الكاتب: Abdelaziz Kassama

صقلية … ستيفاني جوزيف الأبيض في إرشادات الاستهلاك، يوصي برنامج التغذية الصحية العالمي بتناول الأسماك مرتين في الأسبوع، بما في ذلك مرة واحدة في الأسبوع للأسماك الدهنية. وبناء على تلك التوصيات الصارمة سوف ننظر في علاقة الأسماك بصحة القلب والأوعية الدموية. الأسماك وصحة القلب والشرايين مما لا شك فيه، أن هنالك تنوع كبير في الأسماك التي يمكن تجميعها حسب شكلها على غرار سمكة مسطحة أو طويلة أو مستديرة … وما إلى ذلك. أو حسب بيئتها المعيشية، مثل أسماك المياه العذبة أو أسماك البحر. أو حسب محتواها من الدهون، وتسمى أيضًا المواد الخام أو الدهون أو الأحماض الدهنية. ما يسمى بالأسماك…

لندن … ريبيكا مارون في العمر الذي يتغذى فيه الطفل حصريًا على الحليب، يحدث أن بعض الأطفال، الذين يرضعون من الزجاجة، يظهرون حساسية أكثر أو أقل عنف لبروتينات حليب البقر. إلى أي حليب نتجه إذن؟ أي حليب للرضع يجب اختياره لطفل لا يتحمل بروتينات حليب البقر؟ لماذا حليب البقر غير مناسب لجميع الأطفال؟ يتم تغذية الأطفال منذ سن مبكرة بما يسمى بدائل لبن الأم. وهي حليب الأطفال العمر الأول، حليب من العمر الثاني، حليب النمو. الغالبية العظمى من حليب الأطفال هذه مصنوعة من حليب البقر. حليب البقر مناسب أولاً وقبل كل شيء. للعجل. لذلك يجب تكييفه وتحويله ليقترب قدر الإمكان…

لندن … ريبيكا مارون ما الذي يمكننا تقديمه لهؤلاء الأطفال الذين ما زالوا بحاجة إلى الحليب لينموا ويطعموا أنفسهم؟ هناك عدة بدائل لهذا منها: ـ محللات بروتين حليب البقر. ـ محللات بروتين الأرز. ـ مستحضرات أساسها الأحماض الأمينية، يتم أخذها في الاعتبار وفقًا لمزاياها. بدائل الحليب هذه الألبان المتحللة، التي كانت مرجعًا لسنوات عديدة، مثيرة للاهتمام، ولكنها لا تزل تمثل مشكلة حقيقية. حتى الأجزاء الصغيرة جدًا من بروتينات الحليب موجودة دائمًا. وبالتالي يتم تقليل خطر الحساسية ولكنه ممكن دائمًا. ليتم طرحه في السوق، يجب أن يكون التحلل المائي قادرًا على معالجة 90 % من الأطفال L’APLV 1 ـــ الحليب الجديد…

قامشلي … ميرنا خليل وعادت الكستناء! بالإضافة إلى كونها لذيذة، لها العديد من الفضائل والفوائد الصحية. وها نحن معكِ لنكتشفها سويًا! بداية، يُنصح ببعض التذكيرات بعدم الخلط بين الكستناء والبندق. في الواقع، الارتباك سهل! علاوة على ذلك، غالبًا ما تستخدم كلمة كستناء أو القصطل بدلاً من الكستناء البندق. كريمة الكستناء، الكستناء المسكرة وما إلى ذلك. الكستناء شديدة الجشع، وإن تم تناولها بإفراط، فسوف تسبب آلام في البطن والغثيان والقيء. ثمرة الكستناء بنية اللون، مليئة بالشعر الطويل والشائك، وتحتوي على اثنين إلى ثلاث حبات من الكستناء. أما ثمرة الكستناء فهي خضراء، مليئة بالشعر القصير والشائك والمتباعد وعادة ما تحتوي على كستناء…

مارسيليا … راندا سالم الأسماك غنية بالمغذيات الضرورية لعمل أجسامنا بشكل سليم، وهي جزء من نظام غذائي صحي، لا يمكن الاستغناء عنه. وعلبه سوف تكشف غنوجة في السطور الآتية من هذه المقالة الفوائد العديدة للأسماك على صحتك. فوائد السمك 1 ــ الأسماك والعناصر النادرة … من دون استثناء، جميع الأسماك غنية بالعناصر النزرة، فالأسماك الدهنية على غرار السلمون أو الماكريل غنية جدًا بفيتامين D وكذلك أحماض أوميغا 3 الدهنية. على أي حال، تحتوي الأسماك على فيتامين A، B، D، E، بالإضافة إلى العديد من المعادن والبروتينات والاملاح. 2 ــ الأسماك وفيتامين D … الأسماك تعتبر أفضل مصدر لفيتامين D. إذ…

دمشق … أخصائية التغذية الدكتورة جمانة فخر الدين ثمار نبات كثيف، تحصد قبل النضج وتؤكل كخضر طازجة، تنتمي البازلاء إلى عائلة Papilionaceae. تُزرع منذ العصور القديمة في حوض البحر الأبيض المتوسط​​، وتستهلك بشكل رئيسي في الصيف، وخاصة في البلدان التي لها اتصال مباشل مع البحر الأبيض المتوسط. البازلاء لا تزل تحتفظ باسم بازيلاء الحديقة، وتحظى هذه البذور الخضراء الصغيرة بالتقدير في فن الطهي لمذاقها الحلو، ولكن أيضًا في الطب لخصائصها وقيمها الغذائية وفوائدها الصحية والعلاجية. ظهر مصطلح البازلاء في لغة موليير في القرن الثاني عشر وكان لأصلها جذور مختلفة. وفقًا لبعض الكتابات، تأتي كلمة البازلاء من الكلمة اليونانية pisos أو…

الجزائر … عبد العزيز قسامة لمن لا تعرف كلافوتيس، فهوعبارة عن كعكة مصدرها ليموزين (فرنسا) ، وهي مصنوعة تقليديًا من كرز كامل غير منزوع النوى ومغطى بالكامل بخليط فلان. المكونات ــ بيضة. ــ 50 غ سكر أو 2 ملعقة كبيرة. ــ كوب كريمة سائلة. ــ ملعقة كبيرة نشا ذرة. ــ 50 غ لوز مطحون أو 2 ملعقة كبيرة. ــ 250 غ كرز طازج. الطريقة ــ سخني الفرن على 160 درجة مئوية. ــ اغسلي الكرز وقطعيه. جففيه جيدًا بورق ماص. ــ اشوي مسحوق اللوز في مقلاة أو في الفرن لبضع دقائق. ــ صبي الكريمة السائلة في وعاء محضر الطعام. ــ يُضاف…

الجزائر … عبد العزيز قسامة من بين الخضر الخضراء، تتمتع الفاصوليا الخضراء بصفات غذائية جيدة جدًا. غنية بشكر غير عادي بالألياف والمعادن والعناصر النزرة والأملاح واليخضور، كما يمكن الاستمتاع بها ساخنة أو باردة في وصفات عديدة ومتعددة. من يونيو إلى أغسطس، اختاري الفاصوليا الخضراء الطازجة التي تكون صلبة من الخارج وطرية ندية رائعة من الداخل، مع لون أخضر موحد لطيف. اغسليها واخلطيها قبل طهيها وفقًا لطريقة الطهي المختارة. بخار أو ماء مغلي أو طنجرة ضغط أو مقلاة. وفي غير موسمها، اختاري الفاصوليا الخضراء المجمدة الجميلة. التجميد بسيط للغاية. اسلقيها في الماء المغلي لمدة 6 دقائق قبل وضعها في المجمد. 1…

مارسيليا … راندا سالم يعد عصير الجزر من أصح وألذ العصائر الموجودة على الإطلاق. غني بالبيتا كاروتين والألياف ومضادات الأكسدة والمعادن والاملاح والسكريات الطبيعية الصديقة، وهو ممتاز للصحة ومثالي خاصة إن كنت ترغبين في تحسين أو الحفاظ على ترطيب جسمك خلال موسم الصيف الحار. هل تريدين حقًا صنعه في المنزل ولكن لا تعرفين من أين تبدئين؟ إليك بالخطوات التي يجب اتباعها لعمل عصير الجزر لذيذ مدهش. المكونات ــ 4 حبات جزر طازجة كبيرة. ــ ليمونة واحدة. ــ كوب ماء فاتر. الطريقة يعتبر عصير الجزر بالتأكيد مشروبًا مثاليًا لفصل الصيف. ولكن بسبب فوائد الجزر، يجب استهلاكه على مدار العام. إن لم…

عصير الرمان حليف حقيقي للجسم. يروي العطش ولاذع، اشتهر منذ العصور القديمة بخصائصه الغذائية العديدة وفوائده الصحية غير المتوقعة، فإذن، احزمي أمتعتك الإدراكية وانطلقي معنا لكي تتعرفين على خصائص عصير الرمان وكيفية اختياره ومتى تستهلكينه. دمشق … بريجيت ناصر يعقوب يأتي الرمان بطبيعة الحال من شجرة الرمان، وهي شجرة موطنها الشرق الأوسط، تمت زراعتها من حوض البحر الأبيض المتوسط ​​إلى آسيا الوسطى لعدة قرون. ترطب هذه الفاكهة بشكل خاص بفضل محتواها العالي من الماء، وهي أيضًا واحدة من أكثر الفواكه تركيزًا في فيتامين C، وبالفعل، تحتوي ثمرة الرمان على أكثر من 60 % من الاستهلاك اليومي الموصي به من فيتامين…