الكاتب: Abdelaziz Kassama

كيكة البرتقال والليمون من بين الكيكات المشهورة عالميا، لدينا اليوم كيكة يونانية الأصل تقليدية شعبية مشهورة في اليونان وانتشرت لتشمل جميع أنحاء الأرض. كيكة البرتقال بسيطة ولذيذة ذات مكونات بسيطة أيضًا، اقتصادية ولا تأخذ منكِ الكثير من الوقت والجهد في تحضيرها. الوصفة هنا! قسنطينة … الإعلامي عبد العزيز قسامة قررت اليوم تناول كيكة البرتقال اليونانية أثناء قهوة العصر، هذه الكيكة وهي على طبق التقديم وكأنها قرص شمس مضيئ مشع يزيد من جمال وبهاء صينية قهوة العصر. هل تريجين الوصفة؟ تابعي قراءة هذه الورقة إذن! المكونات عجينة الكيك ــ 2 كوب فرينة. ــ ½ كوب سميد ناعم. ــ كوب سكر ناعم.…

كفتة دزيرية بلحم العجل والحمص كفتة بلحم العجل والحمص طبق يشتهر به سكان الجزائر العاصمة وضواحيها. فهو طبق عاصمي بامتياز. مكوناته قليلة طما يمكن استبدال اللحم المفروم ولحم العجل بالدجاج. كذلك، يكون الطبق أنعم وأكرم. طاجين الكفتة أو المثوم الدزيري كما يُطلق عليه بهذه التسمية، من ألذ الأطباق العاصمية التقليدية، وما يميزه عن باقي اطباق الكفتة الجزائرية الأخرى نكهة القرفة وإضافة الحمص. لنور الوصفة معًا! قسنطينة … الإعلامي عبد العزيز قسامة وصفة الكفتة الدزيرية بلحم العجل والحمص او المثَوَّم ــ 200 غ لحم عجل. ــ كوب ونصف حمص منقوع ليلة كاملة في الماء والبيكربونات. ــ عود قرفة، ملح وفلفل أسود.…

محمصة بالفول المدشش والحمص اللحم المُقدد المحمصة أو كما يسميها البعض البركوكس أو العيش من أهم الأطباق التقليدية في المغب العربي الكبير. لما له من فوائد وفضائل عدة على الصحة العامة خاصة في حالات الزكام ونزلات البرد أو بعد الولادة. لدرجة أنَّهُ كان يُستعمل كدواء ناجع لتلك الحالات المذكورة آنفًا. لدلك أردت استعادة ذاكرتي والغوص في أعماق الماضي ودخول مطبخ جدتي غنوجة البسيط المتواضع ذا الروائح الخاصة جدًا التي ينبع منها الريحان والينسون والمليسة والنعناع وغيرها من العطور التي لم تفارق ذاكرتي أبدًا. لذلك سوف نحضر مع القراء الأحبة طبق البركوكس التقليدي الذي عند تذوقه سيحملنا ونسماته سنوات ولت حيث…

أسهل وصفات مختلف أنواع العدس اللذيذة العدس هو أحد أصناف البقوليات ذات الحبوب الصغيرة الغنية بالبروتينات على وجه التحديد. والتي قد تُوازي البروتينات الحيوانية. لدرجة أنَّهُ قد صُنِفَ كبديلٍ للحوم للأشخاص محدودي الدخل. وبطبيعة الحال، توجد عدة أنواع من العدس أهمها وأشهرها شعبية، العدس الأحمر والبني والأخضر. كما أنَّ للعدس وصفات كثيرة ومتعددة بتعدد ثقافات وتقاليد سكان الأرض. إلا أن شعوب العالم رغم اختلافها واختلافاتها فإنَّا تتفق على وصفات معينة للعدس والتي سوف نحضرها معًا. قسنطينة … الإعلامي عبد العزيز قسامة يُعد العدس من إحدى الوجبات والشوربات على وجه الخصوص الشعبية والتقليدية خاصة في المواسم الباردة وحتى لشفاء بعض الأمراض…

مُربى السفرجل … الوصفة الأسهل! من أسهل وصفات المُربيات، لدينا مُربى السفرجل، اللذيذ والمقاوم لجميع التأثيرات الخارجية والداخلية. هذا المُربى الذي يدوم لعدة أشهر رغم صعوبة تنقية وتقشير فاكهة السفرجل، لا يحتاج سوى بعض المكونات البسيطة والموجودة في كل بيت. بما في ذلك، السفرجل بطبيعة الحال، السكر والماء والليمون وبعض قطرات من ماء الورد أو مستخلص الفانيليا. أعرف أنكِ متلهفة لمعرفة المزيد عن هذه المُتعة الحقيقية. فتابعي قراءة هذه الورقة إذن! قسنطينة … الإعلامي عبد العزيز قسامة مًربى السفرجل … الطريقة السهلة والسريعة المكونات ــ 1 كلغ سفرجل. ــ 1 كلغ سكر. ــ ½ كوب ليمون. ــ ½ لتر ماء.…

مُربى اليوسفي المميز كيف لي ألا أخصص حيزًا كبيرٍا لهذه الفاكهة جزائرية الأصل والهوية؟ فاكهة اليوسفي اكتشفها فلاح جزائري اسمه يوسف، وكان يعمل في الدير اليسوعي الذي كان يترأسه الأب كليمنتين والذي كان يعمل في الوقت ذاته مهندسا زراعيا في منطقة مسرغين غرب الجزائر العاصمة. اليوم سوف نحضر مُربى اليوسفي بطعمه الأصلي اللذيذ ونكهته الفواحة وخصالة العديدة والمتعددة، والميز هنا في هذه الورقة! قسنطينة … الإعلامي عبد العزيز قسامة مُربى اليوسفي … وصفة جدتي الأصلية مُربى اليوسفي هو وصفة تقليدية بامتياز. عني بعصارته المليئة بالعناصر الغذائية الهامة التي تُعطي القوة والطاقة والحيوية أثناء الشعور بالكسل والفشل البدني والخمول الفكري. ناهيك…

مُربى المشمش … نكهة وذوق ورقي مِمَّا لا شك فيه، أنَّ مُربى المشمش يعتبر ملك المربَيَات. لما له من خصائص ومزايا عدة. بما في ذلك أنَّهُ يُعتبر المُربى الوحيد الذي يتماشى مع كل الاذواق والإضافات. لذلك، فمن العار أن يفتقر مطبخنا المتواضع إلى هكذا نوع من المربيات. كما يُعد تحضير من أسهل ما يمكن تصوره على الإطلاق. اتبعيني وسوف تنبهرين بسهولة الوصفة وبساطتها! قسنطينة … الإعلامي عيد العزيز قسامة مُربى المشمش … الأروع والأسهل! المكونات ــ 1 كلغ مشمش عضوي. ــ 750 غ سكر. ــ 2 حبات ليمون. ــ ½ لتر ماء. الطريقة ــ بعد غسل حبات المشمش في ماء…

مُربى الكرز … وصفة الجدة المثالية! الكرز، ويُسمى أيضًا حب الملوك، فاكهة الملوك والأمراء والنبلاء. مع أنَّها تُزرع وتَنمو تقريبا في جميع بقاع الأرض. هذا المساء وأنا عائد إلى بيتي، قررت صنع مُربى الكرز اللذيذ، فاشتريت 1.5 كلغ من الكرز وبعض لوازم العشاء من خضر ودجاج … إلخ. وها انا في المطبخ على وشك البداية. أنصحكِ بمتابعة الخطوات واحترام المقادير لأنها سهلة في الوقت ذاته! هل أنت مُستعدة؟ لنبدأ إذن! قسنطينة … الإعلامي عبد العزيز قسامة مربى حب الملوك الطبيعي المكونات ــ 1 كلغ كرز أو حب الملوك. ــ 750 غ سكر بلوري. ــ عصير 2 ليمون. ــ ½ لتر…

مُربى الفراولة … وصفة الجدة الأصلية! من منا لا يحب الفراولة؟ فاكهة الحب والعشق وحلاوة الدنيا والحياة. الفراولة من أهم الفواكه التي عند تناولها ترفع المعنويات وتعدل المزاج المعكر وتُهدئ الأعصاب وتمتص التوتر. فوائدها عدة وفضائلها عديدة، عناصرها مُفيدة. إنها فاكهة الفرح والمر بلا مُنازع. اليوم سف نقوم بإعداد مُربى الفراولة اللّذيذ بطعم الطبيعة والأصل الذي لا يمكن مقاومته أو حتى انكاره. المزيد والمزيد هنا في هذه الورقة! قسنطينة … الإعلامي عبد العزيز قسامة وصفة مُربى الفراولة الطبيعي معجون الفراولة المكونات ــ 1 كلغ فراولة. “من الأفضل النوع الطويل”. ــ ½ كلغ سكر بلوري. ــ عصير حبة ليمونة. ــ كوب…

مُربى التين … النُسخة الأصلية من الفواكه المُقدسة والمذكورة في الكتب السماوية، فاكهة التين. إذ كانت علاجًا ودواءً لعديد الأمراض والآفات منذ قرون، ولا تزل كذلك. لما تحتويه من فوائد ومنافع جمة. لذلك، أردنا القيام بتحضير وصفة التين الطبيعية والاصلية الخالية من كل إضافات قد تضُر بالصحة العامة. الوصفة هنا! قسنطينة … الإعلامي عبد العزيز قسامة مُربى التين … وصفة الجَدات الأصيلة المكونات ــ 1 كلغ تين. ــ ½ كلغ سكر بلوري. ــ حبة ليمون. ــ 1 لتر ماء. ــ ½ كوب لوز محمص، “إختياري” الطريقة ــ نغسل التين جيدا. ــ نقوم بتجفيفه بواسطة الورق الماص. ــ نقطه إلى نصفين.…