الكاتب: Abdelaziz Kassama

قسنطينة … عبد العزيز قسامة الطماطم، نعلم جميعًا أنها فاكهة خضرية خفيفة وغنية بالألياف والفيتامينات والمعادن مثل الحديد والكالسيوم والزنك أو حتى المغنيسيوم. لكن بشكل ملموس، لذلك تكشف لنل غنوجة عن أهم الفوائد الصحية غير المتوقعة للطماطم. غالبًا ما تُعتبر الطماطم أو lycopersicum من الخضر. فهي فاكهة اكتشفها المستكشفون الإسبان في المكسيك. على مستوى الصادرات، تم إنشاء الطماطم في أوروبا وأصبحت مكونًا رئيسيًا في المطبخ الإيطالي. البومودورو، الذي يمكن ترجمته إلى الفرنسية باسم التفاحة الذهبية، هو كنز حقيقي في فن الطهو في منطقة حوض البحر الأبيض المتوسط. اليوم تُزرع خضروات الفاكهة هذه في جميع بلدان حوض البحر الابيض المتوسط، ولكن…

قسنطينة … عبد العزيز قسامة يتيح لكِ استهلاك الطماطم الخام التمتع بأقصى قدر من الفوائد الصحية. مع العلم أن للطماطم المطبوخة أيضًا فوائد غذائية! يتم تحرير الليكوبين الموجود في هذه الفاكهة النباتية بسهولة أكبر من خلاياها بمجرد طهيها. على التناقض، فإنه لا يزل موجودًا في الخلايا الموجودة في جلد الطماطم الخام. لذلك، سيكون الليكوبين أكثر صعوبة في امتصاصه من قبل الجسم على عكس الطماطم المطبوخة. لتعظيم إطلاق هذا المضاد للأكسدة، يوصى بطهي الطماطم لمدة نصف الساعة. ستعمل حفنة من زيت الزيتون أو الدهون على تسهيل استيعاب الليكوبين بواسطة الأمعاء. نصائح غنوجة ـــ قبل أن تبدئي وجبتك، ما هو أفضل من…

قسنطينة … عبد العزيز قسامة اليقطين ذو جلد برتقالي اللون، مستدير الشكل، يزن بمعدل 1 كلغ ليصل أحيانا إلى 20 كلغ، اليقطين الصحي يجب أن يكون صلبًا وثقيلًا في اليد، لحاءه صلب، وخالٍ من البقع أو الشقوق. أما بذوره فإن لم تكن معبأة في فراغ، تفقد نضارتها وتفسد. أفضل وقت لشرائها هو الخريف أو بعد الحصاد مباشرة. وبالنسبة لزيت اليقطين، يفضل اختيارها نقيةً بنسبة 100%. معصورة على البارد ومُعلمة بتاريخ الإنتاج وانتهاء الصلاحية. اليقطين من فصيلة القرع، وهو جنس كبير يضم العديد من الأنواع والأصناف ذات الأشكال والألوان والقوام. الكوسة تعتبر من الفواكه، على الرغم من أنها مطبوخة في الغالب…

قسنطينة … عبد العزيز قسامة ظهر مصطلح لقرع لأول مرة في اللغة عام 1256م باسم سيتروول، وبعد أكثر من 300 سنة يأخذ تهجئته الحالية عام 1549م. وهو مشتق من الكلمة الإيطالية citrullo، التي اقترضتها من اللاتينية citrus “lemo، في إشارة إلى لون فاكهة. من المؤكد أن سيتروول لم يشر إلى الفاكهة التي نعرفها اليوم باسم اليقطين، حيث نشأ هذا الأخير في أمريكا وشمال أفريقيا ولم يتم تقديمه إلى أوروبا حتى القرن الخامس عشر ميلادي. ربما كان جنسًا نباتيًا آخر لعائلة القرعيات، من آسيا. ولكن اليقطين كان موجودا منذ آلاف السنين والدليل على ذلك ذكره في القرآن الكريم واستخدام النبي يونس…

قسنطينة … عبد العزيز قسامة البرتقال بجميع أشكاله وأنواعه مليء بالخصائص والفضائل والفوائد التي تعود على الجسم بمنافع جمة. اكتشفي مع غنوجة فوائد البرتقال بالإضافة إلى استخداماته المختلفة من أجل تحسين مفعوله النافع. لون البرتقال مرادف للصحة والحيوية والمظهر الجميل الجذاب. من خلال استهلاك البرتقال، نعلم أننا نقوم بعمل جيد لأنفسنا ولكن دعونا نرى معًا ما هو بالضبط. فوائد البرتقال الصحية وخصوصياته المتنوعة ــ البرتقال غني بالألياف القابلة للذوبان، وقليل السعرات الحرارية. ــ مصدر للمغنيسيوم والكالسيوم، ما يجعله حليفًا لأنظمة فقدان الوزن ووجبات الإفطار. ــ حتى لا تفقد الفيتامينات، يجب تناولها بسرعة بمجرد تقشيرها. ــ مساهماته المتنوعة تساعد جهاز المناعة.…

قسنطينة … عبد العزيز قسامة إعادة اكتشاف الخصائص الطبية للملفوف الأخضر، وخاصة ضد آلام المفاصل. في الطعام، في التطبيق، في ديكوتيون أو في العصير، تعلمي مع غنوجة جميع فوائد الملفوف الطبية! الملفوف الأخضر من اهم خضر مواسم البرد بإمتياز. معترف بها من قبل المجتمع العلمي لخصائصه الغذائية الاستثنائية. ينصح بتناوله بانتظام للوقاية من العديد من الأمراض، كأمراض القولون والسرطانات. من ناحية أخرى، فإن الفوائد الطبية للملفوف، التي كانت مشهورة جدًا، سقطت إلى حد ما في دهاليز النسيان. يحتوي الملفوف على مكانة خاصة على أطباقنا، حيث يحتوي على سعرات حرارية قليلة ولكنه غني بالعناصر الغذائية. مهما كان التنوع الذي تختاره، فإن…

قسنطينة … عبد الغزيز قسامة يُعرف الخرشوف أو الأرضي شوكي أو كما يسمى في المغرب العربي الكبير بالقرنون، بأنه مدر للبول وغذاء مُطهر للكبد. لكن له فوائد أخرى. من حيث عدد السعرات الحرارية التي تحسب وكذلك من حيث الاحتياطات عند تناوله. كل ما تحتاجين لمعرفته عن الخرشوف توافيكِ به فورًا غنوجة. الخرشوف نبات موطنه حوض البحر الأبيض المتوسط ​، ينمو لرؤوس الزهور، من عائلة Compositae. تخفي رؤوس الزهور هذه قاعًا ناعمًا وسميكًا مغطى بالقش. هناك عدة أنواع من الأرضي شوكي أو الخرشوف، وأشهرها وأكثرها شهرة هو Breton Camus. في طب الأعشاب تستخدم أوراق الخرشوف. في النظام الغذائي وتؤكل الأوراق والقلب…

قسنطينة … عبد العزيز قسامة للكراث العديد من الفوائد الصحية، ولكن قبل كل شيء يتمتع بميزة كونه غير مكلف ومتاحة على الرفوف على مدار السنة. علاوة على ذلك، سوف توافيكِ غنوجة بالأشكال التي ينصح بتناولها للاستفادة من كل ما يحتويه من عناصر غذائية وفيتامينات ومعادن وأملاع، مطهو على البخار أو مسلوق مع تجنب الإفراط في الطهي لأنه يقضي على الفيتامينات والعناصر الغذائية. وللمضي قدمًا، إليك بوصفتين بسيطتين. 1 ــ فوندو الكراث المكونات ــ ½ كلغ كراث. ــ 25 غ سمنة. ــ 01 ملعقة كبيرة مستردة. 1 ملعقة كبيرة ــ كوب كريمة طهي طازجة. ــ ملح وفلفل أسود. ــ 4 ملاعق…

قسنطينة … عبد العزيز قسامة الكراث غني جدا بالألياف، مثبط طبيعي للشهية وممتاز لمحاربة احتباس الماء. نعم نعم ونعم! إن تفاهته تكاد تجعلنا ننسى جميع صفاتها الغذائية. ومع ذلك سيكون من العار، لأنه يحتوي على الكثير من الفوائد والعديد من الفضائل والخصائص المثيرة! الكراث هو في الواقع نبات أصله من دول البحر الأبيض المتوسط والشرق الأوسط وجنوب غرب آسيا. كان بالفعل موضع تقدير كبير من قبل المصريين والإغريق والرومان. فوائد الكراث 1 ــ غني بالألياف بشكل لا يصدق … مع 2.5 غ ألياف لكل 100 غ. أصل لا يمكن إنكاره، ومفيد بشكل خاص لإحياء العبور البطيء. توجد ألياف الكراث في…

للفستق مواد مسببة للحساسية تثير ردود فعل تحسسية عنيفة كندا … جيسي عبد النور الفستق، مثله مثل جميع أنواع البذور الزيتية، مادة مسببة للحساسية معروفة ويمكن أن تثير ردود فعل تحسسية عنيفة أكثر أو أقل في الموضوعات الحساسة. لذلك يجب تجنبه بشكل صارم في حالة وجود حساسية معروفة للمكسرات. كما أنه يحتوي على كمية جيدة من الأوكسالات، للحد من النقرس. ــ حساسية الفستق … في قائمة وكالة فحص الأغذية الكندية (CFIA) لمسببات الحساسية الرئيسية، نجد المكسرات، والتي تشير إلى مجموعة من الفاكهة المقشرة والزيتية. أظهرت دراسة أن البندق والكاجو والجوز البرازيلي واللوز والفستق تشكل مجموعة ترتبط بها الحساسية ارتباطًا وثيقًا.…