الكاتب: Abdelaziz Kassama

نيس … رندا سالم ـ شجرة الكاجو أو الكاشو Cashew كما تسمى بالإنجليزية من فصيلة البلاذرية، دائمة الخضرة مثمرة موطنها الأصلي البرازيل وتُسمى هناك Caju، ومنها انتشرت في جميع أنحاء العالم. وتعتبر الكاجو من الأشجار النادرة أو ربما الوحيدة التي تنمو بذورها خارج ثمارها وليس بداخلها. تتميز الكاجو بالرائحة العطرية العبقة لأوراقها وزهورها. بذور الشجرة هي الجزء الرئيسي المستخدم منها، حيث تعتبر من أقوى الأطعمة الحليفة والمساندة للصحة العامة، إذ يحتوي جوز الكاجو على نسبة عالية من البروتين والألياف والفيتامينات وعناصر غذائية عديدة أخرى، وهو من المكسرات المحببة والشائعة في العالم. ـ تنتج أشجار الكاجو الناضجة ثمار مثل البرقوق تكون…

نيس … رندا سالم جوز الكاجو، يسمى أحيانًا الكاجو، هو ثمرة شجرة الكاجو، وهي شجرة موطنها أمريكا الاستوائية. متوفر على مدار السنة في فرنسا، في شكله الجاف، ويمكن التعرف عليه من خلال شكل حبة الفول الفريد وطعمه الواضح ولكنه حلو قليلاً. تأتي كلمة كاجو من كلمة Acajou المعروفة سابقًا باسم acadditionier و acajoucantin، والتي ظهرت في اللغة عام 1557م. كلمة Acajou نفسها مشتقة من Acajou، وهي كلمة Tupi من اللغة الأصلية في أمريكا الجنوبية، تسمية الشجرة التي تنتج الكاجو. ومع ذلك، في الفرنسية، أصبحت هذه الكلمة تشير أيضًا إلى شجرة الماهوجني الأمريكية وهي شجرة يتم استغلالها من أجل خشبها الثمين،…

دمشق … أخصائية التغذية الدكتورة جمانة فخر الدين يُباع الكاجو دائمًا مقشرًا، بسبب الزيت المسبب للتآكل الموجود بين قشرتيه. عادة ما يتم تحميصه بالزيت، ثم مع أو بدون ملح مضاف. إنها واحدة من المكسرات والفاكهة الجافة الزيتية غالبًا ما يطلق عليها خطأً في البلدان العربية بالمكسرات. وتحتوي على أقل نسبة من الدهون. بالإضافة إلى احتوائه على عديد الفيتامينات والمعادن الأكثر إثارة للاهتمام، فهو يحتوي على مكونات نشطة تمنحه فوائد صحية. خصائص الكاجو ـ مصدر ممتاز للدهون الأحادية غير المشبعة. ـ به نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن. ـ يعزز الشبع والعبور. ـ مصدر جيد للبروتين النباتي. ـ فعال وغني مضادات الأكسدة…

بيروت … أندريا أبي نادر ــ طماطم … غنية بفيتامين   C  K E A B3B6النحاس، المنجنيز والبوتاسيوم، وتعتبر من أفضل الخضروات لسلامة صحتنا. غنية جدا بالليكوبين، وهو مضاد للأكسدة يساهم في الوقاية من بعض أنواع السرطانات، لا سيما سرطان البروستاتا، من ناحية أخرى، أظهرت دراسة كبيرة أجريت على النساء أنه كلما زاد استهلاكهن للمنتجات القائمة على الطماطم، قللن من خطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين. ــ البوكلي … مصدر ممتاز للفيتامينات والمعادن والأملاح والالياف، مثل فيتامين C، K، A، B2،B5 ،B6 ،B9 ، E، النحاس ، الحديد، المغنيسيوم، المنغنيز، الفوسفور والبوتاسيوم. استهلاكه مرات عدة في الأسبوع، يعمل على انخفاض خطر الإصابة…

بيروت … اندريا أبي نادر ــ المكسرات … الجوز والبندق واللوز والجوز البرازيلي، وهي غنية بأحماض أوميغا3 الدهنية والبروتينات النباتية والألياف والفيتامينات والمعادن خاصة المغنيسيوم. وفقًا لدراسة أمريكية نُشرت في مجلة ـNew England Journal of Medicine ـ في نوفمبر/تشرين الثاني عام 2013 والتي شارك فيها ما يقرب من 120 ألف شخص تابعوا لمدة 30 عامًا، فإن استهلاكها كل أسبوع يقلل من معدل الأسباب الصحية المؤدية إلى الوفيات. تناول وجبة خفيفة مع القليل من المكسرات في اليوم، لا أكثر ولا أقل، لأن السعرات الحرارية لا تزال مهمة أثناء تأديتنا لمهامنا اليومية. ــ التفاح … تفاحة في اليوم تغنيك عن زيارة الطبيب.…

قولي لي ماذا تأكلين، وسأخبرك كم عمرك بيروت … اندريا أبي نادر من منا لا يُرعبه التقدم في السن والدخول في الشيخوخة دون رجعة، لا توجد قوة في الكون تنجي الانسان من ولوج عالم الشيخوخة المخيف، إلا قوة بعض الأطعمة التي لها ميزة تأخير آثار الزمن على الجسم والوجه. ــ البرتقال عصير برتقال الطبيعي الطازج كل صباح يبقي التجاعيد والطبيب بعيدًا عنك.يعزز غناه بفيتامين C انتاج مادة الكولاجين،والتي تُبقي البشرة تتمتع بمرونتها ونضارتها.إضافة إلى ذلك، يعمل اللون البرتقالي على إصلاح تلف الجلد الناتج عن أشعة الشمس فوق البنفسجية الضارة،ويحمي من الإجهاد التأكسدي،الذي يعتبر أحد أقوى عوامل الشيخوخة المبكرة. ــ العنب…

نيس … رندا سالم أمراض القلب والأوعية الدموية تعتبر السبب الرئيسي للوفاة في جميع أنحاء العالم. بحيث يتعرض الانسان إلى هجمات يومية ومستمرة، تؤدي إلى إرهاق وفشل وظائف نظام القلب والأوعية الدموية. إن أردت الاعتناء بصحة قلبكِ وتحافظين عليها، ما عليك فعله سوى بدء رحلتكِ الصحية معنا، بإدراج هذه الأطعمة في نظام غذائي جديد بسيط مكوناته متوفرة في كل بيتٍ، فهل أنت جاهزة؟ لننطلق إذن! ــ البقوليات رغم أن الكل يعتبرها غير ضرورية، وغالبًا ما يتم تجاهلها. إلا أنها مليئة بالمنافع خاصة تلك المتعلقة بتغذية القلب والأوعية الدموية. غنية بالألياف، المعادن والأملاح والفيتامينات بجميع أنواعها ولها أيضًا خاصية خفض مستويات…

نيس … رندا سالم زبدة الكاوكاو من أكثرالأغذية إقبالا في الآونة الأخيرة ومن جميع الفئات العمرية، لما تتمتع به من قيمة غذائية عالية ومفيدة. قوامها يكون على هيئة عجينة طرية غير متماسكة، تُصنع من الكاوكاو أو الفول السوداني المحمص، مع إضافة مواد أخرى مفضلة، لزيادة الطعم أو لإثرائها أكثر، كما في عديد الأطباق والحلويات والسندويتشات أيضا. فوائد زبدة الكاوكاو ـ الوزن … مما لا شك فيه أم محتواها عالٍ جدا من السعرات الحرارية والدهون ما يؤدي بطبيعة الحال إلى كسب وزنا إضافيا، غير أن نسبة البروتين الكبيرة بها، تساعد بلا ريب في خسارة الوزن. غنية بالدهون الصحية، البروتينات، الألياف، الفيتامينات…

دمشق … انطوانيت متى الخوري للبن الرائب فوائد عديدة أهمها:                                                                                 ـ تحسين لون البشرة وتفتيحها، لاحتوائه على حمض اللاكتيك الذي يقوم يحد من إفراز على إنزيم التيروزيناز المسبب الأول في تغيير لون البشرة غير الصحي، وظهور البقع الداكنة. ـ يخفف من مشاكل حب الشباب وينهيها، لإحتوائه على الزنك وحمض اللاكتيك، إذ يعمل التداوي باللبن على التخلص من البثور وينظف بقاياحب الشباب أيضا. خاصة إن استعمل بشكل منظم ومنتظم. ـ تخفيف شدة لون البقع الجلدية، حيث يتخلص حمض اللاكتيك من الطبقة الخارجية الميتة للجلد، يما يفسح المجال لنمو خلايا وأنسجة جديدة. ـ تقليل اضطرابات وتهيج البشرة، لما له من عناصر…

رومانيا … جان ديميتري حايك دراكولا شخصية مرموقة تنحدر من النبلاء، وهو كونت مقاطعة ترانسيلفانيا، مالك قلعة بران التي تقع على ارتفاع عالٍ فوق وادٍ يطفو على صخرة عملاقة على نهر متدفق بالأسفل في إمارة ترانسيلفانيا. غالبًا ما يتم الخلط بين هذه الشخصية وفلاد تيبس أو فلاد المخوزق، المعروف أحيانًا باسم فلاد دراكولا، الذي كان أمير فالاشيا بقلعة بران. وبما ان قلعة بران هي القلعة الوحيدة في جميع أنحاء ترانسيلفانيا التي تناسب وصف قلعة دراكولا، فهي معروفة في جميع أنحاء العالم باسم قلعة دراكولا. لقد صورت قلعة دراكولا الخيالية بناءً على وصف لقلعة بران، في الواقع فإن التصوير الخيالي لقلعة دراكولا…