسيليا … رندا سالم ردًا على قارئ لطيف يدعى مارتن ريشارد من مدينة نيس جنوب فرنسا، الذي عاش في مدينة عين تيموشنت غرب ولاية وهران بغرب الجزائر. وعلى الأصدقاء الآخرين المنفيين هنا وهناك، الذين أعربوا عن رغبتهم في الحصول على معلومات إضافية عن الأب كليمون وكليمنتين، اتصلت مراسلة مجلة غنوجة في فرنسا بالسيدة ريمون بلان، مؤلفة حصلت على درجة الماجستير في Misserghin ميسرغين الجزائرية، وهو عمل تأخر بسبب رحيل زوجها إلى Terre Adélie. لقد سمح لي مراسلتي، في العام الماضي، بتوضيح استحضار هذه القرية الجميلة، حيث كان والدها مدير مدرسة. في…

الجزائر … الإعلامي عبد العزيز قسامة الكليمنتين عبارة عن فاكهة مستديرة صغيرة تزن 70 غ في المتوسط. اللحاء الناعم لونه برتقالي لامع ويحتوي على لحم كثير العصير، مقسم إلى أرباع، بنكهة منعشة ومن دون بذور. ــ الأصناف المختلفة … تختلف الأصناف المختلفة بشكل رئيسي في سمك اللحاء. هناك ثلاث عائلات من الأصناف: Fines و Orovals و Nules. ــ الفرق مع الأطعمة ذات الصلة … يحتوي الكليمنتين على لحم أكثر عصيرًا ولا يحتوي على بذور على عكس ابن عمه الماندرين. ــ شراء كليمنتين … اخناري ثمارًا سليمة، صلبة، ثقيلة، ملونة جيدًا، بدون أجزاء ناعمة أو علامات العفن. ــ احتفظي بها بشكل…

مارسيليا … رندا سالم يعتبر الكليمنتين أو الكليمنتينا، مثل ثمار الحمضيات بشكل عام، مصدرًا جيدًا للبكتين. لكن هذه الألياف القابلة للذوبان تتركز في الواقع في الجلد وفي البذور التي قد تكون موجودة. الكليمنتينا منبع فيتامين C للمواسم الباردة كايمنتينا يعتبر الكليمنتين أو الكليمنتينا مفيدًا في فصل الشتاء لتوفير كمية كبيرة من فيتامين C وهو فيتامين مضاد للتعب ومضاد للعدوان الخارجي على الجسم. مع اثنين من الكلمنتينا أو حوالي 100 غ صافي، تحصل بالفعل على أكثر من 50 ملم من فيتامينC، وهوما يعادلنصف الكمية الموصي بها يوميا. والجميع يحبها، لأنها سهلة التقشير، وممتعة جدًا للتذوق والأفضل من ذلك كله أنها بلا…

من مسرغين بوهران إلى كل أرجاء الدنيا مارسيليا … رندا سالم نقشرها، نعضها، نتذوقها، لكننا غالبًا ما ننسى تاريخها. من أين تأتي هذه الفاكهة الصغيرة الغنية بالفيتامينات، في منتصف الطريق بين البرتقال واليوسفي أو المندرينا؟ كليمنتينا مسرغين اكتشفت الكليمنتينا بالقرب من وهران في الجزائر، وتحديدا بمنطقة مسرغين في عام 1902م، اكتشفها الأب كليمون، رئيس دور الحضانة في دار الأيتام Misserghine، شجرة برية فريدة استثنائية، لا تشبه أشجار اليوسفي. هي ثمرة نتجت عن تهجين طبيعي بين زهر اليوسفي وحبوب لقاح شجرة البرتقال. تم استنتاج الكليمنتينا في بداية القرن العشرين من قبل الأب كليمون، وهو رجل دين من الكنيسة الكاثوليكية ومهندس زراعي…

مارسيليا … رندا سالم تم اكتشاف الكليمنتينا في بداية القرن العشرين من قبل الأب الراهب كليمون، وهو مهندس زراعي ديني من منطقة وهران في الجزائر. إنها مزيج من اليوسفي والبرتقال المر. نظرًا لصفات طعمها، وغيابها الفعلي للبذور، فقد حلت الآن عمليًا محل الماندرينا في كل أرجاء المعمورة. مثل جميع ثمار الحمضيات، يحتوي الكليمنتينا على شكل فاكهة غنية بالعصارة، مغطاة بقشرة ناعمة، ويتم فصل لبها إلى أرباع بها فجوات مليئة بالعصير. ما هي أنواع الكليمنتينا المختلفة؟ كليمنتينا تحتوي الكليمنتينا على بشرة رقيقة ملتصقة، ورائحتها الرقيقة تذكر بزهر البرتقال. بها عدد قليل من البذور (أقل من 10 لكل فاكهة)، وبعض الأصناف بدون…