الكاتب: Abdelaziz Kassama

برلين … فيوليت كرم تتميز الخضر عن غيرها من الأصناف الغذائية الأخرى، بمحتواها من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة والألياف الغذائية والأملاح، حيث تُسهم جميعها في المحافظة على صحة الجسم. أظهرت العديد من الدراسات أنها تقلل احتمالية الإصابة ببعض الأمراض، كالسرطان وأمراض القلب، علمًا بأن الحصول على فوائدها الصحية يتفاوت بين الأفراد، بحسب النظام الغذائي اليومي والاحتياجات اليومية، إضافة إلى ذلك ظروف الصحة العامة لكل منهم، ومن ناحية أخرى يفضل تناول مجموعة متنوعة من الخضر والفواكه يوميًا، لتغطية احتياجات الجسم منها، وذلك بتناول أصنافها الطازجة أو المجمدة أو الاثنين معًا. يتشابه المحتوى الغذائي للخضر المجمدة والطازجة من الكربوهيدرات والبروتين والألياف ومحتواها…

قسنطينة … عبد العزيز قسامة ثقافة البدائل الصحية، والتمثلة في استحداث تغييرات بسيطة في النظام الغذائي المتبع، إنها أفضل وأنجع طريقة لإنقاص الوزن والحفاظ على رشاقته. ثقافة البدائل الصحية تقود إلى تقليل استهلاك الأطعمة الغنية بالسعرات الحرارية والدهون والسكر والملح قدر الإمكان واستبدالها بأطعمة صحية ذات قيمة غذائية عالية مصدرها الخضر والفواكه، وتتحقق بالاختيار الواعي والمدروس لمكونات الوجبات الرئيسة والخفيفة وأنواع المشروبات المتناولة على مدار اليوم ومنتجات الأطعمة مسبقة التعبئة المتوفرة في الأسواق مثل: ــ استبدال الحليب الكامل الدسم والمحلى بالحليب القليل الدسم أو خالي الدسم خلال وجبة الإفطار. ــ استبدال صلصات الكريمة والجبن بصلصات الطماطم. ــ استبدال المشروبات الغازية…

برلين … فيوليت كرم لليمون فوائد صحية وعلاجية وجمالية، معترف بها منذ الأزل. فيما أثبتت الدراسات أنه عند جمع الليمون مع الملح، يمكن لهذا الخليط أن يعالج مختلف الأمراض بشكل طبيعي، ومن دون أخطار محتملة. ــ الالتهابات … يمكن لتناول شاي الليمون مع القليل من ملح البحر أن يساعد على مقاومة الالتهاب، وخفض حمض البوليك، وتعزيز المناعة، وحتى تحسين الهضم، وهذا كله بسبب ما يحتويه الليمون من مغذيات مهمة، فضلاً عن المعادن التي يحتويها ملح البحر. ــ فيتامين C … تحتوي كل حبة ليمون على حوالي 140% من احتياجات الجسم اليومية من فيتامين C، تُساعد ألياف البكتين الموجودة في الجزء…

قسنطينة … عبد العزيز قسامة إذا ما شجعتنا صناعة المواد الغذائية على استهلاك المزيد من المنتجات المصنوعة من الحبوب المكررة، فإن القمح الكامل هو الأكثر إثارة للاهتمام من وجهة نظر أخصائيين التغذية. يحتل القمح مكانة مركزية في النظام الغذائي في جميع أنحاء العالم. يتم استهلاكه بعدة طرق. كامل، دقيق، سميد، في نسخته المكررة أو شبه الكاملة أو الكاملة. في صناعة المواد الغذائية، يوجد في الغالب في شكله المكرر لأسباب جمالية وكذلك لأسباب الحفظ. القمح المكرر أبيض بطريقة صحيحة بينما يكون للقمح الكامل لون بني أقل جاذبية. على الرغم من انتشار نسختها المكررة في كل مكان، فمن الأفضل تناول الحبوب الكاملة…

قسنطينة … عبد العزيز قسامة الألياف الغذائية هي أحد المفاتيح السرية لصحة الجهاز الهضمي. العلماء مهتمون أكثر فأكثر به. تتجاوز آثارها المجال الهضمي وحده. نخالة القمح غنية بالعديد من المركبات النباتية والمعدنية وهي مصدر ممتاز للألياف. يقدم ملفه الغذائي العديد من الفوائد الصحية والعلاجية في آنٍ واحدٍ. قد يقلل حتى من خطر الإصابة ببعض الأمراض المزمنة والسرطانية. إليك كل ما تحتاجين لمعرفته عن فوائد نخالة القمح العجيبة. خصائص نخالة القمح الكامل وفضائلها ــ تعمل نخالة القمح على تعزيز صحة الجهاز الهضمي. ــ تُساعد في منع بعض أنواع السرطانات والأمراض المزمنة. ــ تُعزز صحة القلب والشرايين وتحفز الدورة الدمزية. ماذا نقصد…

قسنطينة … عبد العزيز قسامة البوتاسيوم معدن موجود داخل كل خلية في الجسم. يساهم بشكل خاص في الأداء الطبيعي للجهاز العصبي ويساعد على تنظيم ضغط الدم. معدن أساسي يقوم بالعديد من الوظائف الحيوية في الجسم. يحدث عملها داخل الخلايا العصبية والعضلية وكذلك الدم. خواصه الكيميائية قريبة من خصائص الصوديوم. في هذا المقال سوف نتعرف على مهام وفوائد البوتاسيوم وأهم الأطعمة الغنية به. مهام البوتاسيوم ودوره في توازن صحة الجسم ــ ضروري لتحقيق التوازن العام الجيد، لأنه يضمن المحتوى المائي لدينا. ــ ضروري لصحة القلب والشرايين. ــ يمنع تقلصات العضلات وتشنجاتها. ــ يزيد من إمداد الدماغ بالأكسجين لزيادة اليقظة. ــ يحفز…

قسنطينة … عبد العزيز قسامة غنوجة … نعم حالا! ــ هل شعرت من قبل بالضعف والدوار؟ ــ قد تعانين من انخفاض في ضغط الدم. ــ هذه هي أعراض وأنواع انخفاض ضغط الدم. انخفاض ضغط الدم التوتر أو الضغط الشرياني هو القوة التي يمارسها الدم على جدران الشرايين. يتميز انخفاض ضغط الدم الشرياني بانخفاض ضغط الدم بشكل غير طبيعي. على أي حال فهو عكس ارتفاع ضغط الدم. قد يكون هذا الضغط المنخفض دائمًا أو عابرًا أو عرضيًا أو متكررًا إنه ليس مرضًا في حد ذاته، بل هو أحد الأعراض. أسباب انخفاض ضغط الدم متعددة وكثيرة، قد تكون بسبب مشكلة عصبية، آثار…

قسنطينة … عبد العزيز قسامة الكزبرة من التوابل الأساسية في العديد من الوصفات في المطابخ العالمية، لديك كزبرة في وصفة ما بين يديك، وتريدين استبدالها بشيء آخر ولا تعرفين ماذا تفعلين؟ إليك بالمفيد من غنوجة. أوراق الكزبرة عطرة جدًا، نموذجية حقًا للكزبرة، ولكنها قليلة جدًا بين البقدونس واليانسون الأخضر، مع انطباع لطيف عن النضارة في الفم.هذا مخصص للأشخاص الذين يحبون الكزبرة، وأقلية من الناس لا تستطيع تحملها على الإطلاق، وتجدين طعمها مثل الصابون أو الحشرات المطحونة. ــ البقدونس … وهو البديل المباشر لأوراق الكزبرة، خاصة البقدونس ذو الأوراق المسطحة. علاوة على ذلك، فإن الكزبرة هي جزء من عائلة البقدونس. ستكون…

قسنطينة … عبد العزيز قسامة الشعير عبارة عن حبوب، من عائلة الحشائش، من مناطق ذات مناخ معتدل متوسط، تُزرع لحبوبها، وتستخدم في علف الحيوانات وتصنيع البيرة. خصائص الشعير ــ غني بالألياف والبيتا جلوكان. ــ يعزز الشبع ويحفز العبور. ــ مصدر هام للفوسفور والمغنيسيوم. القيم الغذائية والسعرات الحرارية للشعير لكل 100 غ من الشعير المطبوخ نجد ما يلي: العناصر الغذائية متوسط ​​المحتوى ــ الطاقة ……………. 119 سعرات حرارية. ــ الماء ……………… 68.8 غ. ــ البروتين …………. 2.42 غ ــ الكربوهيدرات …… 24.4 غ. ــ الدهون …………… 0.44 غ. ــ الألياف الغذائية ….. 3.8 غ. ـ الكالسيوم …………. 11 ملغ. ــ النحاس…

إحذري! لا تضعي هذه الأطعمة في الثلاجة! بوردو … رندا سالم تملأ الكثيرات من السيدات ثلاجاتهن بالعديد من الأطعمة، إلا أنه قد يكون من المفاجئ لكِ أن وضع الأطعمة في الثلاجة ليس أفضل طريقة لحفظها، هنالك أطعمة لا تحتاج إطلاقًا إلى الثلاجة. ويرجع السبب في ذلك، إلى أن بعض الأشياء قد تكون ذات مذاق وقوام أفضل، عندما لا توضع في الثلاجة، كما أن بعض الأطعمة الأخرى تفقد عناصرها الغذائية في الثلاجة لدرجة أنها تصير سامة، كما أن التبريد يكسر مضادات الأكسدة الموجودة في بعض الأطعمة أو يوقف عملية نضجها. لا تضعي هذه الأطعمة في الثلاجة! ــ البطاطا … يجب تخزين…