تجدين سيدتي كل يوم وصفة أو نصيحة من خبرائنا من اجل الاعتناء بك. واحصلي على نصائح خبرائنا لاتخاذ الخيارات الغذائية الصحيحة لصحتك وشكلك!
في أيامنا هذه، أي شخص يتبع نظامًا غذائيًا. ولكن، من المهم تقدير عدد السعرات الحرارية التي يتم تناولها كل يوم. وفقا للباحثين، ليست كل السعرات الحرارية متساوية، وهذا الحساب لن يكون له قيمة كبيرة في الواقع. توضيحات من أخصائية التغذية لدكتورة جمانة فخر الدين.
دمشق … أخصائية التغذية لدكتورة جمانة فخر الدين
أسلوب عمل الأنظمة الغذائية الرئيسي، هو حساب السعرات الحرارية. اعتمادا على الطعام المستهلك، جميع السعرات الحرارية ليست متساوية. وللتحقق مما إذا كانت السعرات الحرارية الموجودة في الأطعمة فائقة المعالجة أكثر من تلك الموجودة في الأطعمة الغنية بالألياف، قام مؤلفو هذا العمل بتجنيد 20 شخصًا بالغًا يتمتعون بصحة جيدة. تم وضعهم على نظامين غذائيين مختلفين:
ـــ نظام غذائي عالي الألياف … في الحالة الأولى، كانت وجباتهم تتكون من أطعمة مثل الفواكه والخضر، ولكن أيضًا الشوفان والأرز البني والعدس والفاصوليا والحمص والكينوا والحبوب الكاملة، وكذلك البذور الزيتية.
ـــ نظام غذائي يحتوي على أطعمة عالية المعالجة … في الحالة الثانية، كان النظام الغذائي أكثر من النوع الغربي مع اللحوم الباردة واللحوم المصنعة الأخرى والحبوب المصنعة والخبز الأبيض واللحم البقري المفروم والجبن والبسكويت والوجبات الخفيفة الحلوة والفواكه.
تم اتباع نظامين غذائيين مختلفين لمدة ثلاثة أسابيع
وكان على المتطوعين اتباع هذه الأنظمة الغذائية الخاصة لمدة أربعة أسابيع. وحرص العلماء على تحقيق التوازن بين عدد السعرات الحرارية وكذلك كمية البروتين والدهون والكربوهيدرات في المجموعتين. وفي الوقت نفسه، تم فحص المشاركين حتى يتمكن الباحثون من تحديد عدد السعرات الحرارية المحروقة أو الموجودة في برازهم بدقة فائقة.
النتائج كانت كالتالي:
ـــ فقدان المزيد من السعرات الحرارية عند اتباع نظام غذائي غني بالألياف. أثبت الخبراء الأمريكيون أن الجسم يمتص سعرات حرارية أقل بكثير مع النظام الغذائي الغني بالألياف مقارنة بالنظام الغذائي المعالج. في المتوسط، فقد المشاركون في الدراسة 220 سعرة حرارية يوميًا عند اتباع نظام غذائي عالي الألياف، وهو ما يزيد بمقدار 118 سعرة حرارية عن النظام الغذائي المعالج. كما فقد المشاركون المزيد من الوزن والدهون في الجسم عند اتباع نظام غذائي غني بالألياف.
ـــ في النظام الغذائي الغربي الكلاسيكي، الذي يحتوي على نسبة منخفضة من الألياف، تعود كل الطاقة تقريبًا إلى الجسم ويذهب القليل جدًا إلى بكتيريا الأمعاء. الجسم هنا لا يعطي الميكروبيوم أي فرصة لاستخدام وحرق السعرات الحرارية التي تناولنها المشاركون لأن الجسم يمتصها جميعًا.
يمكن تفسير استنتاجات هذه الدراسة من خلال حقيقة أن استيعاب الجسم للكربوهيدرات يعتمد على كمية الألياف الموجودة في الطعام. وإذا قورنت نفس الكمية من الخبز الأبيض وخبز القمح الكامل، بمجرد تناولهما، سيتضح أنَّ كلاهما يزودان الجسم بـ 60 % من الكربوهيدرات.
لكن الفرق هو أنَّ الخبز الأبيض الذي لا يحتوي على الألياف يتم هضمه بسرعة ويسبب ارتفاع نسبة الأنسولين لتخزين السكريات بسرعة في الخلايا. وسيتم هضمه بشكل أبطأ، فالألياف التي يحتوي عليها سوف تخفف من ذروة نسبة السكر في الدم وتؤدي إلى تخزين أبطأ. هذا هو المبدأ الأساسي للنظام الغذائي المنخفض. والذي لا يوصي الأطباء مرضاهم به إطلاقًا!
تذكير … قومي بإرسال بريدك الإلكتروني واحصلي كل يوم على نصائح صحية تُحدث فرقًا حقيقيًا. تناولي طعامًا جيدًا، وتحركي جيدًا، ونامي بشكل أفضل… كل ما تحتاجينه لحياة صحية وهادئة، بنقرة واحدة. فقط، كوني مبدعةً ودعي رغباتك تنطلق!
