الكاتب: Abdelaziz Kassama

تجدين سيدتي كل يوم نصيحة من خبرائنا من اجل الاعتناء بك ربما القليل منا من لا يعرف وصفات عجينة الفيلو التي غالبًا ما نستعملها جاهزة من الأسواق. صحيح أنَّها ليست كالتي تصنع في البيت ولكنها تظل حلًا مؤقتًا للخروج من بعض المواقف المحرجة. ومن هنا، أنصح باستخدامها في عديد الوصفات المطبخية لما لها من مميزات وفضائل كثيرة علينا. خاصة في الأوقات الضيقة التي لا تسمح لنا بفعل او تحضير كل ما نرغب به. عجينة الفيلو هي الحل الأمثل للعاملات والطالبات وحتى لربات البيوت اللاتي لا تجدن الوقت اللازم لتحضير بعض الوصفات التي تأخذ الكثير من الوقت والجهد. وعليه، سون نزودك…

تجدين سيدتي كل يوم نصيحة من خبرائنا من اجل الاعتناء بك غالبًا ما يستخدم الكريب كتحلية أو كفطور للصباح أو كترويقة مع المربى والشكولاتة والموز أو مع أي نوع من الفواكه الموسمية. ولكن نادرًا جدًا ما نرى الكريب على هيئة مملحات لذيذة بالجبن أو بأي نوع من اللحوم حتى وإن كانت أسماك أو فواكه البحر. هذا الطبق الشهي الذي تناولته في أحد المطاعم الفرنسية في مدينة ليون، خلد أثرًا واضحا في ذاكرتي وكل مرة أقوم بإعداده ينتابني شعور بالفضول لاكتشاف أنواع أخرى من الاطباق غير المعروفة وغير المنتشرة. الجزائر العاصمة … الإعلامي عبد العزيز قسامة المكونات ــ بعض أوراق الكريب…

تجدين سيدتي كل يوم نصيحة من خبرائنا من اجل الاعتناء بك مما لا شك فيه، أننا نسمع الكثير عن المعجنات او المملحات المحشية باللحم والجبن والدجاج وما إلى ذلك. ولكن لم نسمع إطلاقًا عن معجنات حلوة محشوي باللحم أو الدجاج ما عدا البسطيلة. في هذه الوصفة الفريدة، سوف نحضر معجنة حلوة ومالحة في لأن واحدٍ، بالبصل واللحم المفروم والمعطرة بالعسل وماء الزهر والمتبلة بالفلفل الأسود والقرفة والمسامير القرنفل والملح الذي يجب ان يكون حاضرًا في جميع التحضيرات المطبخية حتى وإن كان مربى. الوصفة هنا. الجزائر العاصمة … الإعلامي عبد العزيز قسامة المكونات عجينة مورقة باللحم المفروم والعسل واللوز وماء الورد…

تجدين سيدتي كل يوم نصيحة من خبرائنا من اجل الاعتناء بك الاكلات الصحية عبارة عن توقف مؤقت لما تلتهمه من سموم الأطعمة الجاهزة والتجارية. فهي بدون شك، علاج موضعي لكل ما يصادف جهازنا الهضمي من آفات خارجية أو داخلية. الأطعمة الصحي الخالية من الإضافات بما في ذلك، السكريات والدهون المهدرجة والمحترقة والبروتينات غير الطبيعية، هي ذاتها الصحة التي نبحث عنها متخيلين وجودها في المكملات الغذائية والكبسولات الدوائية. فقليل من الخضار العضوية والموسمية كافية للحفاظ على صحة من حديد. تفاصيل أكثر عن كيفية تحضير أكلة الخضار الصحية، هنا! الجزائر العاصمة … الإعلامي عبد العزيز قسامة 1 ــ خضار مطهوة على البخار…

تجدين سيدتي كل يوم نصيحة من خبرائنا من اجل الاعتناء بك الفولوفون أكلة فرنسية الأصل، أعدت لعدم وجود رغيف للغمس. يُعد الفولوفون بالعجينة المورقة، على شكل كؤوس، أما اليوم فالأشكال باتت متنوعة ومتعددة. ويُسقى بمرق أبيض أو أحمر أو بندقي متبل بالبهارات ومنسم بالمعطرات. مكونات هذا الطبق تختلف نوعًا ما. قد نجد فيها الفطر وصلصة الجبن أو صلصة البندق بالدجاج أو اللحم المفروم أو المقطع إلى قطع صغيرة. حقًا إنه طبق غني بالنكهات الشهية وخاصة العناصر الغذائية الأساسية. بما في ذلك، البروتينات والدهون الجيدة وحتى الغلوسيدات. ولنبدأ في تحضير طبق الفولوفون كمقبلة بالجبن والفطر وشرائح الدجاج من دون مرق. الجزائر…

تجدين سيدتي كل يوم نصيحة من خبرائنا من اجل الاعتناء بك البيتزا او فطيرة الطماطم من ألذ المأكولات في العالم، هنا في الجزائي تحضر بعدة طرق، منها بالعجينة السائلة والطرية وحي الصلبة بالسميد وليس بالفرينة فقط. كذلك، هنالك البيتزا المطهوة على الصاج والفرن وطاجين الفخار أو المصنوع من الطين. أيضًا، البيتزا أو الفطائر المحشية. بما في ذلك، المقلية في الزيت والمحمرة في الفرن وحتى المخبوزة على الصاج أو الفخار والطين. واليوم سوف نحضر معًا بيتزا ولكن بعدة عجائن مختلفة وهي هنا في هذه الورقة. الجزائر العاصمة … الإعلامي عبد العزيز قسامة 1 ـــ بيتزا بعجينة الفيلو بيتزا بعجينة الفيلو المكونات…

تجدين سيدتي كل يوم نصيحة من خبرائنا من اجل الاعتناء بك الكثير من الأشخاص لا يطيقون رائحة أو طعم الملفوف، رغم فضائله وفوائده العديدة والمتعددة. هذه وصفتي محشي الملفوف، اعدك إن تم إعدادها مثلما هو موضح في الأسفل، لسوف تعشقين الملفوف ولسوف يكون حاضرًا على طاولتك في جميع الأحوال والمناسبات. تابعي قراءة هذه الورقة! الجزائر العاصمة … الإعلامي عبد العزيز قسامة الوصفة الأولى … محشي الملفوف بالدجاج والزنجبيل محشي الملفوف بالدجاج والزنجبيل المكونات ــ 400 غ لحم دجاج مفروم. ــ 1 ملعقة كبيرة زنجبيل. ــ بصلة مفرومة. ــ ملعقة كبيرة ثوم مفروم. ــ ملح وفلفل أسود. ــ 250 غ أرز.…

تجدين سيدتي كل يوم نصيحة من خبرائنا من اجل الاعتناء بك أثناء زيارتي لبيت صديقي بمدينة عنابة شرق الجزائر العاصمة، قدم لي مع شكري الخالص لعائلة صديقي نعيم طبق الباذنجان بالدجاج المفروم. لقد كان طبقا في قمة الروعة والجمال، بألوانه البهية التي تصر الناظر ورائحته الزكية وطعمه المدهش. خليط منصهر من الذ وأطيب النكهات. واليوم، وعند خروجي من العمل، تذكرت ذلك الطبق، واتصلت بصديقي نعيم والذي زودني بكل خطوات تحضيره وبشكل أسهل لا يعقل! وها انا في مطبخي المتواضع على وشك إعداد لفائف الباذنجان بالدجاج المفروم. لحسن الحظ، ما كان ينقصني سوى حبات باذنجان كبيرة ومن دون بذور. الجزائر العاصمة…

وصفة البريك القسنطيني قسنطينة … الإعلامي عبد العزيز قسامة تجدين سيدتي كل يوم نصيحة من خبرائنا من اجل الاعتناء بك المكونات ــ ورق البوراك. ــ 250 غ بطاطا مسلوقة ومهروسة. ــ 250 غ لحم مفروم. ــ 1 طماطم مفرومة. ــ بيض على حسب عدد الأفراد. ــ ملح وفلفل أسود. ــ بقدونس مفروم. ــ جبن أبيض طري. ــ بصلة مفرومة. ــ زيت. الطريقة كفيفية إعداد البريك القسنطيني ــ في مقلاة بها زيت، نقلي اللحم المفروم مع البص مدة 7 دقائق، ثن نضيف إليه الطماطم المفرومة ونستمر في طبخه مدة 7 دقائق أخرى. ــ نتبل اللحم بالملح والفلفل الأسود والبقدونس. ونتركه جانبًا.…

تجدين سيدتي كل يوم نصيحة من خبرائنا من اجل الاعتناء بك عندما نقول الكبة، نذهب مباشرة إلى بلاد الشام. بما في ذلك، فلسطين وسوريا ولبنان والأردن. لقد تذوقت جميع أنواع الكبة المختلة، ولكن الكبة بالدجاج لها نكهة أخرى، بل حالة خاصة غير التي اعتدنا عليها. هذه المرة سوف نحضر لك كبة الدجاج بالبهارات المغاربية. تابعي قراءة هذه المورقة! الجزائر العاصمة … الإعلامي عبد العزيز قسامة المكونات ــ ½ كلغ برغل منقوع ومصفى. ــ ½ كلغ لحم دجاج مفروم. ــ ملح وفلفل أسود. بالنسبة للحشو ــ 250 غ لحم دجاج مفروم خشن. ــ بصلة مفرومة. ــ ملح وفلفل أسود. ــ كركم…