منتجات الألبان ليست كلها آمنة للأكل أثناء فترة الحمل. لا تقلقي! سوف نوافيكِ مجلة غنوجة بأهم المنتجات التي يمكن استهلاكها أثناء فترة حملكِ ومن دون مخاطر أيضًا.
دمشق … أخصائية التغذية الدكتورة جمانة فخر الدين
منتجات الألبان مليئة بالمعادن مثل الفوسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم واليود والزنك، ولكنها تحتوي أيضًا على فيتامينات بما في ذلك، A، D، E، B2، B12، والبروتينات الضرورية أثناء فترة الحمل. على وجه الخصوص، فهي مصدر للكالسيوم، الذي يساهم في تمعدن وتقوية الهيكل العظمي للجنين، ولكنه يساهم أيضًا في صحة الأم عن طريق منع ارتفاع ضغط الدم ومضاعفاته أثناء فترة الحمل. النساء الحوامل عليهن بزيادة تناول الكالسيوم أثناء فترة الحمل. تزيد من 900 ملغ في اليوم إلى حوالي 1000 ملغ خلال الأشهر الثلاثة الأخيرة من الحمل. هذا يعادل ثلاثة أو أربعة منتجات ألبان في اليوم. شيء يغير المتعة، مع تعزيز محتوى الكالسيوم الجيد في حليب الثدي فيما بعد.
مخاطر منتجات الألبان على الحامل
غالبًا ما تكون النساء أكثر عرضة للإصابة بالعدوى والجراثيم المختلفة أقناء فترة الحمل. ولسوء الحظ، يمكن أن تكون بعض الالتهابات البكتيرية خطيرة على الطفل فيما بعد، بما في ذلك داء الليستريات والسلمونيلات.
ما هو داء الليستريات؟
الليستريات هي عدوى تسببها بكتيريا الليستريا المستوحدة القادرة على التكاثر في درجات حرارة منخفضة إلى منخفضة جدًا، وخاصة في الثلاجة. توجد في عديد الأطعمة. بما في ذلك، منتجات الألبان وبخاصة جبن الحليب الخام. في حين أن داء الليستريات عادة ما يكون من دون أعراض، إلا أنه قد يكون خطيرًا جدًا على صحة الحامل أثناء حملها.
لدى النساء الحوامل، يمكن أن يؤدي المرض إلى ارتفاع أو انخفاض في درجة الحرارة، مصحوبة بصداع وأحيانًا اضطرابات في الجهاز الهضمي أو الجهاز العصبي، مثل التهاب السحايا. إذا تُركت دون علاج، أو لم يلاحظها أحد في المرأة الحامل، فإن البكتيريا سوف تستعمر المشيمة وتصيب الجنين. لذلك فإن المخاطر كبيرة، بما في ذلك الإجهاض، والولادة المبكرة، والموت داخل الرحم، وحتى التهاب السحايا الوليدي.
ما هو داء السلمونيلات
داء السلمونيلات هو عدوى بكتيرية في الجهاز الهضمي تسببها بكتيريا السالمونيلا. تنمو هذه البكتيريا عادة في بيئات غنية بالمياه، في درجات حرارة تتراوح ما بين 35 و 37 درجة. يتسبب بشكل عام في التهاب خفيف في المعدة والأمعاء، ولكن يمكن أن يكون له أيضًا عواقب وخيمة على صحة النساء الحوامل.
يمكن أن تُصاب الحامل بالحمى أو الإسهال أو القيء الذي يؤدي إلى الجفاف، ويضر بالطفل المستقبلي. بالإضافة إلى ذلك، يمكن للبكتيريا أن تستقر في المشيمة وتعرض حياة الجنين للخطر. كذلك يمكن أن تحدث تقلصات بشكل خاص، حتى الولادة المبكرة أو الموت داخل الرحم، في الحالات الخطيرة جدًا.
ما هو داء المقوسات؟ وما علاقته بمنتجات الألبان؟
داء المقوسات بالفعل هو أحد الأمراض الطفيلية التي يجب الانتباه إليها أثناء فترة الحمل. لكن هذا المرض ينتقل بشكل أساسي عن طريق الحيوانات، وبخاصة القطط، وأثناء استهلاك اللحوم غير المطبوخة جيدًا أو المنتجات الملوثة. ليس من المرجح أن ينقل استهلاك الحليب داء المقوسات.
هل كل أنواع الحليب مفيدة لصحة الحامل؟
لا تحتوي هذه الأنواع المختلفة من الحليب على نفس الدهون. الحليب المنزوع الدسم وشبه المنزوع الدسم قد تم إعفائهما إلى حد ما منه، في حين أن الحليب كامل الدسم لم يخضع لأي تكرير. يحتوي الأخير على حوالي 3.5 % دسم، يحتوي الحليب شبه منزوع الدسم على 1.5 % وحليب خالي الدسم أقل من 0.5 %. أثناء الحمل، يوصي بإعطاء الأفضلية للحليب نصف الدسم أو كامل الدسم، والذي كون غنيًا بالفيتامينات أكثر من الحليب الخالي من الدسم.
كما يمكن للمرأة الحامل تناول الحليب المخمر أو الرائب في أوقات الوجبات، أو حتى أفضل، أثناء تناول وجبة خفيفة. سهل الهضم وغني جدًا بالمغذيات، فهو حليف للوزن أثناء فترة الحمل.
أنواع الجبن المسموح تناولها أثناء فترة الحمل
جميع أنواع الجبن المصنوعة من الحليب المبستر مسموحة، بما في ذلك جبنة الفيتا، وجبن الموزاريلا، وما إلى ذلك. طالما أن عبارة الحليب المبستر أو الحليب المعقم مكتوبة على العبوة التي أمامنا.
كذلك الأجبان المطبوخة والمضغوطة مسموحة، وتسمى أيضًا الأجبان الصلبة، مثل بوفورت، كومتي، إيمنتال، غرويير، بارميزان، تيت دي موين، شيدر، إيدام، جودة، بيكورينو، مانشيجو … إلخ. أي جميع أنواع الأجبان، طالما تم طهيها، في غراتان، راكليتي، فوندو … إلخ.
أنواع الجبن المحظورة أثناء فترة الحمل
ـــ جميع أجبان الحليب الخام، مثل:
Brie de Meaux و Beaufort و Camembert و Chaume و Chèvre و Coulommiers وEmmental و Pont l’Évêque و Maroilles وما إلى ذلك.
ـــ الأجبان الطرية ذات القشرة المتفتحة، وخاصة بعض أنواع جبن الماعز مثل Crottin de Chavignol و Coulommiers … إلخ.
ـــ الأجبان ذات العروق الزرقاء، مثل Bleu d’Auvergne، و Fourme d’Ambert، و Gorgonzola، و Roquefort وماإلى ذلك.
ـــ أجبان مغسولة القشرة، مثل مونستر وإيبواز ومونت دور وما إلى ذلك.
يوصي أخصائيو التغذية أيضًا بتجنب الجبن المبشور الصناعي مثل جبن إيمنتالر أو كومتي أو بارميزان المبشور.
نصيحة
ــ النصيحة الرئيسية، هي عدم شرب الحليب الخام، كما يقول أخصائيو التغذية. سواء كان الحليب كامل الدسم أو منزوع الدسم أو شبه منزوع الدسم. الشيء الرئيسي هنا هو اختيار الحليب المبستر، وحتى الحليب المعقم. وبالتالي، وعليه يتم القضاء على البكتيريا الضارة وبشكل نهائي.
ــ من ناحية الجبن، نتجنب المنتجات غير الناضجة المصنوعة من الحليب الخام. يشرح اختصاصي التغذية أنه من الأفضل أيضًا التخلي عن الأجبان التي تقدمها الشريحة الموضوعة في الهواء الطلق والتعامل معها ومن المرجح أن تكون ملوثة. نحن نحصر أيضًا الجبن الطري أو شبه الصلب أو ما إلى ذلك.
ــ يجب أيضًا احترام بعض قواعد النظافة على أساس يومي. بما في ذلك، غسل اليدين جيدًا بالصابون عند مغادرة المرحاض وقبل تحضير أو تناول الطعام.
ــ يجب الحرص على الحفاظ على درجة حرارة الثلاجة عند 4 درجات مئوية وتُوضع الأطعمة المعرضة للخطر في أبرد منطقة.
ــ احترام تواريخ الاستخدام، ومدة الصلاحية بعد الفتح الموضحة على عبوات الأطعمة المعرضة للمخاطر.
ــ من الاحسن ألا تُستهلك بقايا طبق الجبن من اليوم السابق أو كوب الحليب الذي وضعناه في الثلاجة في نفس الصباح أو المساء.
ــ يتم تنظيف الأسطح التي لامست الطعام والأواني بعد كل استخدام.
الحليب أثناء الحمل
ــ من الممكن أن تستهلك الحامل الحليب، بشرط أن يكون مبسترًا، أو معقمًا. ويحظر الحليب الخام الذي لم يخضع لأي بسترة أو حرارة أو تعقيم يشكل عاجي جدًا.
ــ معظم الكريمات الطازجة الموجودة في السوبر ماركت مبسترة. لذلك لا توجد موانع أثناء الحمل. ومع ذلك، احرصي فقط على احترام سلسلة التبريد وتاريخ انتهاء الصلاحية وعدم استهلاك العبوة التي تم فتحها قبل أيام معدودة.
ــ لا تكفي إزالة قشرة الجبن الخام للحد من المخاطر. من الناحية النظرية، عندما يتم طهي أجبان اللبن الخام جيدًا، أو عندما يكون جبن اللبن مبسترًا، فإن قشرته لم تعد تشكل خطرًا على صحة المرأة الحامل. لكن في الحقيقة، يُوصي دائمًا بتجنب قشور الجبن أثناء فترة الحمل، لنزع الشكوك والاتهامات نهائيًا.
ــ أثناء الحمل، يجب دائمًا تجنب الزبادي المصنوع من الحليب الخام. ومن الأفضل التخلي عن الزبادي المصنوع منزليًا، والذي يمثل خطرًا بكتيريولوجيًا أكبر من المنتجات الصناعية. كما يُنصح بتجنب الزبادي منزوع الدسم أو 0.0 %. الخيار الأمثل هو تفضيل المنتجات شبه منزوعة الدسم، والتي تكون بطبيعة الحال أقل دهونًا من المنتجات الكاملة. انتبهي على وجه الخصوص إلى تركيز السكر أيضًا.
ــ لا ينصح بمنتجات الصويا بشكل عام أثناء فترة الحمل، بسبب احتوائها على فيتويستروغنز. أما بالنسبة للحليب النباتي الآخر، مثل حليب اللوز، حليب الأرز … إلخ، فلا توجد موانع.
تذكير … سواء كنت تعانيين من عدم تحمل اللاكتوز أو نباتيية إلى النخاع، فاعلمي أن الكالسيوم موجود في العديد من الأطعمة أيضًا:
ــ الحبوب ودقيق القمح الكامل والأرز، الشعير، الشوفان، السميد، الكينوا، البذور، دقيق الحنطة السوداء، الجاودار … إلخ.
ــ الخضر الورقية الخضراء، مثل السبانخ، الجرجير، السلق السويسري، البروكلي، الملفوف … إلخ.
ــ البذور بعامة والبذور الزيتية بخاصة، مثل اللوز، البندق، الجوز … إلخ.
ــ المشروبات النباتية الغنية بالكالسيوم، وغالبًا ما تحتوي على طحالب تسمى ليثوثام. وهو مشروب يتكون من اللوز، الحنطة، الشوفان، الأرز، وما إلى ذلك.