من مسرغين بوهران إلى كل أرجاء الدنيا
مارسيليا … رندا سالم
نقشرها، نعضها، نتذوقها، لكننا غالبًا ما ننسى تاريخها. من أين تأتي هذه الفاكهة الصغيرة الغنية بالفيتامينات، في منتصف الطريق بين البرتقال واليوسفي أو المندرينا؟
اكتشفت الكليمنتينا بالقرب من وهران في الجزائر، وتحديدا بمنطقة مسرغين في عام 1902م، اكتشفها الأب كليمون، رئيس دور الحضانة في دار الأيتام Misserghine، شجرة برية فريدة استثنائية، لا تشبه أشجار اليوسفي. هي ثمرة نتجت عن تهجين طبيعي بين زهر اليوسفي وحبوب لقاح شجرة البرتقال.
تم استنتاج الكليمنتينا في بداية القرن العشرين من قبل الأب كليمون، وهو رجل دين من الكنيسة الكاثوليكية ومهندس زراعي ديني من منطقة مسرغين بوهران في الجزائر. إنها مزيج من اليوسفي والبرتقال المر أو أورانتيوم الحمضيات. نظرًا لصفات طعمها، وغيابها الفعلي للبذور، فقد حلت الآن عمليًا محل الماندرينا في كل بقاع الدنيا.
يعود الأصل إلى تجارب البستاني الجزائري الاصل يوسف الذي سميت عليه هذه الفاكهة باسم يوسفي إكراما لمجهوداته التي نسبت إلى غيره، والذي كان يعمل كخبير ومساعد زراعي للأب الراهب الكاثوليكي كليمون، وهو فيتال رودييه المولود في ماليفيل (1839 – 1904). الذي ينتمي إلى أخوة نوتردام دي اللا نونسيشن والذي تم دمجه لاحقًا في مجمع الروح القدس، رئيسًا للثقافات في دار الأيتام بميسرغين، جنوب غرب وهران، في الجزائر.
التاريخ الدقيق لإنشاء هذا الهجين غير معروف. ومع ذلك ، تم وصفه لأول مرة في بداية القرن العشرين من قبل لويس تشارلز ترابوت (1854-1929)، مدير خدمة علم النبات في الجزائر، بأنه “ماندرين جديد”، لكنه لا يتوقع نجاحها، ولا يعرف أنها بلا بذور. لا يتمتع الكليمنتين بمزايا على الماندرين. ولكن يمكن للمرء أن يدرك في هذه الفاكهة المزايا التي يجب أن تضمن لها مكانًا أكثر أهمية في الحمضيات.
في عام 1925م. ظهرت أولى كليمنتينا كورسيكية. في مناخ معتدل، وأمطار منتظمة، ومزارع منحدرة وعالية الارتفاع. توفر جزيرة الجمال كورسيكا ظروفًا مناخية وجغرافية استثنائية. تعطي هذه الظروف للفاكهة لونًا وطعمًا يحظى بتقدير كبير من قبل جميع الخبراء. وفي عام 2007، حصلت الكليمنتينا الكورسيكية على مؤشر جغرافي محمي (PGI).
كيف تختارين الكليمنتينا؟
يجب أن تكون سليمة وثابتة وملونة جيدًا وخالية من الأجزاء اللينة وعلامات التعفن. بمجرد الوصول إلى المنزل، تجنبي وضعها في الثلاجة، فهي تبقى بشكل طبيعي لمدة أسبوع كامل في درجة حرارة الغرفة. كما يمكنك أيضا تجميد الأرباع المنفصلة اختياريًا.
تماما مثل البرتقال، تُعتبر الكليمنتينا فاكهة مرادفة للاحتفالات، ففي الماضي، وجد سكان دور الأيتام صغارًا واحدة عند سفح فراشهم كهدية لعيد الميلاد.
الكليمنتينا والماندرينا ما هو الفرق بينها؟
اليوسفي أو الماندرينا تكون أكبر بقليل من الكليمنتينا. الذي يتحتوي على العديد من البذور. أما الكليمنتينا فهي خالية من البذور وأقل رائحة وأسهل في التقشير. مشتقة من الماندرينا، وعندما تنضج، تكون الكليمنتينا ذات لون أخضر. يتم جنيها من أكتوبر إلى يناير. وتم إنتاجه في كورسيكا منذ عام 1925.
هل انتاج الكليمنتينا مصادفة أو ذكاء خارق؟
تبين أن ثمرة التقاطع الطبيعي بين شجرة اليوسفي وشجرة البرتقال تكون عصارية. وإلى جانب ذلك، فليس لديها أي خلل! سوف يقوم الأخ كليمون بتطعيم وزراعة ما يسميه اليوسفي الجديد على نطاق واسع. لكن الأيتام في المجتمع يطلقون عليها اسم “كليمنتين”.
