الكاتب: Abdelaziz Kassama

الجزائر … الإعلامي عبد العزيز قسامة العام الجديد، هذا يعني مفاجئات وتوقعات جديدة أحيانا كثيرة تكون مغايرة عن تلك التي مضت، يمثل العام تحديًا بالنسبة لنا، أن نبقى مرنين ومنفتحين بما يكفي للنجاح في التكيف مع التغيير، أو ننساق مع متغيرات الظروف. ومع هذا كله، لم يتم الخلط بين كل الأشياء. هناك التجديد والتغيير، رياح وعواصف وعناصر أخرى، ودوافع متجددة تدعونا إلى إنشاء مشاريع جديدة والشروع في تجسيدها. ولكن بوتيرة متأنية مع عدم التحرك بسرعة كبيرة. للعثور على الإيقاع الصحيح والمسار المصحح، والصيغة المبسطة، وبناء شركاء مناسبين. الثلاثي الأول لبدء العام بشكل صحيح، غالبا ما نعتمد على الحذر والحيطة. فمن…

نتيبحيرين … الإعلامي عبد العزيز قسامة يقع دير تيبحيرين 5على مقربة 5 كم شمال غرب مدينة المدية، قرب قمة جبل النّاظور وهو كاف أزري على ارتفاع 1119م عن سطح البحر. وسط طبيعة جبلية خلابة، بغاباتها الكثيفة ومياهها العذبة وشلالاتها النظرة، سكنت المنطقة قبائل موزاية وسوماتة الأمازيغيتين ولا تزل العديد من الأماكن تحمل أسماءا أمازيغية مثل تاكرارت، تيبحيرين، تقراتين وترزازين وغيرها. شُيِّد الدير في السابع من شهر مارس/آذار سنة 1938م، قرب مغارة مجهولة الاسم. من طرف مجموعة رهبان ينتمون إلى مذهبles trappistes المسيحي، الذي جاء للجزائر سنة 1843م بغرض التبشير ونشر الكاثوليكية، استقروا أولا بسطاوالي، ثم انتقلوا إلى اولاد طريف شرق…

حلب … ميرنا خليل لطالما كان يظن أن الأم لا تكذب أبدا، غير أنه أدرك فيما بعد بان ظنه خاطئ، بعدما كذبت عليه أمه ثماني أكاذيب متتالية. بدأت القصة عند ولادة مصطفى، فكان الابن الوحيد في أسرة تأكلها يرقات الفقر، فلم يكن لدى العائلة من الطعام ما يكفيهم، وعندما كانوا يأتون بأرز قليل ليسدوا به جوعهم. كانت الأم تعطيه نصيبها. وبينما كانت تحوِّل الأرز من طبقها إلى طبق ابنها الوحيد، بحجة أنها ليست جائعة وكانت هذه كذبتها الأولى. وعندما صار مصطفى صبيا، كانت أمه تذهب للصيد في نهر صغير بجوار المنزل، لتأتي له ولو بسمكة واحدة يسد بها جوعه.…

Bechar … Abdelaziz KASSAMA Dr Mounia KASSAMA professeure en pédiatrie. Vous propose des recettes savoureuses et terriblement gourmandes. Alors suivez Ses conseils et pratiquez Ses astuces Soupe de poulet aux lentilles jaunes Dr Mounia KASSAMA Ingrédients 250g de blanc de poulet – gros oignon haché – un bouquet de persil et de coriandre hachés – ail haché – jus d’un citron – sel et poivre noir – coriandre moulue et curcuma – ¼ tasse chacun (carottes, pommes de terre, navets, citrouille) ¼ tasse de lentilles jaunes 03 cuillères à soupe d’huile de table ou de ghee. Préparation D’abord… Dans une…

نيس … رندا سالم ـ شجرة الكاجو أو الكاشو Cashew كما تسمى بالإنجليزية من فصيلة البلاذرية، دائمة الخضرة مثمرة موطنها الأصلي البرازيل وتُسمى هناك Caju، ومنها انتشرت في جميع أنحاء العالم. وتعتبر الكاجو من الأشجار النادرة أو ربما الوحيدة التي تنمو بذورها خارج ثمارها وليس بداخلها. تتميز الكاجو بالرائحة العطرية العبقة لأوراقها وزهورها. بذور الشجرة هي الجزء الرئيسي المستخدم منها، حيث تعتبر من أقوى الأطعمة الحليفة والمساندة للصحة العامة، إذ يحتوي جوز الكاجو على نسبة عالية من البروتين والألياف والفيتامينات وعناصر غذائية عديدة أخرى، وهو من المكسرات المحببة والشائعة في العالم. ـ تنتج أشجار الكاجو الناضجة ثمار مثل البرقوق تكون…

نيس … رندا سالم جوز الكاجو، يسمى أحيانًا الكاجو، هو ثمرة شجرة الكاجو، وهي شجرة موطنها أمريكا الاستوائية. متوفر على مدار السنة في فرنسا، في شكله الجاف، ويمكن التعرف عليه من خلال شكل حبة الفول الفريد وطعمه الواضح ولكنه حلو قليلاً. تأتي كلمة كاجو من كلمة Acajou المعروفة سابقًا باسم acadditionier و acajoucantin، والتي ظهرت في اللغة عام 1557م. كلمة Acajou نفسها مشتقة من Acajou، وهي كلمة Tupi من اللغة الأصلية في أمريكا الجنوبية، تسمية الشجرة التي تنتج الكاجو. ومع ذلك، في الفرنسية، أصبحت هذه الكلمة تشير أيضًا إلى شجرة الماهوجني الأمريكية وهي شجرة يتم استغلالها من أجل خشبها الثمين،…

دمشق … أخصائية التغذية الدكتورة جمانة فخر الدين يُباع الكاجو دائمًا مقشرًا، بسبب الزيت المسبب للتآكل الموجود بين قشرتيه. عادة ما يتم تحميصه بالزيت، ثم مع أو بدون ملح مضاف. إنها واحدة من المكسرات والفاكهة الجافة الزيتية غالبًا ما يطلق عليها خطأً في البلدان العربية بالمكسرات. وتحتوي على أقل نسبة من الدهون. بالإضافة إلى احتوائه على عديد الفيتامينات والمعادن الأكثر إثارة للاهتمام، فهو يحتوي على مكونات نشطة تمنحه فوائد صحية. خصائص الكاجو ـ مصدر ممتاز للدهون الأحادية غير المشبعة. ـ به نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن. ـ يعزز الشبع والعبور. ـ مصدر جيد للبروتين النباتي. ـ فعال وغني مضادات الأكسدة…

بيروت … أندريا أبي نادر ــ طماطم … غنية بفيتامين   C  K E A B3B6النحاس، المنجنيز والبوتاسيوم، وتعتبر من أفضل الخضروات لسلامة صحتنا. غنية جدا بالليكوبين، وهو مضاد للأكسدة يساهم في الوقاية من بعض أنواع السرطانات، لا سيما سرطان البروستاتا، من ناحية أخرى، أظهرت دراسة كبيرة أجريت على النساء أنه كلما زاد استهلاكهن للمنتجات القائمة على الطماطم، قللن من خطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين. ــ البوكلي … مصدر ممتاز للفيتامينات والمعادن والأملاح والالياف، مثل فيتامين C، K، A، B2،B5 ،B6 ،B9 ، E، النحاس ، الحديد، المغنيسيوم، المنغنيز، الفوسفور والبوتاسيوم. استهلاكه مرات عدة في الأسبوع، يعمل على انخفاض خطر الإصابة…

بيروت … اندريا أبي نادر ــ المكسرات … الجوز والبندق واللوز والجوز البرازيلي، وهي غنية بأحماض أوميغا3 الدهنية والبروتينات النباتية والألياف والفيتامينات والمعادن خاصة المغنيسيوم. وفقًا لدراسة أمريكية نُشرت في مجلة ـNew England Journal of Medicine ـ في نوفمبر/تشرين الثاني عام 2013 والتي شارك فيها ما يقرب من 120 ألف شخص تابعوا لمدة 30 عامًا، فإن استهلاكها كل أسبوع يقلل من معدل الأسباب الصحية المؤدية إلى الوفيات. تناول وجبة خفيفة مع القليل من المكسرات في اليوم، لا أكثر ولا أقل، لأن السعرات الحرارية لا تزال مهمة أثناء تأديتنا لمهامنا اليومية. ــ التفاح … تفاحة في اليوم تغنيك عن زيارة الطبيب.…

قولي لي ماذا تأكلين، وسأخبرك كم عمرك بيروت … اندريا أبي نادر من منا لا يُرعبه التقدم في السن والدخول في الشيخوخة دون رجعة، لا توجد قوة في الكون تنجي الانسان من ولوج عالم الشيخوخة المخيف، إلا قوة بعض الأطعمة التي لها ميزة تأخير آثار الزمن على الجسم والوجه. ــ البرتقال عصير برتقال الطبيعي الطازج كل صباح يبقي التجاعيد والطبيب بعيدًا عنك.يعزز غناه بفيتامين C انتاج مادة الكولاجين،والتي تُبقي البشرة تتمتع بمرونتها ونضارتها.إضافة إلى ذلك، يعمل اللون البرتقالي على إصلاح تلف الجلد الناتج عن أشعة الشمس فوق البنفسجية الضارة،ويحمي من الإجهاد التأكسدي،الذي يعتبر أحد أقوى عوامل الشيخوخة المبكرة. ــ العنب…