السكر يزيد الوزن … كيف ولماذا؟
تجدين سيدتي كل يوم وصفة أو نصيحة من خبرائنا من اجل الاعتناء بك. واحصلي على نصائح خبرائنا لاتخاذ الخيارات الغذائية الصحيحة لصحتك وشكلك!
لفترة طويلة، كان الجميع يلقون اللوم على الدهون الزائدة في زيادة الوزن. معظم الأنظمة الغذائية لإنقاص الوزن تركت أثرًا بسيطًا. إذ كانت هذه هي الموضة للطهي بالبخار. طبيعي، ليس هنالك أي نقص كان في الحجج المؤيدة لهذا المعنى. من ناحية الدهون، فهي العناصر الغذائية الأكثر نشاطًا إذ يوفر 1 غ من الدهون 9 سعرات حرارية، مقارنة بـ 4 سعرات حرارية للكربوهيدرات والبروتينات. ومن ناحية أخرى، حقيقة اكتساب الوزن الذي يتجلى على الجسم من خلال زيادة الأنسجة الدهنية.
بولندا … أخصائية أمراض الغدد الدكتورة أنييلا بطرس بولنسكي
بطبيعة الحال، ما يعطل عملية التمثيل الغذائي بشكل رئيسي هو الإفراط في تناول الحلويات والأطعمة الغنية بالسكريات المخفية. علاوة على ذلك، فإنَّ عدد الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن يتزايد في الوقت نفسه الذي يتزايد فيه استهلاك السكر بين الناس.
وهنا تحديدًا، كل شيء مرتبط بإفراز هرمون الأنسولين، وهو حارس المفاتيح التي تفتح خلايا الجسم لتغذيتها. يتم إنتاجه وإطلاقه بواسطة البنكرياس عند ارتفاع مستويات السكر في الدم، بعد تناول الكربوهيدرات. ويتمثل دوره في إدخال الغلوكوز إلى الخلايا، من أجل إعادة مستويات السكر في الدم إلى القيمة الطبيعية.
وعندما لا يستخدمه الجسم خاصة في المجهود البدني، يتم بعد ذلك تخزين الغلوكوز الذي يدخل الخلايا على شكل دهون، ويكون دائمًا تحت سيطرة الأنسولين. هذه هي المفارقة المسؤولة عن التخزين، تقوم الأنسجة الدهنية بتخزين السكر بسهولة أكبر.
بعيدا عن زيادة الوزن، فإنَّ المنتجات السكرية الزائدة تضر الصحة بشكل خاص. فمن خلال حشو المعدة بالحلويات، يتم تعطيل البنكرياس تدريجيًا، والذي يبدأ في إفراز الكثير من الأنسولين لإعادة مستويات السكر في الدم إلى القيمة الطبيعية. إذا تم إرهاقه، فإنَّ هذه العملية تتدهور. وبالتالي، يظهر مرض السكري من النوع 2.
مما لا شك فيه، أنَّ تناول الكثير من السكر يؤدي أيضًا إلى حالة التهابية عامة مزمنة، وتغير في الفلورا المعوية، وحموضة في الجسم، واضطرابات في القلب والأوعية الدموية، وارتفاع ضغط الدم أيضًا. لأنَّ المنتجات السكرية تسبب ارتفاعًا مفاجئًا في مستويات السكر في الدم، وبالتالي زيادة في إفراز الأنسولين. كلما زاد استهلاك للمنتجات السكرية، كلما زاد إفراز الأنسولين وزاد تخزينها.
ومن خلال تقليل استهلاك المنتجات السكرية، فإنَّه يتم تعزيز عملية التخلص من المخزون عن طريق إجبار الجسم على تحويل الدهون الاحتياطية إلى الوقود اللازم لعمله. ومن المؤكد أنَّ الغلوكوز الناتج عن السكريات هو الوقود الرئيسي للجسم. ولهذا السبب، تم تصميم عملية التمثيل الغذائي لتصنيعها من البروتينات والدهون التي يمتصها الجسم.
في النظام الغذائي، يمكن التمييز بشكل عام بين الكربوهيدرات البسيطة والكربوهيدرات المعقدة. لذلك، توصي التوصيات الرسمية بتوفير 50 إلى 55 % من الطاقة اليومية على شكل كربوهيدرات، بما في ذلك 5 % فقط من الكربوهيدرات البسيطة. ويمكن اكتشاف وجود هذه الأخيرة بسهولة، لأنَّها هي التي تعطي الأطعمة نكهتها الحلوة.
علاقة الفراكتوز أو العسل بزيادة الوزن
توجد بعض الكربوهيدرات البسيطة بشكل طبيعي في النظام الغذائي. مثل:
ــ اللاكتوز … والموجود في منتجات الألبان.
ــ الفراكتوز … الموجود في الفواكه أو العسل.
ووفقا للدراسات، ترتبط الفواكه بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية أو مرض السكري. بشرط عدم إضافة السكر، وتناوله بكميات كبيرة. لأنَّه ضار بالصحة. كما أنَّ الفواكه غنية بالألياف التي تساعد على إبطاء عملية الهضم واستيعاب السكر.
وماذا عن بدائل السكر؟
بدائل السكر، والتي تسمى أيضًا المُحليات المكثفة، هي مواد ذات مذاق حلو للغاية بينما لا تقدم أي سعرات حرارية أو تحتوي على عدد شبه معدوم من السعرات الحرارية. يأتي السكروز من قصب السكر أو البنجر، وهو أحد العناصر الرئيسية. فهو يضاف إما لتحلية الأطعمة الطبيعية أو لإعداد المنتجات الحلوة. إنَّه حاضر جدًا، وغالبًا ما يكون مخفيًا في النظام الغذائي، وهو السبب الرئيسي لمشاكل الصحة.
نصيحة
ـــ يُنصح بتجنب الأطعمة الحلوة التي تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم المرتفع والتي تعتمد على السكر الأبيض المكرر. بما في ذلك، الحلويات والمشروبات الغازية والمرطبات، وما إلى ذلك. كذلك، الدقيق الأبيض، الذي يُصنع منه الخبز الأبيض والمعجنات والكعك وحبوب الإفطار وما إلى ذلك.
ـــ يُنصح بتقليل استهلاك السكر وتفضيل السكر الطبيعي للفواكه، واستهلاك الفواكه بكميات معقولة، مع ممارسة النشاط البدني بانتظام إلى جانب ذلك. يجب أن تعلم أن بعض الفواكه غنية بالسكريات أكثر من غيرها.
تذكير … قومي بإرسال بريدك الإلكتروني واحصلي كل يوم على نصائح صحية تُحدث فرقًا حقيقيًا. تناولي طعامًا جيدًا، وتحركي جيدًا، ونامي بشكل أفضل. كل ما تحتاجينه لحياة صحية وهادئة، بنقرة واحدة. فقط، كوني مبدعًة ودعي رغباتك تنطلق!
