السميد يُسبب زيادة الوزن … صح أم خطأ؟
تجدين سيدتي كل يوم وصفة أو نصيحة من خبرائنا من أجل الاعتناء بك. واحصلي على نصائح خبرائنا لاتخاذ الخيارات الغذائية الصحيحة لصحتك وشكلك!
هو إذن منتج حبوب مُشتق من القمح، السميد مزيج بين الدقيق والحبوب. يُمكن الاستمتاع به في أطباق مالحة مثل التبولة والكسكس والطاجين، بالإضافة إلى الحلويات مثل بودنغ السميد أو كعكة السميد أو البسبوسة أو قلب اللوز أو الهريسة الحلوة. وكغيره من الأطعمة النشوية، يُتهم السميد بالتسبب في زيادة الوزن. ولكن هل هذا صحيح؟
دمشق … أخصائية التغذية الدكتورة جمانة فخر الدين
يُنتج سميد القمح القاسي من طحن حبوب القمح. وبالتالي، ينتمي إلى عائلة الأطعمة النشوية. ويحتوي سميد القمح القاسي المطبوخ على 122 سعرة حرارية لكل 100 غ. ولذلك، يُعتبر السميد من الأطعمة النشوية متوسطة الكثافة السعراتية.
على الرغم من كونه متوسطة الكثافة السعراتية، يُوفّر السميد كمية كبيرة من الكربوهيدرات المعقدة، المفيدة للحفاظ على مستويات سكر الدم مرتفعة ومستقرة، وللشعور بالشبع لفترة طويلة. كذلك، الكربوهيدرات هي الوقود الأساسي للجسم، وخاصةً للعضلات والدماغ. ويجب تزويد الجسم بها على مدار اليوم لتلبية احتياجاته.
تُعدّ الكربوهيدرات المعقدة الموجودة في الأطعمة النشوية ذات أهمية خاصة لأن الجسم يمتصها ببطء، على عكس المنتجات السكرية التي تُسبب ارتفاعًا سريعًا في مستوى السكر في الدم. كما يتميز سميد القمح بمؤشر غلايسيمي (GI) يبلغ 60، وهو مؤشر متوسط، مما يعني أنه يرفع مستوى السكر في الدم بشكل طفيف فقط.
إن استبعاد السميد من النظام الغذائي بهدف إنقاص الوزن قد يؤدي في النهاية إلى الشعور بالجوع والإحباط، مما ينتج عنه رغبة شديدة في تناول الطعام ونوبات من الإفراط في تناول الطعام غير الصحي، وهو أمرٌ يضرّ بالجسم. لذا، فهو أمرٌ غير مجدٍ على الإطلاق.
ينبغي أن تُوفّر الكربوهيدرات ما يقارب 50 % من إجمالي طاقة الجسم اليومية، أي أنه من الأفضل توزيعها على الوجبات. لذلك، من الخطأ تجنّب تناول الأطعمة النشوية في المساء، بحجة ان الجسم يحرق سعرات حرارية قليلة أثناء النوم. علاوة على ذلك، يُساعد تناول السميد في المساء على الحفاظ على استقرار مستوى السكر في الدم طوال الليل، مما يمنع من الاستيقاظ جائعا.
صحيحٌ أن العشاء يجب أن يكون وجبة خفيفة، إلا أن الأطعمة التي يُنصح بتجنّبها في المساء تشمل الأطعمة الغنية بالدهون والسكريات، والأطباق ذات الصلصات الكثيفة، والأطعمة المقلية، والأطعمة المُصنّعة والمضافة.
السميد مكون سهل التحضير، يُمكن استخدامه في العديد من الوصفات المتوازنة والشهية. وبالتالي:
ـــ يُمكن الاستمتاع به باردًا في التبولة الشرقية، مع الأعشاب الطازجة والليمون وزيت الزيتون والطماطم المفرومة ناعمًا والخيار والبصل ودبس الرمان.
ـــ يُعدّ السميد المكون الرئيسي في الكسكس، كما أنه يُناسب تمامًا الطواجن وأنواع اليخنات الشرقية الأخرى.
ـــ يُمكن استخدام السميد أيضًا في الغراتان، كحشوة، في الخبز المسطح، أو في الفطائر المالحة.
ـــ ويُصبح السميد لذيذًا كبودنغ السميد مع لمسة من الفانيليا، أو ككعكة السميد، مع الزبيب أو جوز الهند، أو حتى كفطائر السميد على الطريقة الجزائرية أو البغرير أو البسبوسة أو العصيدة بالزبدة والعسل او حتى في وصفة قلب اللوز.
تذكير … قومي بإرسال بريدك الإلكتروني واحصلي كل يوم على نصائح صحية تُحدث فرقًا حقيقيًا. تناولي طعامًا جيدًا، وتحركي جيدًا، ونامي بشكل أفضل. كل ما تحتاجينه لحياة صحية وهادئة، بنقرة واحدة. فقط، كوني مبدعًة ودعي رغباتك تنطلق!
