الكاتب: Abdelaziz Kassama

تجدين سيدتي كل يوم نصيحة من خبرائنا من اجل الاعتناء بك سلطة الفلفل بالألوان، ليست من هوايتي، رغم سهولة تحضيرها وسرعة إنجازها. غير أن بعض السيدات طلبن من غنوجة مجلة المرأة العربية “www. Ghenoudja.com”، بكيفية اعدادها. وهذه السلطة يمكن استعمال أي نوع من الخضار الموسمية فيها سواء تلك التي تحتاج إلى السلق بما في ذلك، الجزر والبطاطا والكوسى … أو تلك الطازجة. وكل ما يهم هنا، هو ذلك الفلفل الحلو الجميل الطازج ذا القاعدة السوية والمعتدلة. الجزائر العاصمة … الإعلامي عبد العزيز قسامة المكونات ــ فلفل حلو (ألوان متنوعة) على حسب عدد الأفراد. ــ 250 غ تونة بالزيت. ــ 300…

تجدين سيدتي كل يوم نصيحة من خبرائنا من اجل الاعتناء بك من لا يعرف الدشيشة، فهي ذلك السميد الخشن، الدشيشة بالمرق الأحمر هي أكلة شتوية بامتياز. وهي أيضًا من أهم وأفضل الأطباق التقليدية للشرق الجزائري على وجه الخصوص. وما يزيدها جمالًا وطعمًا هي تلك الخيوط الرفيعة من زيت الزيتون التي نختم بها تزيين وتقديم هذا الطبق الجزائري الصحي والعتيق أو تلك الملاعق المعمرة بالزبدة الطبيعية. طبق اجتماعي إن صح التعبير، لا يشترط ولا يُفضل ولا يميز بين أي نوع من الخضار أو اللحوم أو البقوليات، فكل ما هو موجود في المطبخ يصلح ومن دون شك لإعداد طبق الدشيشة. لا أطيل…

تجدين سيدتي كل يوم نصيحة من خبرائنا من اجل الاعتناء بك زيت السمسم هو أحد الزيوت الأساسية والعطرية التي لها عديد المنافع والفوائد الصحية، كنا قد ذكرناها في المقالات السابقة. كذلك، لزيت السمسم دور كبير في تحسين طعم ونكهة بعض الاطباق اليومية والعادية وتعديلها أيضًا، إذ يضفي عليها نوعًا من الخصوصية التي لم نكن نعرفها من قبل خاصة في حال السلطات والمشاوي والمقبلات بنوعيها الساخنة والباردة. الجزائر العاصمة … الإعلامي عبد العزيز قسامة المكونات دجاج معطر ومتبل محمر بالسمسم ــ 1 كلغ قطع لحم صدر الدجاج. ــ 1 ملعقة كبيرة بصل مفروم. ــ 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم. ــ 2…

تجدين سيدتي كل يوم نصيحة من خبرائنا من اجل الاعتناء بك في هذه الوصفة السهلة والسريعة الصحية للغاية، من الممكن جدًا استخدام الخضار المجمدة الجاهزة. ولكن، مع إضافة نصف كمية الماء التي أضفناها حين استعمالنا الخضار الطازجة. وبطبيعة الحال، هذه الوصفة موجهة للعاملات والطالبات. الجزائر العاصمة … الإعلامي عبد العزيز قسامة المكونات دجاج في الفرن مع الخضار ــ دجاج. ــ 1 كوب بصل مقطع. ــ 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم. ــ 4 أكواب أي خضار موسمية موجودة بالبيت مقطعة مربعات صغيرة. ــ 1.5 كوب بازلاء مسلوقة. ــ ملح وفلفل أسود. ــ 3 حبات طماطم مقطعة. ــ ورق الغار. ــ زيت…

تجدين سيدتي كل يوم نصيحة من خبرائنا من اجل الاعتناء بك وصفة خبيزات بالعجينة التمر أو العجوة هي وصفة مصرية الأصل. تناولتها في القاهرة منذ أمثر من 36 سنة، في منطقة العتبة تحديدًا. للوهلة الأولى، كنت مستغربًا، خاصة عندما لاحظت المكونات التي لا تتماشى مع بعضها البعض إطلاقًا، والمتكونة من عجينة التمر أو الغرس والعجينة الخبز “المبسس” بالدهن البلدي. ولكن وعندما تذوقتها، أصبحت من عشاقها الاولين. على أية حال، عجينة خبيزات العجوة هي تقريبًا عجينة الشريك “البريوش” المسبك بالدهن نوعًا ما. الوصفة هناً الجزائر العاصمة … الإعلامي عبد العزيز قسامة المكونات ــ 1 كلغ فرينة. ــ ½ كوب سمن. ــ…

تجدين سيدتي كل يوم نصيحة من خبرائنا من اجل الاعتناء بك الأرز الأحمر بالدجاج سهل وموجز، لا يحتاج الكثير من الجهد والوقت ولا حتى الخبرة. يمكن تحضيره بالجزر المقطع إلى مكعبات والبازلاء أو القرنبيط وما إلى ذلك. وبدلا من اللحوم سواء كانت بيضاء، بدلًا من البازلاء أو الذرة نستطيع استخدام الزبيب أو المشمش. الجزائر العاصمة … الإعلامي عبد العزيز قسامة المكونات أرز أحمر بالدجاج الخضار ــ دجاج حسب أراد الأسرة. ــ 500 إلى 600 غ أرز محمر في السمن. ــ بصلة مقطعة. ــ ملعقة كبير ثوم مفروم. ــ 3 طماطم مقطعة. ــ 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم. ــ جزرة كبيرة…

تجدين سيدتي كل يوم نصيحة من خبرائنا من اجل الاعتناء بك طعم كفتة اللحم بالبرغل له ميزته وهويته الفريدة. فهو يمزج ما بين طعم الكبة المشوية والكفة الصافية المقلية. وما يزيده نكهة هو تلك الخضار التي منحته تلك الخصوصية التي ذكرناها آنفًا. تجربة تستحق العناء! الجزائر العاصمة … الإعلامي عبد العزيز قسامة المكونات كفتة اللحم بالبرغل ــ 500 غ لحم مفروم. ــ 250 غ برغل منقوع مدة 4 ساعات. ــ بصلة مفرومة. ــ 3 فصوص ثوم. ــ 1 طماطم مفرومة. ــ حزمة بقدونس. ــ ملح وفلفل أسود. ــ دقيق الخبز المحمص. ــ 2 بيص. ــ فرينة. ــ زيت المائدة الطريقة…

تجدين سيدتي كل يوم نصيحة من خبرائنا من اجل الاعتناء بك وهذه وصفة أخرى للكفتة بالدجاج ولكن مع إضافة البطاطا المسلوقة. والتي تضفي على كفتة الدجاج المتبل طعما له ملامحه الخاصة. فكرة تستحق العناء. الوصفة هنا! الجزائر العاصمة … الإعلامي عبد العزيز قسامة المكونات كفتة الدجاج بالبطاطا والتوابل ــ 500 غ لحم دجاج. ــ 250 غ بطاطا مسلوقة. ــ بصلة مفرومة أو مقطعة. ــ 5 فصوص ثوم. ــ حزمة بقدونس مقطعة. ــ زعتر بري، “اختياري”. ــ بيضة واحدة. ــ 2 ملاعق كبيرة دقيق الخبز المحمص. ــ ملح وفلفل أسود. ــ قرن فلفل أخضر حار. ــ فرينة الطريقة ــ في خلاط…

تجدين سيدتي كل يوم نصيحة من خبرائنا من اجل الاعتناء بك كفتة الدجاج المتبلة بأروع التوابل والمنكهة بنسائم الخضار المُعطرة والبقدونس لذيذة ومذاقها فريد نوعًا ما، هي حقًا وصفة تستحق التجربة. الوصفة هنا! الجزائر العاصمة … الإعلامي عبد العزيز قسامة كفتة الدجاج المتبلة المشوية المكونات ــ 500 غ لحم دجاج مفروم. ــ 2 إلى 3 بيضات. ــ 4 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم. ــ 4 ملاعق كبيرة دقيق الخبز المحمص. ــ ملح وفلفل أسود. ــ كركم وكمون، “اختياري”. ــ 4 ملاعق كبيرة بصل مفروم. ــ 2 ملاعق كبيرة ثوم مفروم. ــ 2 ملاعق كبيرة فلفل أخضر حلو مفروم. ــ 1 كبيرة…

تجدين سيدتي كل يوم نصيحة من خبرائنا من اجل الاعتناء بك أعلم جيدًا أن كل الجزائيين يعرفون جيدًا المطلوع أو كسرة الخميرة وكيفية تحضيرها. ولكن هذه الوصفة فهي مخصصة للذين طلبوا مني كيفية تحضيرها. لأن وبكل تواضع، المطبخ الجزائري الكبير أصبح مطلوبًا في جميع أنحاء العالم. خاصة أمريكا وكندا واستراليا. الوصفة هنا بالتأكيد! الجزائر العاصمة … الإعلامي عبد العزيز قسامة المكونات ــ 1 كلغ سميد القمح المتوسط أو الرقيق. ــ ماء دافئ. ــ 1 إلى 1.5 ملعقة خميرة فورية. ــ ملح. ــ رشة صغيرة سكر. ــ ملعقة سمن أو زيت المائدة. الطريقة ــ في قصعة، نضع السميد والملح والخميرة والسكر،…