دمشق … ميرنا خليل
ظهر مصطلح “الخيار” في اللغة عام 1256م، لأول مرة بصيغة “cocombre”، وهي كلمة مستعارة من اللغة البروفنسالية. والتي تأتي من cucumis اللاتينية أو cucumeris.
أصل الخيار من الهند، أو على الأقل تم تدجينه هناك. مثل النباتات الأخرى في عائلة القرعيات، يعود تاريخ تدجينها إلى الأيام الأولى للزراعة. يضم جنس Cucumis مجموعتين كبيرتين – الآسيوية والأفريقية – تتميزان بانتمائهما الجغرافي وعدد الكروموسومات الخاصة بهما. الأول أنجب الخيار كما نعرفه اليوم، وكذلك أنواعه ألأخرى المُختلفة، والثاني أنجب البطيخ.
انتشر الخيار بسرعة من الهند إلى جنوب وشرق سلسلة جبال الهيمالايا. ومن هناك، توجه إلى اليونان وإيطاليا من جهة، وإلى الصين من جهة أخرى، حيث تم اختيار أصناف مختلفة تمامًا عن تلك الأوروبية. تمت زراعته في فرنسا في القرن التاسع الميلادي، وفي إنجلترا في القرن الرابع عشر الميلادي، وفي أمريكا في منتصف القرن السادس عشر الميلادي. ومع ذلك، حتى القرن السابع عشر، ظلت الفاكهة صغيرة ولم تتطور.
على مدار عملية البحث العلمي والاختيار، فقد الخيار جزءًا كبيرًا من مرارته، وذلك بسبب وجود مركب القرعيات السام بجرعات عالية. كما أتاحت أعمال الاختيار الحصول على أصناف مختلفة الأشكال والألوان تتراوح بين الخيار الياباني الرقيق والطويل، المزخرف بأخاديد طولية، إلى خيار الليمون الصغير، المستدير الشكل والأصفر اللون، بما في ذلك الخيار الإنجليزي الطويل الناعم ويزرع بشكل عام في البيوت المحمية، والخيار ذو القشرة البيضاء صغير أو كبير حسب الصنف. وقد أدت الأنواع الأخرى إلى ظهور الخيار الهندي الغربي، والخيار الأرمني، وخيار الثعبان، والبطيخ المقرن باللحم الأخضر، والبطيخ الشيتو الذي، على الرغم من اسمه، يؤكل مثل الخيار تمامًا!
يمكن أن يصل طول خيار “الثعبان” إلى 35 سم. مخطط بشرائط خضراء داكنة وخضراء شاحبة، وله خاصية النمو في شكل حلزوني. ومن هنا جاء اسمه اللاتيني “flexuosus”، في حين أن رأسه المتصل بالنبات يقف كما لو كان يصدر صفيرًا ناعمًا.
بذور الخيار تزرع أربع أو خمس على أكوام متباعدة مسافة متر واحد. يتم الاحتفاظ بأجمل ثلاثة نباتات على كل تلة. ما يمكن أيضًا جعل النباتات تتسلق بدلاً من تركها تزحف. تتميز هذه الطريقة بالحفاظ على صحة النباتات وإعطاء ثمار ذات لون موحد، مما يوفر سيطرة أفضل على الحشرات والأمراض، ويجعل الحصاد أسهل وتوفير مساحة في حديقة الخضار. للبدء، يمكن البدء بزراعة النباتات في الداخل قبل ثلاثة أسابيع من موعد الزراعة أو الحصول على نباتات من مركز البستنة.
للتربة أصول وشروط كي تكون الثمار جيدة. يجب أن تكون خصبة، وغنية بالمواد العضوية، وجيدة الصرف. ويجب تجنب زراعة الخيار في الأماكن التي نمت فيها نباتات أخرى من عائلة القرعيات. بما في ذلك، القرع، اليقطين والبطيخ في العام السابق. واختيار موقعًا مشمسًا مع دوران هواء جيد للغاية. أما عملية الري فيجب أن تكون معتدلة لا إفراط ولا شح! أي من 2.5 سم إلى 5 سم من الماء أسبوعياً في المتوسط عند عدم هطول المطر.
إذا كان الخيار تحتضنه حديقة الخضار العائلية، الحشرة التي يجب الخوف منها هي خنفساء الأوراق المخططة. لذلك، يجب تغطية السرير بنسيج زراعي خفيف عند البذر أو الزرع لمنعها من الاستقرار. كما يجب إزالة القماش في وقت التلقيح، حيث يحتاج الخيار إلى النحل حتى يثمر. ومن الآن فصاعدا، يمكن استخدام روتينون أو النيم في حال الإصابة.
وفي نهاية شهر أغسطس، يظهر البياض الدقيقي على الخيار. ولمنع ذلك، ، تُرش الأوراق كل أسبوع بمستخلص الثوم المخفف في الماء ابتداء من شهر جويلية. للمعالجة ومنع التلف، يُرش الكبريت الأولي أو محلول النحاس وهوما يُسمى “خليط بوردو”.
الخيار منعش. وهذه حقيقة. في فترات موجة الحر، عندما يصبح كل شيء ساخنًا عند اللمس، يظل الخيار باردًا ومنعشًا. حتى في ضوء الشمس المباشر، تكون درجة حرارته الداخلية ما بين 6 و8 درجات من درجة الحرارة المحيطة به.
في بعض الأحيان، تسبب عثة الخيار أضرارًا واسعة النطاق وخسائر كبيرة. إن استخدام المبيدات الحشرية الكيميائية يؤدي إلى تلوث لا مفر منه، ومن الضروري إيجاد حلول أخرى. لذلك تم إجراء تجربة على منتج يعرف باسم “الكائنات الحية الدقيقة الفعالة “، والذي يوجد منه عدد قليل من المتغيرات ويتكون من مخاليط مختلفة تضم عشرات الأنواع من الكائنات الحية الدقيقة التي لا يعرف دورها بالمعنى الدقيق للكلمة للمكافحة.
في الواقع، فإن الكائنات الحية الدقيقة الفعالة تجعل من الممكن تجنب استخدام المبيدات الحشرية ومبيدات الفطريات الطبيعية التي تقبلها هيئات إصدار الشهادات العضوية. وبدلا من ذلك، يُهدف إلى تجديد التجمعات الميكروبية المفيدة في التربة، لخلق بيئة مواتية لازدهار النباتات ومساعدتها على تعبئة جميع مواردها لمحاربة مسببات الأمراض والتنمية.
