يوصي برنامج التغذية الصحية العالمي، بتناول 5 فواكه وخضر يوميًا، كجزء من نظام غذائي متنوع ومتوازن للحصول على دوام الصحة والعافية. تشجع منظمة الصحة العالمية بذاتها على زيادة حصة الحبوب الكاملة والبقوليات في أطباقنا اليومية، على الرغم من نفور الاطفال من الخضر الخضراء، إلا أنها مفيدة جدًا للصحة. على سبيل المثال، فوائد الفاصوليا الخضراء عديدة. قد تكون في أغلب الأحيان علاجًا لبعض الآفات المرضية التي نعاني منها.
دمشق … أخصائية التغذية الدكتورة جمانة فخر الدين
ـــ الفاصوليا الخضراء والعبور … كما ذكرنا في مقالاتنا السابقة أنالفاصوليا الخضراء بشكل خاص غنية جدًا بالألياف، وهي حليف ممتاز ضد الإمساك. أنها تساعد حقًا على حسن سير العبور، وبالتالي الحد من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم.
تناول الألياف ينظم وبشكل طبيعي الشهية ويعزز الشعور بالشبع. مشبعة ومدرة للبول وقليلة السعرات الحرارية، هكذا نوع من الخضر الخضراء جِدُّ مثالية عندما نريد الحفاظ على الوزن أو إنقاصه. تُهَدِئ الجوع بطريقة سلسة وصحية للجسم.ويوصى باستخدامها في حال مرض السكري وعدم السيطرة على مستوى الكوليسترول في الدم.
أظهرت دراسات بريطانية حديثة، أن الفاصوليا الخضراء يمكن أن تساعد وبشكل فعال في تنظيم مستويات السكر في الدم. نظرًا لتكوينها، فإن لديها مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضًا، مما يجعلها غذاءً أساسيًا لمرضى السكر خاصة من النوع 2.
كما أن محتواها من b-sitosterol و stigmasterol وهي مركبات طبيعية موجودة في النباتات والخضر الخضراء على وجه الخصوص، يجعلها حليفًا مفضلاً لخفض نسبة الكوليسترول في الدم.
ـــ الفاصوليا الخضراء وأمراض القلب والأوعية الدموية … بالإضافة إلى الألياف، الفاصوليا الخضراء غنية بالفيتامينات والمعادن والعناصر النزرة نجد على سبيل المثال:
ـ فيتامين C، لمحاربة الجراثيم والالتهابات والامراض والأورام.
ـ فيتامين E، لمنع الالتهاب ولنقل الأوكسجين.
ـ النحاس، لتقوية دفاعات المناعة.
ـ البوتاسيوم لضمان صحة القلب والأوعية الدموية.
هذا الكوكتيل، بالإضافة إلى وجود الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان، يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وارتفاع ضغط الدم، أمراض القلب التاجية، النوبات القلبية … إلخ.
تحتوي الفاصوليا الخضراء أيضًا على العديد من مركبات الفلافونويد مثل kaempferol و quercetin و myricetin. هذه أصباغ مسؤولة عن تلوين النباتات. وقد ثبت أن هذه العناصر لها تأثير على الخلايا السرطانية وتطور الأورام. لذلك فإن تناول الفاصوليا الخضراء يقلل من خطر الإصابة بالسرطان.
ـــ الفاصوليا الخضراء والعظام … تحتوي هذه الخضر الخضراء على البوتاسيوم. الذي ينشط الدورة الدموية ويُسهل سريانها. وبالتالي، فإن تناول الفاصوليا الخضراء يساعد في مكافحة هشاشة العظام، وهو مرض مشترك واسع الانتشار.
على أي حال، تساعد هذه البقوليات في منع ظهور الأمراض المزمنة. فهو غني بالحديد ويحتوي على المنجنيز والمغنيسيوم والزنك. فقط العناصر التي تعمل على الطاقة وجهاز المناعة.
ـــ الفاصوليا الخضراء والحمل … الفاصوليا الخضراء الطازجة أو حتى المعلبة أو المجمدة، لا يهم! ينصح بها بشكل خاص للنساء الحوامل.
ـ أولا، بفضل تأثيرها على الأمعاء. نعم، هذه تميل إلى العمل في حركة بطيئة خلال هذه الأشهر التسعة الخاصة جدًا.
ـ ثانيًا، بسبب محتواها من فيتامين B9. وهذا ضروري جدًا للنمو السليم للجهاز العصبي للطفل، لذلك لا تحرمي نفسك منها، واجعليها طبقك المفضل وإن كان مرتين في الأسبوع. ولمساعدتك، هنالك 15 وصفة غير مكلفة بالفاصوليا الخضراء، لذيذة وشهية ومغرية.
مما لا شك فيه، أن فوائد الفاصوليا الخضراء متعددة. يساهم استهلاكها بانتظام في الحفاظ على لياقتكِ وصحتكِ. بالإضافة إلى ذلك، هناك أنواع مختلفة وطرق عديدة لطهيها. لذلك من السهل تنويع الوصفات حتى لا تشعرين بالملل أبدًا: الفاصوليا بالزبدة، الحساء، الغراتان، مع البطاطا المهروسة. عزيزتي، دعي رغباتكِ تنطلق وترى النور!
