زيت الزيتون يُسبب زيادة الوزن … صح أم خطأ؟
تجدين سيدتي كل يوم وصفة أو نصيحة من خبرائنا من أجل الاعتناء بك. واحصلي على نصائح خبرائنا لاتخاذ الخيارات الغذائية الصحيحة لصحتك وشكلك!
جميع النساء يحلمن بإنقاص وزنهن ويتساءلن عما إذا كان الاستمرار في استخدام زيت الزيتون في الطهي فكرة جيدة، أم من الأفضل التوقف عنه تمامًا؟ وما هو أفضل زيت لإنقاص الوزن؟ إجابات وشروحات وتوصيات مع الخبراء.
دمشق … أخصائية التغذية الدكتورة جمانة فخر الدين
زيت الزيتون هو أحد الركائز الأساسية لحمية البحر الأبيض المتوسط. فهو يتمتع بالعديد من الفوائد الصحية والمزايا الغذائية:
ــ يحتوي زيت الزيتون على حمض الأوليك أي أوميغا 9. هذا الحمض الدهني الأحادي غير المشبع مفيد للقلب والأوعية الدموية.
ــ يحتوي زيت الزيتون على البوليفينولات.
ــ يحتوي زيت الزيتون على مضادات الأكسدة مثل فيتاميني A و E، والتي تحمي الجسم من أضرار الجذور الحرة.
ــ يُنظم زيت الزيتون عملية الهضم، مما يُساعد على الحصول على بطن مسطح.
ــ يُعزز زيت الزيتون إفراز الصفراء من الكبد لتحسين الهضم.
كما أن زيت الزيتون يُعدّ حليفا في مكافحة السمنة. فقد خسر أزيد من 2500 شخصاً اتبعوا حمية البحر الأبيض المتوسط القائمة على زيت الزيتون ما معدله 1 كلغ. كذلك، لزيت الزيتون تأثير مثبط للشهية، إذ يقلل من الرغبة في تناول الطعام ويعزز الشعور بالشبع. فضلا عن أنه ينظم مستوى السكر في الدم للحد من زيادة الوزن وظهور مرض السكري. ناهيك عن هذا التأثير “المثبط للشهية” الذي يعزز أيضًا إلى نكهته، التي تحفز إفراز الإندورفين، هرمون السعادة، مما يؤدي إلى الشعور بالشبع بشكل أسرع.
هذا التأثير المثبط للشهية يُعزى أيضًا إلى روائحه، التي تحفز إفراز الإندورفين، هرمون السعادة، مما يؤدي إلى الشعور بالشبع بسرعة أكبر. كذلك، يساهم زيت الزيتون في إنتاج الكوليسيستوكينين، وهو هرمون يحفز انقباض المرارة ويساعد الكبد على أداء وظائفه بشكل سليم.
في وصفات الطعام، لا تُحدد كمية زيت الزيتون المستخدمة دائمًا بالملاعق الكبيرة، بل بعبارتي “رشة من زيت الزيتون” أو “خيط رفيع من زيت الزيتون”. هذه إشارة عامة. ويُقدر عمومًا أن رشة من زيت الزيتون تعادل تقريبًا ملعقة كبيرة واحدة. وتحتوي بدورها على ما يُعادل 90 سعرة حرارية، بينما تحتوي ملعقة صغيرة على ما بين 40 و45 سعرة حرارية فقط، ويحتوي 100 مل من زيت الزيتون على 900 سعرة حرارية.
الدهون في زيت الزيتون
زيت الزيتون دهون بنسبة 99.9 %. يتكون من:
ــ أحماض دهنية أحادية غير مشبعة … 73 %، منها ما يقارب 70 % أحماض أوميغا-9 الدهنية. تساعد هذه الأحماض على خفض مستويات الكوليسترول الضار في الدم والوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.
ــ أحماض دهنية مشبعة … 15%.
ــ أحماض دهنية متعددة غير مشبعة … 7 %. بما في ذلك 6 % أحماض أوميغا-6 الدهنية و1 % أحماض أوميغا-3 الدهنية.
ويمكن استخدام زيت الزيتون في الطهي، سواءً كان نيئًا أو مطبوخًا. فعند الطهي، من المهم عدم تجاوز درجة حرارة 200 درجة مئوية. عند تجاوز هذه الدرجة، يصل زيت الزيتون إلى نقطة احتراقه، والتي تصبح حينها ضارة بالصحة.
ويظل زيت الزيتون زيتًا قيّمًا لما يتمتع به من خصائص مضادة للفطريات والفيروسات والعدوى، فضلاً عن دوره في تعزيز صحة الأمعاء شريطة أن يكون بكرًا ممتازًا ومعصورًا على البارد. كما لا ينبغي تجاوز ملعقتين كبيرتين يوميًا.
تذكير … قومي بإرسال بريدك الإلكتروني واحصلي كل يوم على نصائح صحية تُحدث فرقًا حقيقيًا. تناولي طعامًا جيدًا، وتحركي جيدًا، ونامي بشكل أفضل. كل ما تحتاجينه لحياة صحية وهادئة، بنقرة واحدة. فقط، كوني مبدعًة ودعي رغباتك تنطلق!
