البازلاء الجافة تزيد الوزن … صحيح أم خطأ؟
تجدين سيدتي كل يوم وصفة أو نصيحة من خبرائنا من اجل الاعتناء بك. واحصلي على نصائح خبرائنا لاتخاذ الخيارات الغذائية الصحيحة لصحتك وشكلك!
غالبًا ما يتم ابعاد البقوليات عند اتباع حميات إنقاص الوزن، لاحتوائها على كمية معتبرة من النشويات. وهذا بطبيعة الحال خطأ كبير وشائع. للبازلاء الجافة فوائد صحية لا ينبغي إغفالها، حتى عند محاولة إنقاص الوزن. تفاصل أكث في هذه الورقة.
دمشق … أخصائية التغذية الدكتورة جمانة فخر الدين
البازلاء الجافة، هي مثل جميع البقوليات، نشوية. تشمل هذه الفئة الخبز والبطاطا والحبوب والبقوليات. لذلك، تُعد البازلاء الجافة فئة فرعية من الأطعمة النشوية. كما يمكن اعتبارها قريبة من البازلاء الطازجة، حيث أنَّها تأتي من نفس الصنف النباتي: pisum sativum.
يوجد نوعان من البازلاء:
ــ نوع أصفر باهت.
ــ نوع أخضر.
ما هي القيمة الغذائية والسعرات الحرارية للبازلاء المجففة؟
ـــ السعرات الحرارية … تحتوي حصة 100 غ من البازلاء المجففة المطبوخة على 120 سعرة حرارية. هذا لا يزيد عن كمية وعاء صغير من حساء الجرجير، أو نصف حبة أفوكادو، أو حصة 100 غ من الفاصوليا المجففة أو البطاطا الحلوة.
ـــ البروتين … البازلاء المجففة مفيدة للنباتيين لأنَّها توفر ما يقرب من 9 غ من البروتين لكل 100 غ من البازلاء المجففة المسلوقة. لا تحتوي هذه البروتينات النباتية على جميع الأحماض الأمينية الأساسية. لذلك، من المهم تناول الحبوب كمكمل غذائي للحصول عليها.
ـــ الألياف الغذائية … يُنصح بتناول ما بين 25 و30 غ من الألياف يوميًا. فالبازلاء المجففة من أفضل مصادر الألياف، إذ تحتوي على ما يقارب من 8 إلى 9 غ لكل 100 غ منها. إنَّها أقل غنىً بالألياف بقليل من الحمص أو الفاصوليا الحمراء أو البيضاء المطبوخة، والتي تحتوي على 9 غ، أو من المشمش المجفف أو اللوز أو البرقوق، والتي تحتوي على ما بين 13 و16 غ لكل 100 غ.
أهم فوائد البازلاء المجففة للصحة العامة
ـــ لا يجب استبعاد البازلاء المجففة من النظام الغذائي، حتى في حال الرغبة الشديدة في إنقاص والوزن. لانَّ مؤشر نسبة السكر في الدم للبازلاء المجففة منخفض جدًا. أي ما يُعادل 22 فقط. يساعد هذا المؤشر المنخفض على منع ارتفاع نسبة السكر في الدم ويضمن الشعور بالشبع لمدة تتراوح ما بين ساعتين وست ساعات تقريبًا. وهذا ما يقلل من خطر الرغبة الشديدة في تناول الطعام بين الوجبات.
ـــ بالإضافة إلى انخفاض مؤشرها الغلايسيمي، تُعطي البازلاء المجففة شعورًا بالشبع بفضل محتواها العالي من البروتين النباتي، والذي يتطلب وقتًا طويلًا نسبيًا للهضم، فضلًا عن غناها بالألياف. تُطلق الألياف الطاقة في الجسم لفترة طويلة، كما تُؤخر امتصاص الكربوهيدرات.
ـــ البازلاء المجففة ليست مفيدة فقط لحميات إنقاص الوزن، إنها رائعة للحفاظ على صحة القلب وضغط الدم.
ـــ البازلاء المجففة غنية بالألياف. هذه الألياف غير قابلة للذوبان بشكل أساسي، مما يحفز حركة الأمعاء وبالتالي يقلل من خطر الإمساك. وهذا مثالي لبطن مسطح.
ـــ قد يواجه بعض الأشخاص صعوبة في هضم البازلاء المجففة، لأنَّها قد تسبب الانتفاخ. لتقليل خطر الانتفاخ، من الأفضل نقعها لمدة ساعة قبل الطهي مع إضافة ملعقة كبيرة من صودا الخبز إلى ماء الطهي.
ـــ أما بالنسبة للمعادن، تحتوي البازلاء المجففة على العديد من المعادن الضرورية لوظائف الجسم:
ـ المغنيسيوم … الضروري لوظائف الجهاز العصبي، ومكافحة التوتر وتقليل التعب.
ـ الحديد … الضروري لمكافحة فقر الدم وبالتالي الإرهاق.
ـ البوتاسيوم … الذي يشارك في تنظيم ضغط الدم ومعدل ضربات القلب والعضلات.
ــ الفوسفور … الضروري لسلامة وصحة العظام.
تذكير … قومي بإرسال بريدك الإلكتروني واحصلي كل يوم على نصائح صحية تُحدث فرقًا حقيقيًا. تناولي طعامًا جيدًا، وتحركي جيدًا، ونامي بشكل أفضل. كل ما تحتاجينه لحياة صحية وهادئة، بنقرة واحدة. فقط، كوني مبدعةً ودعي رغباتك تنطلق!
