الكاتب: Abdelaziz Kassama

قسنطينة … عبد العزيز قسامة كثير منا من لا يتحمل نكهة اللفت القوية ولا يجد حتى ما يفعله به، لدرجة التخلص منه. ولكن هناك عديد الوصفات المذهلة والمتنوعة لهكذا نوع من الخضر سوف تدهشكِ حقا إن كنت ترغبين في اكتشافها مع غنوجة. لفت محشي بالدجاج 1 ــ لفت محشي بالدجاج ــ قومي بتقشير وتفريغ 4 من أوراق اللفت باستخدام كرة البطيخ. ــ احتفظي باللحم لوصفة أخرى. ــ يُغلى الماء المملح ويُطهى اللفت مسبقًا لمدة ربع الساعة، حتى ينضج. ــ قومي بتقطيع قاعدتهم إلى شرائح خفيفة، ورتبيها في طبق غراتان بالزيت. ــ يقطع 150 غ من لحم الدجاج المشوي ويخلط مع…

قسنطينة … عبد العزيز قسامة ينتمي اللفت إلى فصيلة الكرنب مثل الكرنب والفجل، والخضر الغنية بمضادات الأكسدة الوقائية. مع 18 سعرة حرارية فقط لكل 100 ع، يعد اللفت حليفًا قويًا لمن يتبعون نظامًا غذائيًا لفقدان الوزن بطريقة مثالية. اللفت من أهم خصوصياته وفضائله نجد ما يلي: ــ منخفض السعرات الحرارية لكنه غني بالفوائد. ــ غني جدا بالمعادن والعناصر النزرة. ــ يوفر كمية كبيرة من الألياف غير القابلة للذوبان، ما يحسن العبور ويحارب الإمساك. ــ غني جدًا بالصوديوم والبوتاسيوم، ما يساهم في النمو السليم للعضلات والخلايا العصبية. ــ مصدر للمغنيسيوم والزنك والكبريت والحديد. ــ يحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم الذي…

قسنطينة … عبد العزيز قسامة العدس من البقوليات التي لها العديد من الفوائد الصحية. يجب تناوله بانتظام كجزء من نظام غذائي متوازن. العدس من البقوليات منخفضة السعرات الحرارية. وبالتالي يمكن إدراجه تمامًا في قائمة النظام الغذائي. ​​فلكل 100 جرام من العدس المطبوخ يقابله 115 سعرة حرارية في المتوسط، ويعد العدس من البقوليات التي تناسب شخصيتنا وطريقة حياتنا. إلى جانب قيمته المنخفضة من السعرات الحرارية، يحتوي العدس على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض (GI). وبالتالي فهو يتجنب ذروة السكر في الدم المسؤولة عن الرغبة الشديدة في تناول الطعام ويزود الجسم بالطاقة اللازمة حتى الوجبة التالية. العدس ــ العدس غني بالبروتين…

قسنطينة … عبد العزيز قسامة أرز كامل، أبيض، بسمتي، أسود، تايلاندي، بري، أحمر، مصري … هناك عدة أنواع من الأرز. كل أرز له فوائده وقيمته الغذائية. يوجد العديد من أصناف الأرز، أكثر الحبوب استهلاكًا في العالم بعد القمح. لكل صنف من هذه الأصناف المختلفة فوائده الصحية. فوائد الأرز ــ يفضل الأرز الأبيض، لأنه غني بالكربوهيدرات، ومصدر للطاقة وكذلك يعتبر حليفًا في حالة الإسهال لما له من خصائص قابضة. ــ الأرز البني والأرز الأحمر غنيان بالألياف لمحاربة الإمساك وأمراض القلب والأوعية الدموية ومرض السكري من النوع 2. كما أنهما غنيان بالمعادن مثل المغنيسيوم المضاد للتعب والفوسفور الذي يساعد في الحفاظ على…

باريس … رندا سالم الكزبرة من التوابل الأساسية في جميع مطابخ العالم، وتعارض من يعشقها، ومن يمقتها. لماذا هذا العطر مثير للانقسام؟ ما الذي يجعلها مثيرة لهكذا موقف؟ يحب معظم الناس الكزبرة، والبعض الآخر لا، ولكن يُقدر أن حوالي 30% من العرب لديهم نفور حقيقي من الكزبرة، ويكرهونها إلى أقصى حد. غالبًا ما يفاجأ هذا الانقسام بعنفه، ما تسبب في اشمئزاز حقيقي من بعض الذين يعتبرون الكزبرة عشبًا عطريًا بطعم الصابون، سائل غسيل الأطباق، التبييض، حتى نكهة حشرة مطحونة. بالنسبة لهؤلاء، تسرق الكزبرة طعم جميع الأطعمة الأخرى وتجعلهم يصابون بالغثيان. في العصور القديمة، كان يُطلق عليها اسم الكزبرة من الكلمة…

قسنطينة … عبد العزيز قسامة الكزبرة أو Coriandrum sativum، يُطلق عليه أيضًا البقدونس العربي أو البقدونس الصيني، تُقدم وتُستخدم كتوابل، الكزبرة هي نوع من التوابل الأساسية في جميع مطابخ العالم، كما أنها جيدة للطعم والصحة ومع ذلك، في بعض الحالات، يمكن أن تُسبب بعض الآثار الضارة غير المرغوب فيها، لذلك سنرى معًا ما هي هذه الآثار الضارة ومتى يمكن أن تحدث موانع استخدام الكزبرة ــ مخاوف التخثر … أكبر موانع لاستهلاك الكزبرة هو محتواها من فيتامين K نحن نتحدث بشكل أساسي عن أوراق الكزبرة هنا، فمحتوى فيتامين K في البذور يكاد يكون معدومًا. وعليه، يُحظر استخدام أوراق الكزبرة على الأشخاص…

قسنطينة … عبد العزيز قسامة تُعرف الكزبرة أيضًا بالبقدونس العربي أو البقدونس الصيني، والكزبرة أو Coriandrum sativum. هي عشب عطري شائع يستخدم في العديد من الأطباق حول العالم. بالإضافة إلى مذاقها المميز وخصائصها المطبخية، تشتهر الكزبرة أيضًا بفوائدها الصحية والعلاجية على مستوى البشرة. ما هي تركيبة الكزبرة؟ من بين جميع خصائص الكزبرة، فيو تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للبشرة، مثل الفيتامينات A و C و K، الحديد، الكالسيوم والمغنيسيوم. كما أنها غنية بمضادات الأكسدة التي تساعد على حماية البشرة من أضرار الجذور الحرة ومحاربة الخطوط الدقيقة والشيخوخة المبكرة. لماذا تستخدم الكزبرة لتحسين صحة الجلد؟ فيما يلي بعض الطرق…

قسنطينة … عبد العزيز قسامة الزعفران مشتق من الوصمات البرتقالية، يستخدم في الطهي ولكن أيضًا في طب الأعشاب لفوائده الصحية العديدة المتنوعة. ومع ذلك، في بعض الحالات، يمكن أن يسبب بعض الآثار الضارة غير المرغوب فيها، بشكل عام دون عواقب وخيمة، ولكن أفضل شيء هو معرفة ماهية هذه الآثار الضارة ومتى يمكن أن تحدث قبل استهلاك الزعفران. موانع استخدام الزعفران ــ الزعفران، إذا تم تناوله بالجرعة الصحيحة، فهو توابل آمنة وغير ضارة، وليس له موانع خاصة. ــ يجب على النساء الحوامل أو المرضعات فقط، كمبدأ احترازي، تجنب الاستخدام العلاجي للزعفران دون استشارة طبية، ولا يسبب استخدام الطعام أي قلق. ــ…

دبي … نهلة جابر السالمي يتميز الكركم باحتوائه على عديد العناصر الغذائية المهمة لصحة الجسم، كالدهون، البروتينات، الألياف الغذائية والكربوهيدرات، السكريات، الفسفور، الصوديوم، الحديد، الكالسيوم، المنغنيز، النحاس، المنغنيز، المغنيسيوم والبوتاسيوم، بالإضافة إلى مجموعة من الفيتامينات كفيتامين C، والثيامين، وفيتامين K، والفولات، حمض البانتوثنيك، فيتامين B6، الريبوفلافين، النياسين وفيتامين E. طرق استعمال الكركم لأجل شعر جميل وصحي ــ صبغ الشعر بالكركم … يُخلط الكركم المطحون مع زيت الأقحوان والبابونج، ويوضع في ماء مغلي، ثم الانتظار لمدة 20 دقيقة، ثم يفرد الخليط على الشعر ويترك لمدة 20 دقيقة، وبعد ذلك يغسل بالماء الفاتر. ــ علاج القشرة بالكركم … يخلط القليل من مسحوق…

برلين … فيوليت كرم غالبًا ما يتم تجنبه، ومع ذلك، يعتبر الشمندر أو البنجر السكري حليفًا أساسيًا للصحة العامة والبشرة المضيئة والمرطبة. مصدر للفيتامينات والمعادن، هذا الجذر يوفر العديد من الفوائد المعترف بها للبشرة والجسم على حد سواء. سوف تعلمنا غنوجة في هذا المقال بفوائد البنجر، وبكيفية تأثيره على الصحة والجلد والشعر! واكتشاف كل أسرار البنجر الخام أو المطبوخ أو المنقوع وصولا إلى مستحضرات التجميل! بنجر السكر البنجر الأحمر كنز من العناصر الغذائية ــ البنجر المتنوع في الحديقة هو خضر جذرية تسمى أيضًا البنجر الأحمر. تركيبته الغذائية الكاملة تجعله نباتًا له العديد من الفوائد، خاصةً للصحة والبشرة والشعر. ــ يحتوي…