الكاتب: Abdelaziz Kassama

تجدين سيدتي كل يوم نصيحة من خبرائنا من اجل الاعتناء بك بالرغم من أن كل شيء موجود في البيت، إلا اننا نحتار ما الذي سنحضره للعشاء. ولأن فترة العشاء أصعب بكثير من فترة الغذاء، فذلك يأخذ منا الكثير من التفكير والبحث فيما سنقوم به لتحضير وجبة العشاء. وغنوجة مجلة المرأة العربية تتكفل بحمل همومك وسوف تسطر لكِ برنامجًا غنيًا حول وجبات فترة العشاء. الجزائر العاصمة … الإعلامي عبد العزيز قسامة المكونات عجة بالنقانق وصلصة الطماطم ــ 250 غ نقانق. ــ 250 غ طماطم مفرومة. ــ 100 غ بصل مفروم. ــ ملعقة صغيرة ثوم مفروم. ــ كزبرة مفرومة. ــ ملح وفلفل…

تجدين سيدتي كل يوم نصيحة من خبرائنا من اجل الاعتناء بك جميع المحاشي لذيذة، خاصة إذا حُضرت بطريقة مبدعة. أما محشي البصل، فهذا وحده حكاية أخرى تروى فقط في الحكايات والأساطير القديمة. هذا الطبق الذي كان حكرًا على الفقراء في غابر الأزمان، ها هو يعود ليثبت مكانه بين الأطباق الأرستقراطية ويرسخ مكانته في عالم الطبخ. إنه حقًا متعة التذوق! الجزائر العاصمة … الإعلامي عبد العزيز قسامة المكونات ــ 1 كلغ بصل أبيض صغير الحجم. محشي البصل باللحم المفروم واللوز بالنسبة للحشو ــ 400 إلى 500 غ لحم مفروم. ــ 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم. ــ 1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر…

تجدين سيدتي كل يوم نصيحة من خبرائنا من اجل الاعتناء بك في هذا العدد، سوف نحضر وصفة الدجاج المحمر في الفرن بالبصل المكرمل والعسل والزنجبيل واللوز. هذه الوصفة الغنية جدًا بالبروتينات والمعادن والفيتامينات، تعتبر كعلاج لبعض الآفات. بما في ذلك، الضعف والفشل والخمول وخاصة مشاكل العظام وفقر الدم. الجزائر العاصمة … الإعلامي عبد العزيز قسامة المكونات ــ دجاج حسب عدد الأفراد. ــ 100 غ لوز مقشر. ــ 3 بصلات مقطعة. ــ زنجبيل طازج أو مطحون. ــ ملح وفلفل أسود. ــ 3 فصوص ثوم مفرومة. ــ زيت وزبدة. ــ 100 غ زبيب. ــ 2 إلى 3 ملاعق كبيرة عسل النحل. ــ…

تجدين سيدتي كل يوم نصيحة من خبرائنا من اجل الاعتناء بك في فرنسا تُسمى “راتاتوي”. وهي فقط خضار عضوية مطهوة في الفرن. وهي كما ذكرنا آنفًا، خضار موسمية عضوية، تحضر بطبيعة الحال وأساسًا بالباذنجان والكوسى والطماطم والبصل والثوم، أما الخضار الأخرى فهي إضافات وإبداعات واجتهادات أشخاص بمرور الأزمان. الجزائر العاصمة … الإعلامي عبد العزيز قسامة تذكرت هذه الوصفة، لأن لي صديق عزيز يحبها جدًا خاصة إذا كانت مرفقة بالأسماك المشوية أو الدجاج المفروم المتبل والمشوي كذلك البطاطا المقلية. المكونات ــ 2 باذنجان. ــ 4 كوسى. ــ 3 طماطم صلبة. ــ 2 بصل. ــ 6 إلى 8 فصوص ثوم. ــ بطاطا…

تجدين سيدتي كل يوم نصيحة من خبرائنا من اجل الاعتناء بك من الأطباق التي تثير دهشة وإعجاب الذواقين، تلك التي تأخذ طعمين مختلفتين وأحيانًا 4 دفعة واحدة. بما في ذلك المالح والحلو والحار والحامض. طبقنا اليوم هو طبق يمزج بين المالح والحلو، وذلك، لإخراج عطر ونكهة الفواكه الجافة والمجففة، ناهيك عن تقوية نكهة البصل الأبيض وإبرازها بشكل ملحوظ. الجزائر العاصمة … الإعلامي عبد العزيز قسامة المكونات أجنحة الدجاج بالفواكه الجافة والعسل ــ 500 غ أجنحة الدجاج. ــ 200 غ مشمش مجفف. ــ 100 غ زبيب. ــ 100 تين مجفف. ــ 2 بصل أبيض كبير مقطع شرائح غليظة. ــ 4 ملاعق…

تجدين سيدتي كل يوم نصيحة من خبرائنا من اجل الاعتناء بك لقد قمنا بتقدم بعص الوصفات الشهية للبطاطا في العدد السابق. واليوم وعلى طلب القراء سوف نقدم لهم 5 وصفات إضافية للبطاطا. هي وصفات متنوعة ومختلفة ساءٍ كان ذلك في تحضيرها أو في طعمها ونكهتها وحتى نوعية وكيفية تقديمها. من مقبلة وطبق رئيسي وما بين الوجبات الرئيسية. بما في لك، الترويقة وما إلى ذلك. الجزائر العاصمة … الإعلامي عبد العزيز قسامة 1 ـــ سوفليه البطاطا بالجبن سوفليه البطاطا بالجبن المكونات ــ 250 غ بطاطا. ــ 100 غ جبن طري. ــ 100 غ جبن مبشور. ــ 2 بيص. ــ ملح وفلفل…

سلطة العدس تجدين سيدتي كل يوم نصيحة من خبرائنا من اجل الاعتناء بك عندما سمعت عنها استغربت، وحين تذوقتها تعجبت، ولما حاولت تشرها ترددت. إنها سلطة العدس الغريبة عن ثقافتنا العربية، هذه الوصفة مأخوذة من شرق أوربا وغرب آسيا، تلك البلدان التي تصنع شعوبها من الحبة قبة بقلوب راضية وضمائر هنية. الوصفة هنا! الجزائر العاصمة … الإعلامي عبد العزيز قسامة المكونات ــ 250 غ عدس منقوع ومسلوق في الماء والقليل من الملح.. ــ 2 طماطم مقطعة مكعبات صغيرة. ــ بصل مقطر ناعمًا. ــ خيار مقطع مكعبات صغيرة. ــ ملح وفلفل أسود. ــ 5 إلى 7 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم. ــ…

تجدين سيدتي كل يوم نصيحة من خبرائنا من اجل الاعتناء بك على أية حال، المقبلات صنعت من أجل الأطفال والمراهقين الذين يعشقون هكذا نوع من الطعام. وتشعر هذه الشريحة من المجتمع بالسعادة عندما نزودهم بها أثناء استراحاتهم المدرسية أو في رحلاتهم الاستكشافية. والبطاطا دليل على ذلك، بحيث لا يعشق الأطفال والمراهقون غيرها من الخضار. كذلك، يحبون وصفاتها في كل حالاتها مهما كانت الطريقة التي تحضر بها أو المكونات المرفقة لها. اليوم سوف نقوم بإعداد بعص وصفات البطاطا وتقديمها كمقبلة أو كطبق رئيسي، لما لها من فضائل جمة وفوائد عدة تعود على الصحة العامة بالخير والبركة. الجزائر العاصمة … الإعلامي عبد…

تجدين سيدتي كل يوم نصيحة من خبرائنا من اجل الاعتناء بك لا يوجد بيت بدون بطاطا، هذه الخضار النشوية من دون نكهة ولا طعم، تحضر مالحة أو حلوة، باردة او ساخنة، وبجميع ألوان يخناتها أو صلصاتها المختلفة والمتنوعة. البطاطا اختراع اماني بلجيكي، وهما الدولتان الوحيدتان اللتان لهما أكثر من 200 وصفة للبطاطا. وهنا خصصنا ه1ه الورقة كي نقوم بتحضير ما تيسر من اطباق البطاطا اللذيذة المتنوعة. الجزائر العاصمة … الإعلامي عبد العزيز قسامة 1 ــ بطاطا بأرجل الأخطبوط المكونات 1 ــ بطاطا بأرجل الأخطبوط ــ 500 غ أرجل الأخطبوط. ــ 1 كلغ بطاطا كروية الشكل. ــ بصلة مقطعة إلى شرائح…

تجدين سيدتي كل يوم نصيحة من خبرائنا من اجل الاعتناء بك أتذكر جيدًا أول مرة أتذوق فيها طبق الملوخية من عند جارتنا بمدينة قالمة شرق الجزائر العاصمة. حقيقة كنت مترددا ولم أستطع حى النظر إليها. وتعجبت كيف لي أن آكل أكلا لونه أسود. ودارت في خلدي تساؤلات بلا أجوبة. إلى أن شرحت لي أمي كيفية تحضيرها ومصدرها وأن المصريين هم أكثر الشعوب شهرة في استخدامها بدءٍ من الفراعنة إلى اليوم. ومنذ ذلك الحين وان اعشق الملوخية بل صرت أتناولها مرة في الأسبوع بل مرتين فقط كنت خجولًا من القراء. على أية حال، سوف احضرها اليوم وهذه هي الوصفة! الجزائر العاصمة…