الكاتب: Abdelaziz Kassama

مادلين بالزبدة والمشمش أكثر ما يذكرني في الطفولة كيك المادلين برائحة الزبدة والمشمش. إنها حقًا متعة التذوق والإحساس بالشبع والأمان في ضيعة جدتي أين كان بيتها ولا يزل قبلة للمتعبين والهاربين من ضغوطات الحياة العصرية وأيضًا الباحثين عن السلام والراحة والأمان. أنا الآن متواجد في بيت جدتي بالضيعة، وأردت استعادة لحظات الطفولة والمغامرات الولدانية. لذلك، قررت في عطلة نهاية الأسبوع هذه، تحضير وصفة جدتي التي كانت تمتعنا بها طوال أيام العطلات التي قضيناها في حبها العطوف وتحت جناحها الرؤوف. لنبدأ معًا في تحضير مادلين الزبدة ومربي المشمش باللوز والليمون. قسنطينة … الإعلامي عبد العزيز قسامة المكونات مادلين الزبدة ومُربى المشمش…

كيك بالخضار والجبن الأعشاب العطرية رُبما تحتارين ماذا يأخذ أطفالك ليتناولوه في المدرسة أو في رحلاتهم المدرسية، وما نوعية الأكل وهل يفيدهم حقًا أم لا. إليك سيدتي أحد الحلول لمشكلتك والمتمثل في وصفة بسيطة ولذيذة لن يستغني عنها أطفالك أبدًا. وهذه وصفة كيك مالح بالخضار والمنسمات العطرية. سهل وبسيط ويمكن تحضيره في ظرف زمن وجيز. قسنطينة … الإعلامي عبد العزيز قسامة المكونات كيك بالخضار والجبن والجوز والأعشاب العطرية ــ 4 بيضات. ــ ½ كوب زبت نباتية. ــ 10 غ خميرة الحلويات. ــ 1 كوب زبادي أو حليب رائب دافئ. ــ حبات جوز مكسور. ــ ½ كوب كراث. ــ ½ كوب…

كفتة بالدجاج والحمص الكفتة أكلة شائعة ومنتشرة بين مختلف شعوب الأرض. والعرب أول من اكتشفوا هذا الطعام اللذيذ لأسباب عديدة ومتعددة سوف نسلط الضوء عليها في المقالات القادمة. أشهر طبخات الكفتة لدينا الكبة الشامية والكفتة المصرية وطاجين الزيتون الجزائري والمثوم بالحمص الذي يشتهر به سكان الجزائر العاصمة وضواحيها. واليونس وه نحضر معكن طبق الكفتة بالدجاج والحمص وهي أكلة أخذتها من المطبخ القسنطيني والعاصمي وجمعتهما معًا لنخرج بهذه الاكلة المميزة واللذيذة للغاية! المكونات بالنسبة للمرق الأبيض ــ ½ كلغ دجاج. ــ كوب حمص منقوع في الماء ليلة كاملة. ــ حزمة بقدونس. ــ ملح وفلفل أسود. ــ عود قرفة. ــ 1 بصلة…

كريات اللحم المفروم بالبصل والثوم والمنسمات العطرية الكفة بصفة عامة، ومهما كان نوع اللحم المستعمل لا يمكن مقاومتها. خاصة إذا عُطرت بالمنسمات والبهارات وبعض الخضر القصبية. لذلك، سوف نحضر اليوم سوية، كفتة اللحم المفروم في الفرن كي تكون طبقا رئيسيًا مرفقا بالأرز أو المعكرونة أو الشعرية المحمرة في السمن. تُريدين الوصفة أليس كذلك؟ قسنطينة … الإعلامي عبد العزيز قسامة المكونات كفتة محمرة في الفرن بالمنسمات العطرية ــ 300 غ لحم مفروم. ــ 1 بصل مفروم. ــ 5 فصوص ثوم مفرومة. ــ 3 ملاعق كبيرة بقدونس. ــ 1 ملعقة كبيرة كزبرة. ــ 1 ملعقة كبيرة زعتر بري. ــ ½ ملعقة كبرة…

كعكة اللوز والمشمش كعكة اللوز بالمشمش هي حلوى تقليدية شعبية من وصفات الجدات الأصيلات اللاتي لا يعرفن ولا يتجرأن على إفساد الوصفات الأصلية أو التفكير في إدخال تغييرات مشينة. هذه الكعكة التي تصنع من المشمش أو الخوخ أو التين لذيذة ومثيرة للإعجاب. سهلة ومفيدة، بسيطة واقتصادية، لمن تُريد ابهار أعز ضيوفها ودلال أسرتها. لنرى معًا الوصفة! قسنطينة … الإعلامي عبد العزيز قسامة المكونات كعكة المشمش واللوز ــ 1.5 كوب فرينة. ــ 1 كوب سميد ناعم. ــ 1 كوب زبدة طرية. ــ ½ كوب زبادي بنكهة المشمش. ــ ½ كوب حليب. ــ 3 ملاعق كبيرة مربى المشمش. ــ 5 إلى 7…

سباغيتي بالصدفيات البحرية طبق السباغيتي بالصدفيات البحرية يُعتبر من أشهر الأطباق أو المعجنات الإيطالية لينتشر بعد ذلك ويشمل جميع شعوب البحر الأبيض المتوسط. هذا الغذاء أو الأكلة الشعبية البسيطة كانت تخص الفقراء وعامة الطبقة الكادحة والمتوسطة، واليوم باتت من أهم أطباق الأغنياء والنبلاء لما تحتويه على فوائد ومنافع كثيرة للجسم والصحة بشكل عام. طبق يتكون بالأساس من السباغيتي وأي نوع من الصدفيات البحرية، والزعتر البري والطماطم الطازجة والبصل والثوم وخاصة زيت الزيتون. تفاصيل أوفر في هذه الوصفة. قسنطينة … الإعلامي عبد العزيز قسامة المكونات سباغيتي بالصدفيات البحرية وزيت الزيتون ــ 250 غ سباغيتي. ــ من 025 إلى 350 غ صدفيات…

هذا أكثر ما يكرهه برجك الفلكي! هنالك أشياء كثيرة يمكن أن تزعجنا في هذه الحياة المليئة بالانفاق المظلمة والشبابيك المضيئة، ولكن اعتمادًا على برجنا الفلكي، بعضها يزعجنا أكثر من البعض الآخر. وهذا ما نكرهه أكثر بحسب تركيبتها الفلكية. قسنطينة … الإعلامي الفلكي عبد العزيز قسامة ـــ برج الحمل / من 21 مارس إلى 20 أبريل … بالنسبة إليك عزيز الحمل،أنت تكره الناس البطيؤون والمتأخرون وغير المنضبطين. الأمور يجب أن تحدث بسرعة وفي وقتها المحدد بالنسبة إلى برج الحمل. نفاد صبرك يجعلك متوترًا للغاية. كذلك، تكره بشدة الحديث الصغير الذي لا فائدة منه، إنَّه يؤلمك بشدة. ـــ برج الثور/ من 21…

كسكسي أحمر ومجمر الكسكسي رفيق درب كل جزائري، إذ يُرافقه من لحظة ولادته إلى ساعة مماته. عندما نفرح بمولود جديد نحضر له أكلة الكسكسي احتفالًا بقدومه، وعندا يفارق الحياة، كذلك نحضر له أكلة الكسكسي كوليمة وداعً له في جوٍ من الإيمان والحزن والتقوى. وما بينهما تُحضر أكلة الكسكسي في في كل المناسبات التي تمر بنا. بما في ذلك، النجاحات الدراسية والزاج والخطوبة والولائم المختلفة والمتعددة وما إلى ذلك. اليوم، سوف نحضر كسكسي القمح بالمرق الأحمر والمجمر في دهنه والمتبل بالفلفل الأسود والمنكه بالخضار ولحم الضأن. الوصفة هنا! قسنطينة … الإعلامي عبد العزيز قسامة المكونات ــ ½ كلغ كسكسي القمح. ــ…

طريقة صنع الخبز اليومي البسيط كثير منا من لا ينجح معه الخبز اليومي. وهذا راجع إلى عدة أسباب، أهمها هو عدم إعطاء الراحة والوقت الكافي لعملية التخمر التي يجب أن يمر بها الخبز. لذلك، سوف نحضر معًا خبز الجدات اليومي الطبيعي وبدون إضافات مريعة ومخيفة. الوصفة هنا! قسنطينة … الإعلامي عبد العزيز قسامة المكونات طريقة صنع الخبز اليومي البسيط ــ ½ كلغ سميد رقيق. ــ ½ كلغ فرينة. ــ ملعقة كبيرة خميرة خبز فورية. ــ ملعقة صغيرة سُكر. ــ ملح حسب الذوق والطلب. ــ كمية ماءٍ دافئٍ. ــ ملعقة زيت نباتية. ــ سمسم للتزيين. ــ بيضة واحدة + ملعقتين حليب.…

طرق جديدة لطهو القرنبيط الكل يعرف بكل تأكيد تلك الطرق الكلاسيكية والتقليدية لطهو القرنبيط. كما يتقنها الجميع أيضًا. ولكن، هنالك طرق جديدة أخرى مبتكرة لطبخ القرنبيط والتي جعله متعة بل أسطورة خرافية لا مثيل لها. الوصفتان هنا! قسنطينة … الإعلامي عبد العزيز قسامة عصيدة القرنبيط عصيدة القرنبيط أو بيريه القرنبيط، تُصنع بالزبدة والحليب أو الزبادي الكريمي والجبن الأبيض الطري، وتنسم بالثوم القصبي أو الثوم المفروم والمتبل بالملح والفلفل الأبيض. ويعتبر طبقًا رئيسيًا كما يًعد أيضًا كمقبلة ساخنة. يؤكل مع الخبز أو الأرز أو المعكرونة في الفرن وينثر فوقه الجبنة المبشورة. حقًا، إنه متعة التذوق! عصيدة القرنبيط بالثوم القصبي المكونات ــ…