الكاتب: Abdelaziz Kassama

تجدين سيدتي كل يوم نصيحة من خبرائنا من اجل الاعتناء بك بيروت … سيمون عازار المكونات ــ 250 غ بطاطا مكعبات ومقلية. ــ 250 غ بصل مقطع ومحمر في الزيت. ــ 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم. ــ 250 غ جمبري مقطع صغيرًا، (طازج أو مجمد). ــ ملح وفلفل أسود. ــ بقدونس مفروم. ــ زيت المائدة. ــ 5 بيض. ــ 1 كوب بيشاميل. ــ ½ كوب فلفل أخضر، (حلو أو حار). الطريقة ــ في مقلاة مناسبة، بها القليل من الزيت، نقلي الثوم مدة 1 دقيقة، لنضيف عليه الجمبري المقطع، نعطره بالملح والفلفل الأسود، ونستمر في عملية القلي مدة 10 دقائق. ــ…

تجدين سيدتي كل يوم نصيحة من خبرائنا من اجل الاعتناء بك القاهرة … دُرِّية عماد الدين المكونات ــ 2 بيض. ــ ¾ كوب زيت. ــ 1.5 كوب حليب. ــ فانيليا. ــ ½ كوب مربى المشمش. ــ 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون. ــ 1.5 كوب سميد متوسط. ــ 1 كوب سميد رقيق. ــ رشة ملح. ــ ½ كوب جوز الهند. ــ 1.5 ملعقة صغيرة خميرة الحلويات. للشربات ــ نصف ليمونة. ــ 1 كوب سكر. ــ 2 كوب ماء. للتزين ــ سمسم أبيض محمص. ــ جوز الهند. الطريقة ــ في قدر أو طاسة، نقوم بتحضير الشربات، حيث نضع الماء والسكر نقلب جيدًا…

تجدين سيدتي كل يوم نصيحة من خبرائنا من اجل الاعتناء بك بيروت … سيمون عازار المكونات معكرونة بصلصة الطماطم الحارة ــ 250 غ أي نوع من المعكرونة. ــ ورق الغار. ــ زعتر. ــ ملح وفلفل أسود وملعقة صغيرة سكر ناعم. ــ ملعقة كبيرة ثوم مفروم. ــ 1 لتر مرق الدجاج. ــ 1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم. ــ 1 ملعقة كبيرة هريسة حارة. ــ فلفل أخضر حار مطحون. ــ 1.5 لتر مرق الدجاج. ــ نصف طوب طماطم (معصورة). ــ زيت المائدة. الطريقة ــ نسلق المعكرونة في مرق الدجاج وورق الغار على نار خفيفة مدة 15 دقيقة. ــ نصفي المعكرونة، نعطرها بالزعتر…

تجدين سيدتي كل يوم نصيحة من خبرائنا من اجل الاعتناء بك الجزائر العاصمة … الإعلامي عبد العزيز قسامة المكونات بالنسبة للكفتة ــ 300 غ لحم مفروم. ــ ملح وفلفل أسود. ــ بقدونس مفروم. ــ بيضة. ــ 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم. ــ 1 ملعقة دقيق الخبز المحمص. بالنسبة للمرق ــ دجاج أو لحم. ــ بصل مفروم. ــ ثوم مفروم. ــ بقدونس. ــ ملح وفلفل أسود. ــ زيت وسمن. ــ حمص منقوع ومسلوق في ماء والملح والقرفة. الطريقة ــ في خلاط كهربائي، نخلط جميع مكونات الكفتة. ــ نشكلها ونضعها جانبًا. ــ في طنجرة فخار ثقيلة، بها زيت وسمن، نقلي اللحم مع…

تجدين سيدتي كل يوم نصيحة من خبرائنا من اجل الاعتناء بك القاهرة … دُرِّية عماد الدين المكونات ــ 1 كلغ اجنحة الدجاج. ــ 1 ملعقة نشاء. ــ ملح وفلفل أسود. ــ بابريكا وفلفل أحمر حار. ــ 2 ملعقة بصل مفروم. ــ 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم. ــ زعتر مطحون. ــ ½ كوب زيت. ــ 3 ملعقة صلصة طماطم سائلة. ــ 1 ملعقة كبيرة خردل. ــ 1 ملعقة صغيرة سكر أو عسل. الطريقة ــ بواسطة خلاط كهربائي يدوي، نخلط جميع المكونات مدة 4 دقائق. ــ في وعاء، نسكب الخليط على أجنحة الدجاج. نقلبها، ونتركها مدة 3 ساعات في الثلاجة. ــ في…

تجدين سيدتي كل يوم نصيحة من خبرائنا من اجل الاعتناء بك بيروت … سيمون عازار المكونات لازانيا بالدجاج ــ 500 غ من صفائح معكرونة لازانيا. ــ 250 إلى 350 غ قطع دجاج صغيرة. ــ 250 غ مكعبات البطاطا المقلية. ــ بصلة مفرومة. ــ 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم. ــ 1 كوب طماطم مفرومة. ــ 1.5 كوب بيشاميل طرية. ــ ½ كوب جبن مبشور. ــ ½ كوب جبن طري. ــ حبق وبقدونس مفروم. ــ ملح وفلفل أسود. ــ كركم وزنجبيل. ــ 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم. ــ زيت المائدة. ــ ورق الغار. ــ 1 فلفل أخضر حلو مقطع. الطريقة ــ نسلق…

تجدين سيدتي كل يوم نصيحة من خبرائنا من اجل الاعتناء بك على ما يبدو، فإنَّ وصفة المعكرونة بالدجاج المتبل والبيشاميل سريعة وبسيطة لأن مكوناتها تقريبًا كلها موجودة في البيت. فأي نوع من المعكرونة يكون مناسبًا لهكذا وصفة، ما زاد من نكهتها ولذتها مكعبات البطاطا الصغيرة المقلية في زيت الثوم والبيشاميل المعطرة بجوزة الطيب والجبنة الطرية. الجزائر العاصمة … الإعلامي عبد العزيز قسامة المكونات معكرونة بالدجاج والبيشاميل ــ 500 غ معكرونة. ــ 250 غ دجاج مقطع قطع صغيرة. ــ 250 غ مكعبات البطاطا المقلية في زيت الثوم. ــ 3 أكواب بيشاميل طرية. ــ ½ كوب جبن مبشور. ــ ملح وفلفل أسود.…

تجدين سيدتي كل يوم نصيحة من خبرائنا من اجل الاعتناء بك صحيح أن سعر اللحم في السماء، غير أنني اشتهيت أكلة مرق اللحم بالجزر. لا بأس بتحضير هذا الطبق ولو مرة واحدة في الشهر. هي إذن أكلة من قسنطينة تسمى “الكباب” هناك من يحضرها بصلصة بيضاء وكثيرون من يحضرونها بالمرق الأحمر. أكلة غنية ومفيدة وتشعرنا بالشبع والحيوية طوال النهار. الوصفة هنا! الجزائر العاصمة … الإعلامي عبد العزيز قسامة المكونات ــ 500 غ لحم ضأن. ــ 3 طماطم مفرومة جدًا. ــ بصلة مفرومة. ــ 3 فصوص ثوم مفرومة. ــ بقدونس. ــ ملح وفلفل أسود وكركم. ــ زيت المائدة. ــ جزر حسب…

تجدين سيدتي كل يوم نصيحة من خبرائنا من اجل الاعتناء بك وهذه أسرع وأسهل وأطيب وألذ طبق سباغيتي تذوقته في حياتي! الجزائر العاصمة … الإعلامي عبد العزيز قسامة المكونات ــ 500 غ سباغيتي. ــ 500 غ صلصة طماطم حارة جاهزة. ــ وريقا الريحان الطازج. ــ زيت الزيتون. الطريقة ــ نسلق السباغيتي مدة 12 دقيقة. ــ نصفيها ونتركها جانبًا. ــ في مقلاة مناسبة بها زيت الزيتون، نطبخ الصلصة مدة 5 دقائق مع إضافة الحبق المفروم. ــ في طبق مناسب، نضع السباغيتي وعليها صلصة الطماطم الحارة، مزينة بوريقات الحبق او الريحان الطازج.

تجدين سيدتي كل يوم نصيحة من خبرائنا من اجل الاعتناء بك طاجين الزيتون باللحم أو بالدجاج والكفتة، هو طبق جزائري. يحضر بالزيتون الأخضر منزوع النواة والدجاج أو اللحم والكفتة والجزر بطبيعة الحال لتوازن النكهات وتخفيف حدة الاحماض. كل منطقة في الجزائر تحضره وفق عاداتها وطقوسها. على سبيل ذلك، في قسنطينة، تختلف طريقة تحضير طاجين الزيتون عن تلك التي تحضر بها في الجزائر العاصمة أو في وهران. ولذلك، أحببت تحضير هذا الطاجين وفق تعليمات جدتي غنوجة التي كانت ولا تزل سيدة المطبخ لكل الأجيال. قسنطينة … الإعلامي عبد العزيز قسامة المكونات ــ 500 غ دجاج. ــ 400 غ زيتون أخضر بلا…