الكاتب: Abdelaziz Kassama

تليتلي أبيض بالدجاج والبيض واللحم المفروم أيضًا يعتبر التليتلي من الأهم الأطباق التقليدية الجزائرية. وهو عبارة عن صنف خاص من المعجنات التي تستهلك بكثرة بين الأسر الجزائرية لما يتميز به من خصائص عديدة ومتنوعة. بما في ذلك، سهولة تحضير نجاح تحقيقه، طبق اقتصادي والأكثر من ذلك كله، أنه لذيذ ويعطينا إحساس بالشبع لوقت أطول. خاصة في أيام البرد والصقيع فهو مفيد جدًا. يُحضر طبق التليتلي بالمرق الأبيض والمكون من اللحم أو الدجاج أو الإثنين معًا، البض المسلوق، الحمص واللحم المفروم والمنكه بالسمن أو الزبدة. أما اليوم سوف نحضره فقط بالدجاج والحمص والبيض المسلوق. المزيد هنا! قسنطينة … الإعلامي عبد العزيز…

أرز بالخضار مطهو على البخار كم أعشق طبق الأرز بالخضار المطهو على البخار! أكلة بسيطة ولذيذة لا أمل منها حتى وإن كانت طبقي اليومي. هذه الطعان الصحي للغاية يتكون من الأرز بطبيعة الحال، والبازلاء وبعض الخضار الموجودة في البيت، وزيت الزيتون والفلفل الأسود والملح. لا يستغرق وقتًا طويلًا في إعداده ولا الجهد الكبير أيضًا. لذلك فهو موجه للعاملات ولمن ليس لها الكثير من الوقت لإعداد الأطعمة والمكوث في المطبخ لساعات طويلة. قسنطينة … الإعلامي عبد العزيز قسامة المكونات أرز بالخضار والبقوليات على البخار ــ 200 غ أرز أبيض. ــ 50 غ أرز بني. ــ 100 غ بصل أخضر طازج مقطع.…

وصفة العدس بالبازلاء واللحم أنا شخصيًا أسميها وصفة الطوارئ. لأنها مفيدة وسريعة وتعطينا الإحساس بالشبع لمدة أطول. كذلك، تعطينا القوة لمكافحة أمراض المواسم الباردة والصقيع. وصفة في متناول جميع شرائح المجتمع والشعوب. لما تحتويه من مكونات قليلة وبسيطة موجودة في كل مطبخ في هذه الدنيا. لنرى معًا الوصفة! قسنطينة … عبد العزيز قسامة المكونات وصفة العدس بالبازلاء واللحم ــ 250 غ عدس بني. ــ 100 غ بازلاء خضراء طازجة أو مجمدة. ــ 2 جزر مقطعة مكعبات كبيرة. ــ 1 بصلة كبيرة مفرومة. ــ 3 فصوص ثوم مفرومة. ــ حزمة بقدونس. ــ ملح وفلفل أسود. ــ 100 غ لحم مقطع قطعًا…

شوربة “المرمز” بلحم الضأن أكلة المرمز تعتبر من أهم الأكلات في تونس والشرق الجزائري، هذا الطعام الشهي المصنوع من القمح قبل نضجه والبصل والحمص ولحم الضأن غنية جدًا بالمغذيات والعناصر الأساسية التي يحتجها الجسم. بما في ذلك، البروتينات والدهون والمعادن. ومع العصرة والحداثة بدأ الناس يتخلون عن هذه الاكلة وباتت في مهب النسيان. وهنا سوف نخصص هذا الركن بإعداد شوربة المرمز بأدق تفاصيلها. الوصفة هنا! قسنطينة … الإعلامي عبد العزيز قسامة المكونات شوربة المرمز ــ كوب مرمز منقوع في الماء مدة 20 دقيقة. ــ 3 حبات طماطم مفرومة ومطحونة. ــ 300 غ لحم الضأن. ــ كوب حمص. ــ حزمة كزبرة…

سلطة الكرفس بالمايونيز والخردل للكرفس فوائد عديد ومثيرة للاهتمام، ولمعرفة المزيد عن فضائل الكرفس وخصوصياته من الممكن جدًا مراجعة مقالات ركن “صحتك في مطبخك”. كذلك، للكرفس وصفات عديدة خاصة لمن يتبعون حمية خاصة أو نظاما غذائيا محدد. لذلك، سوف نحضر معًا طبق سلطة الكرفس بالمايونيز والخردل للمتحررات من قيود وسلاسل الأنظمة الغذائية المفروضة ولو لمرة واحدة في الأسبوع على الأقل. قسنطينة … الإعلامي عبد العزيز قسامة المكونات ــ 350 غ كرفس مقطع ومطبوخ على البخار. ــ ملعقة كبيرة خردل. ــ ملعقة كبيرة عصير الليمون أو خل أبيض. ــ 2 ملاعق زيت الزيتون. ــ ملح وفلفل أسود. ــ ثوم مفروم. ــ…

حلوى الكروكي بالمكسرات الكروكي أو الفقاص حلوى شعبية مشهورة في الجزائر والمغرب الشقيق. بُصنع بالزيت والبيض والسكر والفرينة. مكوناته بسيطة وموجودة في كل بيت تقريبًا. كذلك، يتميز الكروكي بسهولة إعداده ونجاحه الساحق دون الوقوع في المطبات. سوف نحضر معًا هذه الحلوى ولكن مع تغيير طفيف في المكونات الأساسية. الوصفة هنا! قسنطينة … الإعلامي عبد العزيز قسامة المكونات ــ كوب بيض. ــ ¾ كوب سكر ناعم. ــ كوب زبدة أو سمن. ــ كوب لوز وبندق مجروش أو مكسر. ــ 1 ملعقة كبيرة ممسوحة خميرة الحلويات. ــ فانيليا. ــ عطر اللوز أو البندق. ــ رشة ملح. ــ فرينة على حسب العجينة. الطريقة…

حساء السبانخ بالكريمة والجبن الأبيض الطري في حال معاناتك من فقر الدم او الضعف الجسدي والإرهاق، عليك بحساء السبانخ. هذا الطبق الرائع والمدهش مثير للاهتمام لما يحتويه من منافع وفضائل جمة، تعود علينا بالصحة الخير. حساء السبانخ يعتبر من أهم الأغذية وأحبها للناس. فهو طبق اقتصادي ويمكن إعداده في أي وقت نريد. بشرط أن تكون السبانخ مجهزة مسبقًا. قسنطينة … الإعلامي عبد العزيز قسامة المكونات ــ 250 غ سبانخ أو سلق. ــ 3 بصلات مقطعة. ــ 4 فصوص ثوم. ــ رشة خجولة ملح وفلفل أسود. ــ قرن فلفل أخضر حار. ــ 2 ملاعق زيت أو ملعقة سمن. ــ 1 بطاطا…

مادلين مالحة بالتونة والزيتون الأخضر كم كنا في غاية سعادتنا عندما كانت أمهاتنا تحضرن لنا المملحات والحلوى لنتناولها في الرحلات المدرسية أو في المخيمات الصيفية. إنَّه الحنين إلى طفولة وشعور لا يوصف بل يُحس. هذه المادلين المالحة بالتونة والزيتون هي جزء من ذكريات الطفولة المليئة بالأحلام وتحقيق المستحيلات والشعور بفخرنا بأمهاتنا وقدرتهم على إعداد الأطيب والأورع من المأكولات والمطيبات الشهية. في هه المرة، سوف نحضر معًا مادين ولكن مالحة بالتونة والزيتون والمنسمة بالزعتر البري وإكليل الجبل. قسنطينة … الإعلامي عبد العزيز قسامة المكونات ــ كوب فرينة. ــ كوب سميد ناعم. ــ 200 غ تونة بالزيت. ــ 4 فصوص ثوم مفروم.…

مُربى التوت الأسود البري بالعسل ليس من الصعب أبدًا إيجاد التوت البري في الأسواق الجزائرية، فمن الممكن جدًا طلبها من سكان الضياع والقرى في المناطق الجبلية والهضاب، أنا ذاتي فعلت ذلك، وها أنا على وشك إعداد مُربى التوت البري اللذيذ. الوصفة هنا! قسنطينة … الإعلامي عبد العزيز قسامة المكونات مُربى التوت الأسود البري ــ 1 كلغ توت بري. ــ ½ كلغ سكر بلوري. ــ 4 ملاعق عصير ليمون. ــ ½ لتر ماء. ــ ½ كوب أو 4 ملاعق كبيرة عسل. الطريقة ــ في طنجرة ثقيلةٍ، نضع التوت البري. بطبيعة الحال، بعد غسله جيدًا بالماء والخل الأبيض. ــ نضيف له عصير…

محشي أو “دولمة” ورق العنب بصلصة الطماطم المحشي أو الدولمة هو من الوصفات العربية الأصيلة، التي انتشرت إلى دميع أرجاء الكوكب بفضل التبادلات التجارية والسياسات الاستعمارية والاستيطانية. من أهم “الدولمات” والمحاشي لدسنا على سبيل المثال: دولمة الكوسى، دولمة البطاطا، دولمة الفلفل الأخضر الحلو، محشي الباذنجان، محشي ورق السبانخ، محشي الملفوف … وغيرها من المحاشي العديدة والمتعددة. واليوم سوف نقوم بعمل محشي ورق العنب المخلل بصلصلة الطماطم. طبق عربي بامتياز، لذيذ وغني بالمغذيات والعناصر الأساسية المفيدة للصحة بشكل عام. قسنطينة … الإعلامي عبد العزيز قسامة المكونات محشي ورق العنب بالنسبة للمحشي ــ ورق عنب مخلل أو طازج. ــ 250 غ لحم…