للفلفل الوردي العطري أو التوت الوردي … حكايات وتاريخ
كندا … الدكتورة ميس ميخائيل رحال أخصائية علاج طبيعي وممارسة للطب الوظيفي والتغذوي ومعالجة بالروائح العطرية ومعالجة بالشم
بادئ ذي بدء، يجب أن نعرف، بأنَّ الفلفل الوردي العطري أو التوت الوردي لا ينتمي إلى نفس عائلة الفلفل، ولهذا السبب يُطلق عليه أحيانًا اسم “الفلفل الكاذب”. فهنالك العديد من أنواع “الفلفل الكاذب”: فلفل سيشوان، وفلفل غينيا، وما إلى ذلك. من ناحية أخرى، يأتي زيت الفلفل الأسود العطري من عائلة الفلفل Piperaceae.
الاسم الشائع هو الفلفل الوردي، التوت الوردي، الفلفل الكاذب، الفلفل التشيلي، الفلفل الأمريكي، الفلفل البيروفي، المولي، المويل، شجرة بيروفية. باللغة اللاتينية Schinus Molle (بيرو) أو Schinus terebenthifolium (البرازيل)، من العائلة النباتية Anacardiaceae، والجزء المقطر هو التوت او حبات الفلفل. أصله من أمريكا الجنوبية، وتحديدًا من البيرو وأفريقيا.
تنمو هذه التوتة الوردية في أمريكا الجنوبية، وتُعرف أيضًا باسم “شجرة الفلفل البرازيلية”. هذا فلفل كاذب يختلف عن ثمار الفلفل الأسود، الفلفل الحقيقي، لكنه يتمتع بخصائص طعم مثيرة للاهتمام. فهو يقدم نكهة حلوة في البداية، ثم حارة وجد حارة في المرحلة الثانية.
يتم زراعته اليوم في ريونيون ومدغشقر وبيرو، وهو أحد مكونات “الفلفل الاستوائي” إلى جانب الفلفل الأبيض والأسود والأخضر. نظرًا لكونه يتدهور بسرعة كبيرة، يمكن استبداله بسهولة بزيت الفلفل الوردي العطري.
زيت الفلفل الوردي العطري أو التوت الوردي أصفر اللون ويصدر رائحة منعشة، خشبية، فلفلية، دافئة وحارة مميزة لزيت الفلفل الوردي العطري. ولاختيار زيت الفلفل الوردي العطري الجيد، يجب الأخذ في الاعتبار تركيبته الكيميائية الحيوية المثالية، وخصائصه الفيزيائية والحسية، بالإضافة إلى بعض المفاهيم حول استغلاله بالشكل المطلوب. كما يجب أن يتمتع زيت الفلفل الوردي العطري الجيد بالخصائص الفيزيائية المعترف بها دوليًا.
كذلك، من المرجح أن يتغير التركيب الكيميائي الحيوي اعتمادًا على ظروف الإنتاج والتخزين وجودة الزيت. ومع ذلك، يمكننا الاعتماد على هذا التركيب لتقييم جودة الزيت:
ــ أحادي التربين … من 70 إلى 90 %. بما في ذلك، دلتا-3-كارين، ألفا وبيتا فيلاندرين، ألفا بينين، بيتا ميرسين، ليمونين، باراسيمين … إلخ.
ــ أحادي التربينول، بما في ذلك تيربينول-4.
ــ السيسكيتيربينات.
ــ السيسكيتيربينولات.
ــ الإسترات.
ــ الكيتونات.
تحذير … هذه النشرة لا تحل محل المشورة الصيدلانية أو الطبية. في حال الشك أو الحاجة، فمن المستحسن دائمًا استشارة الطبيب. لا يمكن للزيوت العطرية أن تحل محل العلاج الطبي دون استشارة طبية أو صيدلانية مسبقة. لا يمكن تحميل المؤلفين ومجلة غنوجة المسؤولية عن العواقب الناجمة عن الاستخدام غير المناسب أو غير المناسب للمعلومات المذكورة في هذه النشرة العطرية.
