تجدين سيدتي كل يوم وصفة أو نصيحة من خبرائنا من اجل الاعتناء بك. واحصلي على نصائح خبرائنا لاتخاذ الخيارات الغذائية الصحيحة لصحتك وشكلك!
اعتمادًا على الصنف والبيئة الحيوية ومرحلة النضج ووقت التقطير والجزء المقطر والزيوت الأساسية المستخرجة من الجزر لها تركيبات مختلفة جدًا مما يعطي بالضرورة استخدامات واهتمامات علاجية مختلفة. في هذه المقالة سوف نركز على زيت الجزر العطري من النباتات المزروعة وهو نوع ساتيفا، والذي يعتبر أغنى بالكاروتول من الجزر البري.
دمشق … أخصائية التغذية الدكتورة جمانة فخر الدين
زيت الجزر أساسي ذو أهمية لبعض حالات الجلد بسبب إمكاناته المضادة للعدوى وقدرته على دعم تجديد أنسجة الجلد مع حمايتها. بالرغم أنَّه لا يُعرف الكثير عن زيت الجزر العطري المزروع في مجال العلاج بالروائح. هذا الزيت الأساسي لا يحتوي على بيتا كاروتين على عكس مستخلص الجزر الزيتي الذي يستخدم عادة لتحضير البشرة للتعرض لأشعة الشمس.
يتم دراسة خصائص زيت الجزر الأساسي المضادة للميكروبات وسيكون من المثير للاهتمام بشكل خاص لاضطرابات ميكروبات الفم والمجال المعوي، ولا سيما عدوى كامبيلوباكتر جيجوني ودعم أنسجة اللثة.
غالبًا ما يُنسب إليه خصائص تصريف وإزالة السموم وتجديد خلايا الكبد والتي لم يتم فهمها بالكامل بعد في الدراسات الحالية، والتي غالبًا ما يتم إجراؤها باستخدام مستخلص الكاروتول فقط وفي الدراسات على خطوط الخلايا.
الاسم اللاتيني للجزرهو Daucus carota var. من العائلة النباتية الخيمية، الجزء المقطر هو البذرة أو النبات بأكمله مع البذور، ويوجد منه نوعان من الزيوت العطرية. واحد من الجزر المزروع والآخر من الجزر البري. ونظراً للنجاح الذي حققه الجزر في الطعام، فمن الصعب أن نتخيل أنَّه حتى وقت قريب جداً، لم يكن يتم استهلاكه إلا بشكل ضئيل للغاية.
ورغم ذلك، فهذه حقيقة. فقد تم اكتشافه منذ 5000 عام فقط في بأفغانستان، حيث لا تزل المستعمرات البرية، الحمراء أو البنية، موجودة بكثرة. لقد جلبت رحلة طويلة عبر القرون الجزر إلى أوروبا، حيث لم تتم زراعته بشكل حقيقي حتى القرن الثامن عشر الميلادي. في هذا الوقت تحديدًا، تسيطر الأصناف ذات اللحم الأبيض والأحمر والأخضر والأسود.
كان الهولنديون هم من غيروا كل شيء. راغبين في إظهار ولائهم لإمارة بروتستانتية في فرنسا، بيت أورانج، فقاموا بتطوير صنف يتميز بلون برتقالي جميل ومشرق. سرعان ما حل هذا الوافد الجديد محل جميع المنتجات الأخرى إلى درجة الهيمنة بشكل كبير على السوق اليوم واستخدامه في تصنيع زيت الجزر العطري.
من المرجح أن يتغير التركيب الكيميائي الحيوي اعتمادًا على ظروف الإنتاج وجودة الزيت. ومع ذلك، يمكن الاعتماد على هذا التركيب لتقييم جودة الزيت.
ــ المركب الكيميائي الرئيسي … السيسكيتيربينول (كاروتول: من 30 إلى 70 %. للجزر المزروع، وهو أقل وجودًا في الجزر البري.
ــ مركبات كيميائية أخرى … السيسكيتيربينات، والمونوتربينات، والإسترات. الأغلبية للجزر البري بما في ذلك أسيتات الجيرانيل، والسينول.
خصائص زيت الجزر العطري
ـــ الخصائص الجسدية … يجب أن يتمتع زيت الجزر العطري الجيد بالخصائص الفيزيائية التالية:
ـ الكثافة عند 20 درجة مئوية … من 0.880 إلى 0.920.
ـ نقطة الوميض … 175 درجة مئوية.
ـــ الخصائص الحسية … زيت الجزر العطري هو زيتي ذو لون يميل من الأصفر إلى البرتقالي، وله مظهر زيتي ويصدر رائحة مميزة، حارة، ترابية.
تذكير … قومي بإرسال بريدك الإلكتروني واحصلي كل يوم على نصائح صحية تُحدث فرقًا حقيقيًا. تناولي طعامًا جيدًا، وتحركي جيدًا، ونامي بشكل أفضل… كل ما تحتاجينه لحياة صحية وهادئة، بنقرة واحدة. فقط، كوني مبدعةً ودعي رغباتك تنطلق!
