الكاتب: Abdelaziz Kassama

الجزائر … الإعلامي عبد العزيز قسامة الكليمنتين عبارة عن فاكهة مستديرة صغيرة تزن 70 غ في المتوسط. اللحاء الناعم لونه برتقالي لامع ويحتوي على لحم كثير العصير، مقسم إلى أرباع، بنكهة منعشة ومن دون بذور. ــ الأصناف المختلفة … تختلف الأصناف المختلفة بشكل رئيسي في سمك اللحاء. هناك ثلاث عائلات من الأصناف: Fines و Orovals و Nules. ــ الفرق مع الأطعمة ذات الصلة … يحتوي الكليمنتين على لحم أكثر عصيرًا ولا يحتوي على بذور على عكس ابن عمه الماندرين. ــ شراء كليمنتين … اخناري ثمارًا سليمة، صلبة، ثقيلة، ملونة جيدًا، بدون أجزاء ناعمة أو علامات العفن. ــ احتفظي بها بشكل…

مارسيليا … رندا سالم يعتبر الكليمنتين أو الكليمنتينا، مثل ثمار الحمضيات بشكل عام، مصدرًا جيدًا للبكتين. لكن هذه الألياف القابلة للذوبان تتركز في الواقع في الجلد وفي البذور التي قد تكون موجودة. الكليمنتينا منبع فيتامين C للمواسم الباردة كايمنتينا يعتبر الكليمنتين أو الكليمنتينا مفيدًا في فصل الشتاء لتوفير كمية كبيرة من فيتامين C وهو فيتامين مضاد للتعب ومضاد للعدوان الخارجي على الجسم. مع اثنين من الكلمنتينا أو حوالي 100 غ صافي، تحصل بالفعل على أكثر من 50 ملم من فيتامينC، وهوما يعادلنصف الكمية الموصي بها يوميا. والجميع يحبها، لأنها سهلة التقشير، وممتعة جدًا للتذوق والأفضل من ذلك كله أنها بلا…

من مسرغين بوهران إلى كل أرجاء الدنيا مارسيليا … رندا سالم نقشرها، نعضها، نتذوقها، لكننا غالبًا ما ننسى تاريخها. من أين تأتي هذه الفاكهة الصغيرة الغنية بالفيتامينات، في منتصف الطريق بين البرتقال واليوسفي أو المندرينا؟ كليمنتينا مسرغين اكتشفت الكليمنتينا بالقرب من وهران في الجزائر، وتحديدا بمنطقة مسرغين في عام 1902م، اكتشفها الأب كليمون، رئيس دور الحضانة في دار الأيتام Misserghine، شجرة برية فريدة استثنائية، لا تشبه أشجار اليوسفي. هي ثمرة نتجت عن تهجين طبيعي بين زهر اليوسفي وحبوب لقاح شجرة البرتقال. تم استنتاج الكليمنتينا في بداية القرن العشرين من قبل الأب كليمون، وهو رجل دين من الكنيسة الكاثوليكية ومهندس زراعي…

مارسيليا … رندا سالم تم اكتشاف الكليمنتينا في بداية القرن العشرين من قبل الأب الراهب كليمون، وهو مهندس زراعي ديني من منطقة وهران في الجزائر. إنها مزيج من اليوسفي والبرتقال المر. نظرًا لصفات طعمها، وغيابها الفعلي للبذور، فقد حلت الآن عمليًا محل الماندرينا في كل أرجاء المعمورة. مثل جميع ثمار الحمضيات، يحتوي الكليمنتينا على شكل فاكهة غنية بالعصارة، مغطاة بقشرة ناعمة، ويتم فصل لبها إلى أرباع بها فجوات مليئة بالعصير. ما هي أنواع الكليمنتينا المختلفة؟ كليمنتينا تحتوي الكليمنتينا على بشرة رقيقة ملتصقة، ورائحتها الرقيقة تذكر بزهر البرتقال. بها عدد قليل من البذور (أقل من 10 لكل فاكهة)، وبعض الأصناف بدون…

البطاطا الحلوة بين الخصوصيات والفضائل الجزائر … الإعلامي عبد العزيز قسامة تنمو البطاطا الحلوة في المناطق الاستوائية، وتُعرف بالبطاطا السكريّة أو القلقاس الهنديّ، وهي من الثمار الموسميّة التي تظهر في فصل الشتاء، ويتمّ تناول أوراقها في بعض الأحيان وتحمل أزهاراً بنفسجيّة جذّابة. غنية بالعناصر الغذائية القيّمة، وتتميز بطعمها الحلو واللذيذ المحبّب من قبل الجميع. فوائد البطاطا الحلوة فوائد البطاطا الحلوة ـ حماية الجسم من الجلطات القلبية والدموية. لأنّها مصدر غنيّ بفيتامين B6. ـ تقوية مناعة الجسم والحماية من أمراض الإنفلونزا، لوجود فيتامينC وA بنسب عالية. ـ تساهم في تجديد خلايا البشرة وتنشيط عمل كريات الدم الحمراء. ـ تعزيز إنتاج مادة…

البطاطا الحلوة … منجم ثري بالعناصر الغذائية الهامة عبد العزيز قسامة الجزائر … الإعلامي عبد العزيز قسامة مما لا شك فيه، أنالبطاطا الحلوة تعتبر من عائلة البطاطا، تمتاز بطعمها الحلو وشكلها المخروطي الغريب، تكون حبّاتها كبيرة نوعاً ما، وإن أكبر ثلاث دُول منتجة للبطاطا الحلوة وفقاً لإحصاءات في العام 2011: ـ الصّين بمعدّلٍ أكثر من واحدٍ وثمانين مليون طن. ـ أوغندا بمعدّل أكثر من مليوني طن. ـ نيجيريا بمعدّلٍ أكثر من مليوني طنٍ أيضاً. وقد بلغ إنتاج العالم في العام 2020 أكثر من خمسة عشر طنّاً للهكتار الواحد. الفوائد الّتي تقدّمها البطاطا الحلوة لجسم الإنسان كثيرة، إذ أنّ الكوب الواحد…

البطاطا الحلوة … امتثال واعتدال الإعلامي عبد العزيز قسامة الجزائر … الإعلامي عبد العزيز قسامة البطاطا الحلوة مصدرٌ غنيٌّ بالسعرات الحرارية والنشويّات التي تعطي الجسم الطاقة التي يحتاجها في المواسم الباردة للشعور بالدفيء، غير أنّها تعتبر سببا رئيسيا في زيادة الوزن بشكل أسرع، تؤدّي إلى تراكم الدهون في منطقة البطن والأرداف، لذا يُفضّل تناولها باعتدال وممارسة بعض الحركات البدنية بعد تناولها لحرق السعرات الحرارية. بطاطا حلوة مشويّة بزيت الزيتون بطاطا حلوة مشويّة بزيت الزيتون المكوّنات … 1 كلغ بطاطا حلوة ـ 05 ملاعق كبيرة زيت الزّيتون ـ رشّة ملح ـ صّلصة السلطة حسب الذوق. الطريقة … نقوم بتنقطيع البطاطا الحلوة…

البطاطا الحلوة … منافع كبيرة وفوائد كثيرة الإعلامي عبد العزيز قسامة الجزائر … الإعلامي عبد العزيز قسامة البطاطا الحلوة من النّباتات التي يرجع أصلها إلى أمريكا الوسطى، وتُعدّ من المأكولات التي تتميّز بغناها بفيتامين B6، ما يجعلها من الأطعمة الواقية من النّوبات القلبيّة، وهي غنيّة بفيتاميني C وD، لذا تحارب نزلات البرد، وتقوّي الجهاز المناعيّ، كما تحتوي كميّاتٍ مرتفعةً من المغنيسيوم والحديد، ممّا يُشعر مَن يتناولها بالراحة النفسية ولاسترخاء. تتنوّع طرق تناول البطاطا الحلوة. فمن الممكن تناولها مشويّةً، أو عن طريق إضافتها إلى وصفاتٍ أ خرى، حيث تمنح المأكولات مذاقاً مميّزاً، وذلك بإضافتها إلى طواجن اللّحم أو صينيّة الدّجاج بالفرن…

 البطاطا الحلوة كنز الصحة الدائم الإعلامي عبد العزيز قسامة الجزائر … الإعلامي عبد العزيز قسامة تُعد البطاطا الحلوة من الخضر المنتشرة في كافّة أنحاء العالم، بحيث يسهل الحصول عليها، تدخل في عمل العديد من المأكولات، وتتميّز بقلّة تكلفتها ومذاقها المحبّب لدى الكثيرين، كما تتميز بعديد الفوائد التي تعود على الجسم بمنافع جمة. فهي ذات قيمة غذائيّة عالية، تُخفّض مستوى السكّر في الدم، تُقوّي العضلات وتعمل على بنائها. لاحتوائها على عديد العناصر الغذائي الهامة. مثل الكربوهيدرات، النشويّات، البروتينات، العديد من الفيتامينات، كما تحتوي أيضاً على السكّر الصحي، لذا يَنصح الأطباء المرأة الحامل والأم المرضعة وحتى الأطفال، كما أنّ لها عديد الوصفات…

الجزائر … الأستاذة إلهام قسامة السيلينيوم هو عنصر ضئيل مضاد للأكسدة، يشارك في عملية التمثيل الغذائي للجذور الحرة والمواد الأخرى التي تنتجها أكسدة الدهون في أغشية الخلايا. اكتشفي معنا دور هذا العنصر والمدخول الغذائي الموصي به، ومخاطر النقص أو الجرعة الزائدة بالإضافة إلى تطبيقاته الطبية. يرمز للسيلينيوم بـ Se في الجدول الدوري للعناصر. هو أحد العناصر النزرة الرئيسية المضادة للأكسدة. على غرار الزنك، الحديد، النحاس وما إلى ذلك، وغالبًا ما يرتبط بالفيتامينات C و E أو السيلينيوم الآس. في الجسم، يرتبط ببروتينات مختلفة ويتم تخزينه بشكل أساسي في العضلات. يعتبر مضادا قويا للأكسدة، يمنع شيخوخة الخلايا، ويشارك في الأداء السليم…