الكاتب: Abdelaziz Kassama

تيبحيرين … الإعلامي عبد العزيز قسامة Abdelaziz KASSAMA لا شيء يجعل عصير الرمان أكثر متعة من شربه طازجا مباشرة. قومي بلف ثمرة الرمان بيدك على سطح عمل لتفتيت القشرة، لكن دون إتلافها. ثم قومي بعمل ثقب في نهاية الفاكهة وامتصاص العصير باستخدام ماصة. نصائح مفيدة قبل الدخول إلى المطبخ ـ قومي بإزالة غطاء الفاكهة أولا للحصول على بذور الرمان ، ثم قطعيها إلى 4 أرباع. اغمري الأرباع في وعاء من الماء واكشطيها برفق لإخراج كل البذور. تغرق هذه في قاع الماء وكل ما عليك فعله هو إزالة أي أجزاء من الأغشية البيضاء واتي تكون غير الصالحة للأكل والتي تطفو بدورها…

عبد العزيز قسامة تيبحرين … الإعلامي عبد العزيز قسامة للرمان قصص لا تنتهي! عندما يحين موسم الرمان، سيكون من العار أن تحرم نفسك من فوائده الصحية. إضافة إلى ذلك، يمكن أن تنزلق بسهولة إلى السَلَطَات والخضر المقلية التي ستجلب إليها لمسة لا تضاهى من الأصالة. كما أنها ممتازة في الحلوى أو العصائر. يعتبر عصير الرمان خارج الموسم بديلاً ممتازًا بشرط أن تفضل منتجًا طبيعيًا بدون سكر مضاف. بطاقة هوية غرينادا ـ أصله من آسيا ـ من عائلة Lythraceae ـ موسمه من أكتوبر إلى مارس ـ لحاؤه أحمر ناعم لامع مبهج ـ نكهته حلوة حامضة وبه قساوة قليلاً. ـ شرابه منعش…

Abdelaziz KASSAMA تيبحيرين … الإعلامي عبد العزيز قسامة ظهر مصطلح الرمان لأول مرة في شكل عقيق البوم في عام 1175م، وظهر في اللغة الفرنسية عام 1314م. وهو مشتق من الكلمة اللاتينية malum granatum التي تعني الفاكهة ذات الحبوب الصغيرة. إنه في الواقع توت كبير ببذور محاطة بشكل فردي بلب أحمر أو ما يسمى بالآريل. يأتي الاسم اللاتيني الحالي Punica مما أطلق عليه الرومان أيضًا ثمار Punicum malum، والتي تعني حرفياً التفاح البونيقي. إلى جانب التمر والتين والزيتون والعنب، يمثل الرمان بالتأكيد جوهر المطبخ الشرق أوسطي. ربما كانت هذه الثمار من بين أولى الثمار التي تم تدجينها في هذه المنطقة من…

أشهى الوصفات ببقايا الخبز أعدي أطباقك بابتسامة كبيرة، فالمطبخ عشق وفن وهيام. بشار … البروفيسور الدكتورة مونية قسامة لا أعرف لماذا ، لكن منذ بداية الإجازات لدي الكثير من بقايا الخبز القاسي. أكره رمي الطعام بعيدًا لذا احتفظت به. كنت أرغب في إعداد الخبز المحمص الفرنسي، لكن نظرًا لوجود العديد من الأطفال في المنزل في الوقت الحالي، اعتقدت أنني سأذهب بشكل أسرع من خلال صنع نوع من الخبز المحمص الفرنسي العملاق الذي يمكنني تحضيره مسبقًا. خبز محمر لفطور الصباح KASSAMA المكونات … خبز قديم ـ 3 بيضات ـ 3 ملاعق كبيرة السكر ـ فانيليا ـ نصف لتر حليب ـ زبدة.…

لا لاكتساب الوزن عند سن اليأس             تناولي كل شيء … وباعتدال! بولندا … أخصائية أمراض الغدد الدكتورة أنييلا بطرس لورنسكي يقابل سن اليأس نهاية الدورة الشهرية المرتبطة بانخفاض إفراز الهرمونات الجنسية. لذلك فهو ممر إلزامي وطبيعي للمرأة. ومع ذلك، فإن هذه المرحلة ليست دائمًا من ذوي الخبرة الجيدة. بالنسبة للنساء، فإن اقتراب الخمسين مرعب أحيانًا. تحدث فيه الاضطرابات الهرمونية، وانقطاع الطمث، وزيادة الوزن. كل هذا يشجعك على طرح الأسئلة لمعرفة الأسباب. القلق الرئيسي لدى بعض النساء فوق سن الخمسين هو عدم زيادة الوزن. وصحيح أن التغيرات الهرمونية التي تفضل زيادة الوزن في سن اليأس، قد يكون من الصعب الحفاظ على…

ماذا يعني بالكربوهيدرات؟ بيروت … أنطوان أوجان صقر تنتمي الكربوهيدرات إلى فئة المركبات العضوية. وهي نوعان، البسيطة والمركبة. ـ تشمل الكربوهيدرات البسيطة الجلوكوز والفركتوز والجالاكتوز والتي بدورها يمكن أن تشكل السكروز أو ما يسمى بسكر المائدة أو اللاكتوز أو المالتوز. ـ تشمل الكربوهيدرات المركبة أو المعقدة، النشا والجليكوجين والألياف. خصائص الكربوهيدرات الدور الرئيسي للكربوهيدرات يتجسد في توفير الطاقة لخلايا الجسم، بحيث 1 غ من الكربوهيدرات يوفر 4 سعرات حرارية. فعند استهلاكها، تتحول بسرعة إلى جلوكوز، وهو الوقود لخلايا معينة في الجسم. كما الحال أيضا مع خلايا الدماغ. إذ يعتبر الجلوكوز الوقود الحصري للدماغ، والذي يحتاج بدوره إلى حوالي 140غ إلى…

بولندا … أخصائية أمراض الغدد الدكتورة أنييلا بطرس لورنسكي وفقًا للباحثين، قد يكون لدى الرجال الذين يشربون الشاي خصوبة أفضل من غيرهم، وبالتالي لديهم فرصة أفضل للإنجاب. انخفاض عدد الحيوانات المنوية عندما يكون لدى الرجل أقل من 15 مليون حيوان منوي لكل مليلتر من السائل المنوي أو 40 مليون حيوان منوي لكل قذف. كما قد يؤدي ضعف جودة الحيوانات المنوية أيضا إلى زيادة صعوبة الإنجاب بشكل طبيعي. ما يظهر من دراسة صينية نُشرت في المجلة العلمية Chemosphere أجريت على ما يقرب من 1400 رجل قدموا حوالي أربع عينات لكل منهم بين أبريل/نيسان 2017 وجويلية/تموز 2018. يتمتع شاربو الشاي بنوعية أفضل…

بولندا … أخصائية أمراض الغدد الدكتورة أنييلا بطرس لورنسكي هل لديك الم؟ لماذا لا تحاولين تخفيفه بمضاد طبيعي للالتهابات بدلاً من الأدوية والعقاقير الكيماوية المريعة؟ سواء كانت طبيعية أو كيميائية، فإن مضادات الالتهاب هي مادة تهدف إلى مكافحة الالتهاب. تنقسم الأدوية الكيميائية المضادة للالتهابات إلى أدوية الكورتيكوستيرويد والأدوية غير الستيرويدية المضادة للالتهابات مثل مضادات الالتهاب غير الستيروئيدية. إضافة إلى آثارها الجانبية الكبيرة والمتمثلة فب الصداع، والدوخة والغثيان، الحساسية، وما إلى ذلك. فإن حدودها الرئيسية هي أن لها تأثيرًا مصحوبًا بالأعراض المزعجة وغير علاجي بمعنى آخر، أنها تعمل وفقًا للأعراض. إنها لا تشفي، على عكس مضادات الالتهاب الطبيعية، والتي هي عديدة…

أهمية نوعية الطعام في حياة الناس دمشق … أخصائية التغذية الدكتورة جمانة فخر الدين جمعت ندوة للمعهد الفرنسي للتغذية في 8 و9 ديسمبر 2004، باحثين من العديد من التخصصات حول مسألة العلاقة بين الإنسان وطعامه. اختار معهد التغذية الفرنسي نهجًا متعدد التخصصات كالأنثروبولوجيا وعلم الأحياء، التاريخ والتغذية، وعصور ما قبل التاريخ، علم النفس وعلم الاجتماع. هذا التعدد في الأساليب يجعل من الممكن فهم الترابط بين التغذية والمجتمع، والعودة إلى العديد من الأماكن المشتركة مثل الأكل العقلاني، الطبيعة المعاصرة لهذه الاهتمامات الغذائية وحداثة مفهوم الأمن الغذائي. كان الغرض من هذه الاجتماعات هو فهم الآليات المختلفة التي تعمل في العلاقة الانعكاسية…

دمشق … أخصائية التغذية الدكتورة جمانة فخر الدين لزيادة الوزن، قد تعتقد أن كل ما عليك فعله هو التهام كل ما يأتي في طريقك. كوني حذرة، فمن المحتمل أن يؤدي ذلك إلى عدم تحقيق هدفك وعلى الأرجح تعرض صحتك للخطر. اكتشفي معنا قائمة أنسب الأطعمة لتسهيل زيادة الوزن والكميات الموصي بها. يتمتع الأشخاص النحيفون جدًا بسمعة كونهم قادرين على تناول المعجنات أو الهامبرغر دون اكتساب أي غرام إضافي. صحيح أنه في حالة النحافة الطبيعية، فإن تناول الطاقة مثل 2000 سعرة حرارية في اليوم للنساء أو 2500 كالوري للرجال، لا يجعل من الممكن الحفاظ على وزن كافٍ. ومع ذلك، وبغض النظر…