الكاتب: Abdelaziz Kassama

دمشق … ميرنا خليل البقدونس عشب عطري من عائلة Apiaceae، تمامًا مثل الجزر أو الكرفس. يعد البقدونس، الذي يعود أصله إلى منطقة البحر الأبيض المتوسط، أحد الأعشاب الأساسية في فن الطهو العربي الأصيل، يتم العثور عليه في الأسواق بشكل أساسي طوال السنة. كيفية حفظ البقدونس ــ الثلاجة … في الجزء السفلي، داخل كيس بلاستيكي مثقوب. أو للاحتفاظ به لفترة أطول، يمكن وضعه في وعاء مملوء جزئيًا بالماء الذي سيُحفظ في الثلاجة. ــ المجمد … بعد فرمه يجيدا، يترك يجف لمدة ساعتين على طبقبه ورق مصاص، ثم يوضع بعد ذلك في كيس التجميد ــ المجفف … على الرغم من أنه يفقد…

دمشق … ميرنا خليل البقدونس، سواء كان مسطحًا أو مجعدًا، هو بلا شك أحد أكثر الأعشاب العطرية استهلاكًا في مطبخ الوطن العربي العريق المتنوع، يبرز البقدونس نكهات العديد من الأطباق بفضل مذاقه الذي يناسب جميع التركيبات. إضافة إلى طعمه لدى جميع الأغراض، يتمتع البقدونس ببعض الفوائد الصحية التي سيكون من العار أن تحرم نفسك منها. البقدونس خصائص البقدونس ــ منخفضة جدا في السعرات الحرارية. ــ مصدر ممتاز للحديد وفيتامين C. ــ قوة مضادات الأكسدة. ــ ينعش التنفس ومحسن النكهة ومعدلها. القيم الغذائية والسعرات الحرارية للبقدونس الوزن / الحجم مجفف، 1غ ـ طازج، 4غ. ــ السعرات الحرارية …. 4.0 ـ 1.0…

عبد العزيز قسامة قسنطينة … الإعلامي عبد العزيز قسامة البروكلي نبات منخفض في السعرات الحرارية وغني بالألياف، ما يعني أنه وجبة ستشعركِ بالشبع بشكل أسرع ولمدة أطول مقابل نحو 33 سعرة حرارية فقط لكل كوب من الخضر المقطعة، وهو مليء بمجموعة متنوعة من مضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن ومنها فيتامين C وK1 وB9، وكذلك البوتاسيوم والمنغنيز والحديد والأملاح. علاوة على ذلك، يعتبر من الخضر المتوفرة على مدار العام تقريباً. ويمكنكِ تناول كل شيء فيه، بداية من الزهيرات وحتى السيقان الخضراء والاوراق أيضا. برغر البروكلي المقلي برغر البروكلي المقلي المكونات ـ 1كلغ بروكلي. ـ 2 ملاعق كبيرة دقيق البصل المجفف. ـ 2…

عبد العزيز قسامة قسنطينة … الإعلامي عبد العزيز قسامة غالباً ما يتم تلقي خبر تناول البروكلي على الغداء بنفس تقطيبة أو تعقيدة الحاجبين والشعور بالخيبة والامتعاض وأحيانا بالتوعك إن لزم الأمر، وهذا بشكل متساوٍ تماماً، سواء بين الأطفال أو حتى للبالغين أيضاً، فبالرغم من قيمة البروكلي الغذائية الضخمة واحتوائه على عديد العناصر الغذائية والألياف السوائل الغنية بالأملاح، فإن مذاقه غالباً ما يجعله في أسفل قوائم التفضيلات الشخصية نسبة لوجبات الخضر المحببة، لذلك جمعت لكم مجلة غنةجة في هذا الخصوص بعض الوصفات اللذيذة التي ستجعلكِ تنظرين إلى البروكلي نظرة مختلفة، بل وحتى قد تشعرين بالحماس لتحضيره وتناوله على الغداء كلما سنحت…

لندن … ريبيكا مارون خوري توصلت دراسة طبية بريطانية إلى أن تناول ثمرة البروكلي بانتظام يساعد على التخفيف من أعراض هشاشة العظام، وهو الشكل الأكثر شيوعًا لالتهاب المفاصل، وأشارت الدراسة التي أعدتها جامعة إيست أنجليا البريطانية وأوردتها صحيفة ديلي إكسبرس، إلى أن نتائج معملية حديثة وجدت أن السلفورافان وهو أحد مكونات البروكلي يبطئ عملية تلف الغضاريف في المفاصل. وقال البروفيسور إيان كلارك، المشارك في الدراسة، بأن نتائج هذه الدراسة واعدة للغاية لقد توصل فريقه المساعد إلى أن ذلك يعمل بفعالية في النماذج المختبرية الثلاثة التي تمت تجربتها وهي خلايا الغضاريف والأنسجة والفئران، يريد البروفيسور إيان الآن أن يظهر أن هذا…

لندن … ريبيكا مارون خوري لا يحبه الأطفال وحتى عدد من الكبار، لأنه ليست لذيذا، لكن خضار البروكلي أو القرنبيط الأخضر يستحق لقب السوبر فود. حيث تصل فوائده إلى الوقاية من أنواع من السرطان، القرنبيط الأخضر، يسمى أحيانا القنبيط الأخضر أو الزهرة الخضراء وأحيانا يسمى كما ينطلق في الإنجليزية، بروكلي. هو من الخضر التي لا تملك شعبية كبيرة. ربما بسبب مذاقها غير اللذيذ، أو بسبب عدم توفرها في كل الأسواق، أو بسبب قلة الوصفات الغذائية في المطابخ التي تستخدمها، لكن مع ذلك هذه الخضر مهمة للغاية وتأتي في قوائم السوبر فود. البروكلي غني بالمعادن والفيتامينات، خصوصا البروتين النباتي، ما يجعله…

دمشق … أخصائية التغذية الدكتورة جمانة فخر الدين ينتمي نبات البروكلي إلى عائلات القرنبيط والزهرة وغيرها، والتي تتميّز بالفوائد الغذائية العديدة، ويشير أخصائيو التغذية والأطباء بشكلٍ عام، إلى ضرورة إضافة هذا النوع من الأغذية إلى النظام الغذائي اليومي للحامل، فما هي فوائد البروكلي للحامل؟ وهل هناك أضرار؟ فوائد البروكلي للحامل البروكلي غنيّ جداً بالفولات أو الفوليك أسيد، وهو مركب ضروري جداً في الوقاية من التشوهات الخلقية، التي من الممكن أن تتطوّر عند الجنين أثناء الحمل، البروكلي يحوي مستوىً عالياً من الألياف، والتي تُحسِّن من الحالة المعوية لدى الحامل، ما ينعكس إيجاباً على صحتها والجنين، والذي يُعتبَر من أهم فوائد البروكلي…

دمشق … أخصائية التغذية الدكتورة جمانة فخر الدين في هذه الورقة، اكتشفي معنا المبادئ الأساسية للغذاء، والاحتياجات الغذائية الأساسية، وفوائد النظام الغذائي الجيد، وكيفية تناول الطعام بشكل جيد في الممارسة العملية، وكيف يتم إجراء استشارة مع أخصائي التغذية. المبادئ الأساسية لنظام غذائي جيد كيف تأكلين جيدا؟ الغالبية العظمى من المتخصصين في الغذاء، سواء كانوا من الوسط الرسمي أم لا، يتفقون على العديد من المبادئ التي يمكن أن تكون بمثابة أدلة لدينا: ــ نظام حمية متوازن … يُنصح باختيار الأطعمة من المجموعات الغذائية المختلفة.كالفواكه والخضر، منتجات الحبوب، اللحوم وبدائلها، والتي سنضيف إليها كمية الكالسيوم، من خلال استهلاك منتجات الألبان. وبالتالي، فإن…

دمشق … أخصائية التغذية الدكتورة جمانة فخر الدين هناك فئتين من المغذيات الأساسية، وهي كالتالي: • مغذيات كبيرة المقدار … التي توفر الطاقة مثل البروتينات، الدهون، الكربوهيدرات. • مغذيات دقيقة … الضرورية لاستيعاب المغذيات الكبيرة وتحويلها إلى منافع واستخدامها السليم. مثل الفيتامينات والعناصر النزرة. 1 ــ مغذيات كبيرة المقدار ــ البروتينات … وهي ضروري لنظام غذائي متوازن. إذ تحتاج خلايا الجسم إلى الأحماض الأمينية الأساسية الثمانية، وفي حال غياب واحد فقط من هذه الأحماض الأمينية يعيق تخليق البروتين، وهو أمر ضروري لإعادة بناء الحمض النووي. تساعد البروتينات على حسن سير الأعضاء بفضل الأحماض الأمينية التي تتكون منها: ـ إيزولوسين ـ…

من دون تعليق