الكاتب: Abdelaziz Kassama

دمشق … أخصائية التغذية الدكتورة جمانة فخر الدين يساعد النظام الغذائي الصحي على الحماية من جميع أشكال سوء التغذية، فضلاً عن الأمراض غير المعدية بما في ذلك مرض السكري وأمراض القلب والسكتة الدماغية والسرطان. فالنظام الغذائي السيئ وقلة النشاط البدني هما أكبر المخاطر الصحية على مستوى العالم. تبدأ عادات الأكل الصحية في سن مبكرة. بداية من الرضاعة الطبيعية بمختلف فوائدها طويلة الأجل. كتعزيز النمو الصحي وتحسين النمو المعرفي وتقليل مخاطر زيادة الوزن أو السمنة أو الأمراض غير المعدية على مدار الحياة. مما لا شك فيه، أن التكوين الدقيق لنظام غذائي متنوع ومتوازن وصحي يختلف وفقًا للاحتياجات الفردية. مثل العمر والجنس…

دمشق … أخصائية التغذية الدكتورة جمانة فخر الدين على الرغم من أن الاحتياجات الغذائية الأساسية متشابهة لجميع البشر، إلا أن النظام الغذائي الأمثل يختلف من شخص لآخر ولا يوجد نظام غذائي مثالي. نظرًا للتعقيد الحقيقي لبيانات التغذية، فقد يكون من المفيد لمعظمنا أن يستشير بشكل دوري شخصًا كفؤًا قادرًا على تحديد احتياجاتنا وتوجيهنا في أفضل الخيارات الغذائية. وهذا هو دور اختصاصي التغذية. الهدف الرئيسي من هذه الممارسة، هو تحفيز آليات الشفاء الذاتي الطبيعية في الجسم. ومعرفة ما يمكن تناوله كي ننعم بصحة جيدة طيلة الحياة. نصائح عن ممارسة تناول الأطعمة ــ يفضل تناول الفاكهة خارج الوجبات. مثالي بين الساعة 5…

دمشق … أخصائية التغذية الدكتورة جمانة فخر الدين مضادات الأكسدة، هي مركبات تقلل الضرر الذي تسببه الجذور الحرة في الجسم. هذه الأخيرة عبارة عن جزيئات شديدة التفاعل من شأنها أن تشارك في ظهور أمراض القلب والأوعية الدموية وأنواع معينة من السرطان وأمراض أخرى مرتبطة بالعجز والشيخوخة. قام عدد قليل من الباحثين بتقييم قدرة الأعشاب المضادة للأكسدة واتفقوا جميعًا على أن الأعشاب الطازجة لها قدرة كبيرة على مضادات الأكسدة، وأحيانًا تكون أعلى من تلك الموجودة في بعض الفواكه والخضر. وهذا يدل على أن إضافة الأعشاب على أساس منتظم إلى النظام الغذائي يساهم بالفعل في تناول مضادات الأكسدة. وبشكل أكثر تحديدًا، فإن…

دمشق … أخصائية التغذية الدكتورة جمانة فخر الدين تتميز الهندباء أو Dandelion، بأزهارها الصفراء الرائعة، وهي تنمو في مختلف أنحاء العالم. يتم استخدام جذورها، أوراقها وأزهارها أحيانًا لأسباب طبية. وإن كنت من عاشقات تناول الهندباء الخضراء، فأنت محظوظة، وذلك بسبب فوائدها الكثيرة والمذهلة، ارمي كل شيء خلفك وتابعينا! فوائد الهندباء الخضراء فوائد الهندباء تتميز الهندباء بكونها آمنة لمعظم الناس، فهي توفر لهم فوائد صحية متعددة دون أضرار محتملة خطيرة. ــ تعزيز صحة القلب … يعد خفض ضغط الدم من فوائد الهندباء التي استخدمت لأجلها في الطب التقليدي. تساعد هذه الأعشاب الخضراء على إدرار البول والتخلص من السموم الزائدة، كما أن…

دمشق … أخصائية التغذية الدكتورة جمانة فخر الدين هناك بعض الزيوت التي يوصي باستخدامها للرجال، وتعد زيت لبان الذكر إحدى أهم تلك الزيوت، للزيت الكثير من الخصائص العلاجية للصحة الجنسية والجسدية وحتى النفسية، والجدير بالذكر أنا تصنف ضمن الزيوت العطرية، سنتعرف سويا على فوائد زيت لبان الذكر للرجال. فوائد زيت لبان الذكر للرجال يتم استخلاص زيت النبات من شجر يعرف باسم شجر البوسويلا، وتعد من الزيوت الغنية بمضادات الأكسدة وأيضا مضادات الالتهاب، ويكون استخدامها إما من خلال الاستنشاق لأنها زيت عطرية، كما تستخدم أيضا في التدليك، لا يوصي بتناولها من خلال الفم بكميات كبيرة لأنها من الزيوت التي تسبب التسمم…

برلين … فيوليت كرم ــ في عام 2004، اعتمدت جمعية الصحة العالمية الاستراتيجية العالمية لمنظمة الصحة العالمية بشأن النظام الغذائي والنشاط البدني والصحة. وتدعو الحكومات ومنظمة الصحة العالمية والشركاء الدوليين والقطاع الخاص والمجتمع المدني إلى اتخاذ إجراءات على المستويات العالمية والإقليمية والمحلية لدعم النظم الغذائية الصحية والنشاط البدني. ــ وفي عام 2010، أقرت جمعية الصحة العالمية مجموعة من التوصيات بشأن الحد من تسويق الأطعمة غير الصحية على الأطفال. كما طورت منظمة الصحة العالمية أدوات خاصة بكل منطقة، كنماذج بيانات المغذيات الإقليمية والتي يمكن للبلدان استخدامها لتنفيذ توصيات التسويق. ــ في عام 2012، اعتمدت جمعية الصحة العالمية خطة تنفيذ شاملة لتغذية…

دراسات علمية متضاربة حول منافع البيض وموانه كندا … جيسي عبد النور على الرغم من أن حساسية البيض غالبًا ما تتحسن مع تقدم العمر، إلا أن هذا ليست هي الحال دائمًا. لذا، كوني يقظة جدًا. إضافة إلى ذلك، يعتبر البيض من الأطعمة الهشة للغاية، لذلك يجب طهوها بعناية لتجنب التسمم الغذائي الذي قد تكون عواقبه خطيرة للغاية. عجة البيض ــ يعد البيض، إلى جانب الحليب والفول السوداني والمحار، أحد الأسباب الرئيسية للحساسية الغذائية. تحدث حساسية البيض عادةً بسبب تفاعل الجهاز المناعي مع أحد أجزاء البروتين الموجودة في بياض البيض على وجه الخصوص. في بعض الناس، البروتينات الموجودة في صفار البيض…

تركيا … مجد جوزيف معماري  في السنوات الأخيرة، واجه خبراء التغذية أسوأ أنواع المعضلات. وهي. إما الحد من استهلاك البيض، نظرًا لارتفاع نسبتي الدهون والكوليسترول فيه، أو التوصية به، نظرًا لمحتواه العالي من البروتين عالي الجودة وكذلك في العديد من الفيتامينات والمعادن. واليوم، لم يعد هنالك أي قيود على استهلاك البيض في المواد الصحية. على العكس من ذلك، فهو يعتبر حليفًا صحيًا يمكن للجميع الوصول إليه وضروريًا في المطبخ. لذلك فضلت مجلة غنوجة طرح ملف البيض من الناحية الصحية، لتكوني أكثر دراية بما يتم استهلاكه من أطعمة تضمن سلامة صحتك وتفيد الصحة العامة على حد سواء. خصائص البيض ــ مصدر…

تركيا … مجد جوزيف معماري في المطبخ، يعد البيض مكونًا أساسيًا يسمح بتحقيق العديد من الوصفات على أساس يومي. يتم استخدامه للمعجنات وكذلك لتحقيق الوصفات الأساسية والصريحة. بفضل محتواه الممتاز من البروتين وتكلفته المنخفضة، فهو حليف للطهي البسيط والذواقة والمغذي. لا يُنصح بتناول البيض النيئ، حتى بالنسبة للمستحضرات التقليدية مثل المايونيز والسوفليه والموس. إذا كان البيض أساس السوفليه أو الفطائر، فإليك بعض الاقتراحات الأخرى للتحضير. 1 ــ في السلطات… قدمي البيض المسلوق على سلطة من الخضر. يمكن إضافة البيض المسلوق إلى سلطة الخضار التي تختارينها، أو في سلطة Niçoise، مع مكعبات البطاطا والطماطم والبازلاء والتونة والزيتون وخضر الأطفال. رشي عليها…

تركيا … مجد جوزيف معماري كان البشر يستهلكون البيض منذ عصور ما قبل التاريخ. واليوم، بات الإنسان يأكل بشكل أساسي بيض الدجاج، لكن لم يكن هذه هي الحال دائمًا. لطالما كان بيض البط والإوز والحجل والسمان جزءًا لا يتجزأ من النظام الغذائي، على الرغم من أنه أقل استهلاكًا اليوم. تزن البيضة في المتوسط ​​60 غ ​​بقشرتها، و55 غ من دونها. لا يوجد فرق في القيمة الغذائية أو النكهة بين البيض ذو القشرة البيضاء والبيض البني أو الأخضر أو الأصفر. إذ يعتمد لون القشرة على سلالة الدجاجة. ومع ذلك، سيكون للبيض البني قشرة أكثر سمكًا وصفارًا أغمق. نصائح عن استلاك البيض…