البطاطا تُسبب زيادة الوزن … صح أم خطأ؟
تجدين سيدتي كل يوم وصفة أو نصيحة من خبرائنا من أجل الاعتناء بك. واحصلي على نصائح خبرائنا لاتخاذ الخيارات الغذائية الصحيحة لصحتك وشكلك!
البطاطا أكثر الأطعمة النشوية شيوعًا في العالم، متقدمةً قليلًا على المعكرونة والارز. ولكن على الرغم من شعبيتها، إلا أنها تُتهم غالبًا بأنها ضارة بالوزن. مع غنوجة سوف نرى إن كان ذلك صحيحًا أم انه اعتقاد خاطئ ومُغرض.
دمشق … أخصائية التغذية الدكتورة جمانة فخر الدين
تُصنف البطاطا ضمن الأطعمة النشوية، وتتميز عن الخضار الأخرى بمحتواها العالي من الكربوهيدرات المعقدة والسعرات الحرارية. ومع ذلك، فهي من بين الأطعمة النشوية الأقل سعرات حرارية، إذ تحتوي على ما بين 93 و95 سعرة حرارية فقط لكل 100 غ.
رغم كل الاتهامات والادعاءات، لا تزل البطاطا تحتفظ بمكانة محترمة في النظام الغذائي المتوازن، وكذلك في برامج إنقاص الوزن. فهي تُزوّد الجسم بالكربوهيدرات المعقدة التي يمتصها ببطء، مما يُساعد على الحفاظ على استقرار مستويات السكر في الدم ومنع الرغبة الشديدة في تناول الطعام.
مساهمة البطاطا في الطاقة معتدلة، حيث يُوفّر 1 غ من الكربوهيدرات 4 سعرات حرارية. إذ يحتوي طبق من البطاطا بوزن 200 غ على 186 سعرة حرارية فقط. في حين أن الأطعمة النشوية غالبًا ما تُنتقد لارتفاع سعراتها الحرارية، إلا أن السبب الحقيقي يكمن في الدهون أو الصلصات المُضافة إليها.
تحتوي البطاطا أيضًا على الألياف الغذائية والبروتين النباتي، وكلاهما يُساهم في الشعور بالشبع، مما يجعلها إضافة قيّمة للنظام الغذائي. ولكن، يجب الانتباه إلى وجود طرق عديدة لطهي البطاطا، وليست جميعها مُوصى بها عند مُراقبة الوزن.
وماذا عن البطاطا المقلية؟
بطبيعة الحال، يتضاعف عدد السعرات الحرارية في البطاطا المقلية، لأنها تمتص الدهون أثناء الطهي. يوفر الزيت أو الزبدة المستخدمة في تحميرها ما يقارب 90 سعرة حرارية لكل ملعقة طعام، أي ما يعادل تقريبًا السعرات الحرارية الموجودة في 100 غ من البطاطا.
والبطاطا المهروسة … ماذا عنها؟
هي ببساطة بطاطا مهروسة أُضيفت إليها كمية متفاوتة من الدهون وبالتالي، يختلف محتواها من السعرات الحرارية اختلافًا كبيرًا حسب الوصفة وطرقة طهيها. إلى جانب السعرات الحرارية الإضافية، تُعدّ البطاطا المهروسة أقل فائدةً للتحكم بالوزن من البطاطا الكاملة، لأن مؤشرها الغلايسيمي (GI) الذي يعكس قدرتها على رفع مستويات السكر في الدم بسرعة متفاوتة.
نصيحة
ـــ من الخطأ استبعاد البطاطا من وجبة العشاء. فهي تساعد على البقاء بنشاط حتى الصباح دون التعرض لانخفاض سكر الدم.
ـــ يجب تعديل الكميات المتناولة من البطاطا وفقًا لاحتياجات السعرات الحرارية الفردية.
ـــ من يرغبون في إنقاص الوزن، فيُنصح باختيار البطاطس المطهوة على البخار أو المسلوقة، فهي أقل سعرات حرارية وأكثر إشباعًا.
ـــ يُنصح بالحد من تناول البطاطا المقلية عند اتباع حمية غذائية، لأنها تحتوي على سعرات حرارية أعلى بكثير من البطاطا العادية، ولكنها لا تُشعر بالشبع بنفس القدر.
ـــ البطاطا المقلية العادية، التي تُطهى مباشرة في الزيت، ورقائق البطاطا المقطعة إلى شرائح رفيعة والمقلية في الزيت، تحتوي على سعرات حرارية أعلى، ويُنصح بتجنبها لمن يتبعون حمية غذائية.
ـــ يُفضّل اختيار الأطعمة ذات المؤشر الغلايسيمي المنخفض أو المتوسط، سواءً كان ذلك لأسباب صحية أو للتحكم بالوزن.
تذكير … قومي بإرسال بريدك الإلكتروني واحصلي كل يوم على نصائح صحية تُحدث فرقًا حقيقيًا. تناولي طعامًا جيدًا، وتحركي جيدًا، ونامي بشكل أفضل. كل ما تحتاجينه لحياة صحية وهادئة، بنقرة واحدة. فقط، كوني مبدعًة ودعي رغباتك تنطلق!
