الكاتب: Abdelaziz Kassama

الجزائر … الإعلامي عبد العزيز قسامة حلوة الليه ليه الجافة حلوة الليه ليه الجافة المكونات … بيضة ـ نصف كوب زيت المائدة ـ نصف كوب سكر ناعم ـ كوب ونصف دقيق الفرينة ـ كيس خميرة (14غ) ـ 02 كيس فانيليا ـ رشة ملح الطريقة … 1ـ في خلاطٍ كهربائي نضع كل من البيضة والسكر والزيت والفانيليا ورشة الملح، ونقوم بضربهم إلى أن نتحصل على مزيج كريمي ورغوي. 2 ـ حينها نضيف الفرينة والخميرة، لنحصل على عجينة لينة نوعا ما، 3 ـ تشكيل العجينة يكون عادة على حسب الذوق والرغبة، بعد تشكيلها نضعها في صينية فرن مغطاة بورق الزبدة، مع…

Alger … Abdelaziz KASSAMA 1 ـ حلوى القهوة بالجوز والشوفان حلوى القهوة بالجوز والشوفان المكونات … كوبان ونصف دقيق الفرينة ـ كوب زبدة مع الزيت ـ كوب إلا ربع سكر ناعم بودرة ـ ملعقة كبيرة قهوة سريعة الذوبان ـ 04 ملاعق كبيرة شوفان ـ 04 ملاعق كبيرة جوز مجروش ناعم ـ ملعقتان كبيرتان حبيبات الشكولاتة ـ بيضة وصفار بيضة ـ رشة ملح. الطريقة … 1 ـ نمزج الفرينة مع الشوفان والجوز والخميرة ونتركه جانبًا. 2 ـ في وعاء عميق، نضع كوب الدهن والسكر ونضربه بالضراب الكهربائي، ثم نزيد عليه والقهوة ورشة الملح والبيض، مع الضرب المتواصل. حين نحصل على مزيج…

الجزائر … الإعلامي عبد اعزيز قسامة 1 ـ كوكيز اليقطين كوكيز اليقطين الجافة المكونات … كوب السكر ـ نصف كوب زبدة ـ كوب عصيدة اليقطين (مطهو على البخار ومهروس) ـ بيضتان ـ كوبان ونصف دقيق الفرينة ـ كيس خميرة حلويات (14غ) ـ ملعقة صغيرة قرفة المطحونة ـ نصف ملعقة صغيرة قرنفل مطحون ـ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون (اختياري) ـ 100 غ تمر مقطع أو كوب تقريبا ـ نصف كوب جوز مكسر الطريقة … 1 ـ في وعاءً كبيرٍ، نضرب الزبدة والسكر والبيض بالضراب الكهربائي، حتى يصير فاتح اللون ولزج وكريمي، نزيد عليه اليقطين والبهارات ورشة الملح ونستمر في الصرب، إلى ان…

البليدة … الإعلامي عبد العزيز قسامة 1 ـ كيكة جوز الهند الندية كيكة جوز الهند الندية المكونات … ـ كوبان ونصف دقيق الفرينة ــ 04 بيضات ـ كوب وربع حليب ـ كوب جوز الهند (نترك من ربع الكمية جانبًا للتزيين) ـ كوب زبدة طرية ـ كيس فانيليا ـ كيس خميرة الحلويات (14غ) ـ رشة ملح ـ 03 ملاعق كبيرة عسل الطريقة … أولًا … نمزج الفرينة مع الخميرة وربع كوب جوز الهند ونتركه جانبًا. ثانيًا … نضع باقي المكونات في خلاطٍ كهربائي أو بواسطة خلاط كهربائي يدوي، ونصربها جيدا حتى نتحصل على قوامٍ لزج ورغوي كثسف نوعًا ما. ثالثًا ……

البليدة … الإعلامي عبد العزيز قسامة 1 ـ كيكة اليوسفي اللذيذة كيكة اليوسفي اللذيذة المكونات … ـ كوب دقيق الفرينة ـ نصف كوب سميد ناعم جدا ـ نصف كوب سميد الذرة المتوسط ـ كوب حليب دافئ ـ كوب زيت نباتية ـ 04 بيضات – رشة ملح ـ كيس خميرة الحلويات (14غ) ـ كيس فانيليا ـ 04 حبات يوسفي صغيرة الحجم الطريقة … أولًا … ننخل الفرينة مع السميد والذرة والخميرة ونتركه جانبًا. ثانيًا … في خلاطْ كهربائي نفرم اليوسفي مع كوب الحليب الدافئ والفانيليا، إلى أن يصير ناعما وكثيفا، وهو في الخلاط مضيف إليه اليت وبعد 1 دقيقة نضيف أيضا…

الجزائر … الإعلامي عبد العزيز قسامة 1 ـ حساء الدجاج باليقطين حساء الدجاج باليقطين المكونات … ـ 300غ صدر دجاج ـ 300غ يقطين أحمر أو أصفر (حسب الرغبة) ـ بصلة كبيرة مفرومة ـ حزمة بقدونس مفروم ـ حبة بطاطا مقطعة ـ ملح وفلفل أسود ـ 03 ملاعق كبيرة مرغرين أو زبدة الطريقة … أولا … في طنجرة، نقوم بتحمير البصل وقطع صدر الدجاج مع الملح والفلفل الأسود في الزبدة مدة 05 دقائق، لنسكب فوقها اليقطين المقطع والبطاطا، ونترك جميع المكونات تذبل على نارٍ هادئة، لنغمرها بالماء المغلي اللازم، ونتركها على نارٍ متوسطة مدة 10 دقائق، وقبل رفعها من على النار…

الجزائر … الإعلامي عبد العزيز قسامة 1 ـ حساء الدجاج بالعدس الأصفر حساء الدجاج بالعدس الأصفر المكونات ـ 250غ صدر دجاج ـ بصلة كبيرة مفرومة ـ جزمة بقدونس مفروم وقصبر ـ ثوم مفروم ـ عصير حبة ليمون ـ ملح فلفل أسود وقصبر مطحون وكركم ـ ربع كوب لكلٍ من (جزر، بطاطا، لفت، يقطين) ـ ربع كوب عدس أصفر ـ 03 ملاعق زيت المائدة أو السمن الطريقة … أولًا … في طنجرة نضع كل المكونات ما عدل القصبر المفروم والبقدونس وعصير الليمون، ونقليها على نارٍ خفيفة حتى تذبل، حينها نسقيها بكمية الماء المغلي اللازمة، نحركها ونغطيها لتستمر في استوائها مدة 20…

الجزائر … الإعلامي عبد العزيز قسامة 1 ـ حساء الدجاج بالقرع الخضر حساء الدجاج بالقرع الخضر المقادير … ـ 300غ صدر دجاج ـ بصلة مفرومة ـ ثوم مفروم ـ حزمة بقدونس مفروم ـ ملعقتان كبيرتان زعتر مفروم طازج أو جاف مطحون ـ حبتان من القرع الأخضر أو الكوسا ـ ملح وفلفل أسود ـ نصف كوب كريمة طازجة ـ ملعقتان من الجبن المطبوخ الطري ـ ملعقتان كبيرتان زيت المائدة ـ ملعقتان كبيرتان زيت الزيتون ـ عصير حبة ليمون الطريقة … أولًا … في طنجرة مخصصة لتحضير الحساء، نضع كل المكونات، عدا الزعتر وزيت الزيتون والبقدونس والكريمة، نترك المكونات تذبل وتتقلى جيدا…

سطيف … الإعلامي عبد العزيز قسامة 1 ــ مملحات السبانخ بالعجينة المورقة مملحات السبانخ بالعجينة المورقة المكونات … ـ ثلاث ربطات سبانخ طازجة ومقطعة ناعمًا ـ بصلة متوسطة مفرومة ـ ملح، فلفل أسود وثوم مفروم ـ 250غ جبن مبروش على حسب الرغبة ـ 01 كلغ عجينة مورقة ـ بيضة ـ ملعقتان كبيرتان من زيت المائدة الطريقة … أولا … نقوم بوضع السبانخ في مقلاة بها زيت المائدة مع البصل والثوم إلى أن يأخذ لونًا مغايرا، نسقط عليه السبانخ المقطعة ناعمًا والفلفل الأسود والملح والقصبر، ونحركها جيدا ثم نتركها لتستوي وتجف من مرقها. ثانيًا … بعد أن تبرد نضيف إليها الجبن…

سطيف … الإعلامي عبد العزيز قسامة 1 ــ مملحات السبانخ السهلة مملحات السبانخ السهلة المكونات … العجينة: ـ 04 كوب دقيق الفرينة ـ ربع كوب زيت المائدة ـ كوب وربع حليب دافئ ـ ملعقة كبيرة سكرـ ملعقة صغيرة ملحـ ملعقة كبيرة خميرة فورية ـ بيضةالحشوة: ـ 04 ربطات سبانخ ـ 100غ لحم مفروم ـ 200غ جبن مبروش ـ حسب الرغبة ـ بصلة كبيرة مفرومة و ثوم مفروم ـ 03 ملاعق كبيرة زيت المائدة ـ ملح وفلفل أسود ـ حسب الرغبة ـالتزيين: ـ بيضة ـ جلجلان أو سانوج الطريقة … أولًا … في وعاءٍ كبيرٍ مخصص للعجن، نضع المكونات الجافة كلها…