الكاتب: Abdelaziz Kassama

قسنطينة … عبد العزيز قسامة غنوجة … نعم حالا! ــ هل شعرت من قبل بالضعف والدوار؟ ــ قد تعانين من انخفاض في ضغط الدم. ــ هذه هي أعراض وأنواع انخفاض ضغط الدم. انخفاض ضغط الدم التوتر أو الضغط الشرياني هو القوة التي يمارسها الدم على جدران الشرايين. يتميز انخفاض ضغط الدم الشرياني بانخفاض ضغط الدم بشكل غير طبيعي. على أي حال فهو عكس ارتفاع ضغط الدم. قد يكون هذا الضغط المنخفض دائمًا أو عابرًا أو عرضيًا أو متكررًا إنه ليس مرضًا في حد ذاته، بل هو أحد الأعراض. أسباب انخفاض ضغط الدم متعددة وكثيرة، قد تكون بسبب مشكلة عصبية، آثار…

قسنطينة … عبد العزيز قسامة الكزبرة من التوابل الأساسية في العديد من الوصفات في المطابخ العالمية، لديك كزبرة في وصفة ما بين يديك، وتريدين استبدالها بشيء آخر ولا تعرفين ماذا تفعلين؟ إليك بالمفيد من غنوجة. أوراق الكزبرة عطرة جدًا، نموذجية حقًا للكزبرة، ولكنها قليلة جدًا بين البقدونس واليانسون الأخضر، مع انطباع لطيف عن النضارة في الفم.هذا مخصص للأشخاص الذين يحبون الكزبرة، وأقلية من الناس لا تستطيع تحملها على الإطلاق، وتجدين طعمها مثل الصابون أو الحشرات المطحونة. ــ البقدونس … وهو البديل المباشر لأوراق الكزبرة، خاصة البقدونس ذو الأوراق المسطحة. علاوة على ذلك، فإن الكزبرة هي جزء من عائلة البقدونس. ستكون…

قسنطينة … عبد العزيز قسامة الشعير عبارة عن حبوب، من عائلة الحشائش، من مناطق ذات مناخ معتدل متوسط، تُزرع لحبوبها، وتستخدم في علف الحيوانات وتصنيع البيرة. خصائص الشعير ــ غني بالألياف والبيتا جلوكان. ــ يعزز الشبع ويحفز العبور. ــ مصدر هام للفوسفور والمغنيسيوم. القيم الغذائية والسعرات الحرارية للشعير لكل 100 غ من الشعير المطبوخ نجد ما يلي: العناصر الغذائية متوسط ​​المحتوى ــ الطاقة ……………. 119 سعرات حرارية. ــ الماء ……………… 68.8 غ. ــ البروتين …………. 2.42 غ ــ الكربوهيدرات …… 24.4 غ. ــ الدهون …………… 0.44 غ. ــ الألياف الغذائية ….. 3.8 غ. ـ الكالسيوم …………. 11 ملغ. ــ النحاس…

إحذري! لا تضعي هذه الأطعمة في الثلاجة! بوردو … رندا سالم تملأ الكثيرات من السيدات ثلاجاتهن بالعديد من الأطعمة، إلا أنه قد يكون من المفاجئ لكِ أن وضع الأطعمة في الثلاجة ليس أفضل طريقة لحفظها، هنالك أطعمة لا تحتاج إطلاقًا إلى الثلاجة. ويرجع السبب في ذلك، إلى أن بعض الأشياء قد تكون ذات مذاق وقوام أفضل، عندما لا توضع في الثلاجة، كما أن بعض الأطعمة الأخرى تفقد عناصرها الغذائية في الثلاجة لدرجة أنها تصير سامة، كما أن التبريد يكسر مضادات الأكسدة الموجودة في بعض الأطعمة أو يوقف عملية نضجها. لا تضعي هذه الأطعمة في الثلاجة! ــ البطاطا … يجب تخزين…

قسنطينة … عبد العزيز قسامة تجدين سيدتي كل يوم وصفة أو نصيحة من خبرائنا من اجل الاعتناء بك. واحصلي على نصائح خبرائنا لاتخاذ الخيارات الغذائية الصحيحة لصحتك وشكلك! الشعير من الحبوب التي تنتمي إلى عائلة العشب. لذلك فهو من آل القمح والشوفان. تم استهلاك الشعير لآلاف السنين على الأرض، ولكن تم استبداله تدريجياً بالقمح في الاستهلاك اليومي. تستحق هذه البذور الصغيرة لبيج المستديرة أن تكون معروفة بشكل أفضل ومتكاملة في نظامنا الغذائي. يتوفر الشعير على مدار العام في معظم متاجر البقالة، في نفس قسم الأرز وحبوب الطهي الأخرى كالدخن، الكينوا، الفرينة، القمح والشوفان. يوجد نوعان من الشعير في المتاجر: ــ…

الفيوم … برلنتي عبد العزيز يستنزف الجسم أثناء الصيام بعض المصادر الغذائية والسوائل، لذلك يجب الحرص على تعويضها واتباع نظام غذائي سليم يقلل من المشاكل الصحية التي قد تنجم عن طقوس الصيام غير الصحيحة، لذلك يُنصح بالالتزام بتناول وجبة السحور لما لها من فوائد تعود على الصائم وتمده بالطاقة الكامنة واللازمة خلال شهر الصيام وما بعده. يساعد تناول وجبة السحور الصحية والغنية بالكربوهيدرات والبروتينات بطيئة الهضم على إمداد الجسم بالغذاء اللازم طوال ساعات الصوم. الالتزام إذًا بتناول وجبات السحور، والمداومة على شرب كميات كافية من السوائل المضادة للجفاف للتقليل من العطش والجوع أثناء فترة الصيام. الإسلام دين يُسر وليس عُسر.…

قسنطينة … عبد العزيز قسامة منذ آلاف من السنين والشعير جزء من النظام الغذائي البشري، على الرغم من أنه يستهلك القليل نسبيًا في حياتنا اليومية. في البلدان الآسيوية، مثل اليابان وكوريا، يتم تناول مشروب مصنوع من أوراق الشاي وحبوب الشعير. في شكل حبوب، نجد بشكل خاص وعاء الشعير، الذي أزيل منه الغلاف الخارجي الأول، ولكنه يحتفظ بالنخالة والجراثيم. نجد أيضًا الشعير اللؤلؤي، الذي تعرضت حبوبه لتحولات متعددة وفقدت الجراثيم والطبقة الخارجية، ويمكننا من خلالها صنع الدقيق. يعتبر الشعير المقشر أكثر تغذية لأنه يحتفظ بمعظم عناصره الغذائية. يمكن تخزين الشعير بعيدًا عن الرطوبة والحرارة ودرجة حرارة الغرفة. الحبوب والطحين والرقائق، هي…

قسنطينة … عبد العزيز قسامة ظهر مصطلح الشعير في اللغة الفرنسية المكتوبة في القرن الثاني عشر الميلادي. إنه تكيف قديم لاسم النبات اللاتيني hordeum. يحمل ما يسمى بشعير الخريف اسم escourgeon، والذي يأتي من الكلمة اللاتينية corrigia وتعني الحزام، في إشارة إلى شكل الأذن. الشعير الشائع، سلف جميع الأصناف الحديثة، يحمل اسم النخيل، من اللاتينية بالموتيا، النخيل الصغير. اعتمادًا على الاستخدام، يكون الشعير أنثويًا أو مذكرًا. الطبيعة، الشعير الأنثى مبكر ومغطى بقشره. أما المذكر المقشر أو اللؤلؤي. الشعير، وهو نوع من الحبوب من نفس عائلة القمح والشوفان، ربما نما لأول مرة في عصور ما قبل التاريخ في مرتفعات إثيوبيا وجنوب…

قسنطينة … عبد العزيز قسامة اللفت أو الروتاباغا نبات منخفض السعرات الحرارية ولكنه غني بالفوائد الصحية التي تعود بمنافع جمة على الجسم ككل. ينتمي اللفت إلى آل الخضر الصليبية، بصلي الشكل، لحمه أبيض، أوراقه صالحة للأكل أيضا. موطنه الأصلي حوض البحر الأبيض المتوسط ​​ولكن هناك أيضًا بعض الأصناف المزروعة في آسيا لمئات السنين. غالبًا ما يتم الخلط بينه وبين اللفت، فهو يتمتع بمذاق أكثر حيادية، ويسهل طهيه ويتناسب مع العديد من الأطعمة الأخرى. خصائص اللفت وفضائله ــ مصدر للألياف ومنخفض في السعرات الحرارية. ــ مصدر للبوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور. ــ يتميز بخاصية الحماية من السرطان. ــ غني بمضادات الأكسدة. القيم الغذائية…

قسنطينة … عبد العزيز قسامة الفجل الأحمر الطازج والمقرمش هو فاتح للشهية ربيعي بامتياز، لذيذ جدًا مع قطعة من الزبدة. ولكنه أيضًا أحد أفضل حلفائنا الصحيين! ــ الفجل والطاقة … سعرات الفجل الحرارية منخفضة جدا، حتى وإن تمسكنا بمقبض الزبدة. لكنه غني بفيتامين C، B، البوتاسيوم والصوديوم، ومع ذلك كله يعتبر الفجل وعاءً من طاقة الجسم! ــ الفجل ومضادات الأكسدة … كمعظم الفواكه والخضر، الفجل غني بمضادات الأكسدة والألياف التي تحمي الجسم. تمنع مضادات الأكسدة من أمراض القلب والأوعية الدموية، والأمراض الأخرى المرتبطة بالشيخوخة وبعض أنواع السرطانات، وخاصة أمراض القولون والكلى والمعدة. ــ الفجل والحمى … الفجل يخفض درجة حرارة…