المبيدات الحشرية والنترات في أغذية الأطفال … كيف يمكن الحد منها؟
تجدين سيدتي كل يوم وصفة أو نصيحة من خبرائنا من أجل الاعتناء بك. واحصلي على نصائح خبرائنا لاتخاذ الخيارات الغذائية الصحيحة لصحتك وشكلك!
الأطفال أكثر حساسية من البالغين للملوثات الموجودة في الطعام، مثل المبيدات الحشرية والنترات. سواء في أغذية الأطفال الجاهزة أو المُحضرة منزليًا، كيف يُمكن الحد منها وكذلك، حمايتهم على أفضل وجه. جميع التوضيحات مع خبرائنا.
لندن … الدكتورة شاهندة أبو الفضل / طبيبة أطفال
النترات مادة كيميائية طبيعية تُضاف إلى الطعام، وغالبًا ما تُستعمل كمادة حافظة. إذ تُستخدم أملاح النتريت والنترات بشكل شائع لحفظ اللحوم وغيرها من المنتجات سريعة التلف. لذلك، توجد النترات في اللحوم للحفاظ على لونها الأحمر ونكهتها، وفي بعض أنواع الجبن للتمدد أثناء التخمير، وفي بعض الخضر أيضًا.
كما يمكن أن تدخل النترات إلى السلسلة الغذائية كملوث بيئي في الماء، نظرًا لاستخدامها في ممارسات الزراعة المكثفة، وإنتاج الحيوانات، ومياه الصرف الصحي.
أما المبيدات الحشرية، فهي مواد كيميائية تُضاف إلى بعض الأطعمة. وتوجد في الفواكه والخضر غير العضوية. تشير منظمة الصحة العالمية إلى أن المبيدات تُستخدم لحماية المحاصيل من الحشرات والأعشاب الضارة والفطريات والآفات الأخرى. إنها تُساهم في إنتاج الغذاء.
كما تُعدّ المبيدات الحشرية مواد سامة محتملة للإنسان، وقد تُسبب آثارًا صحية مزمنة وحادة، وذلك بحسب مستوى التعرض وطريقته. فلا ينبغي تعريض أي فرد لكميات خطيرة منها. لذا، يجب أن يخضع إنتاجها وتوزيعها واستخدامها لرقابة صارمة.
إن التركيب الفسيولوجي الفريد للرضع يجعلهم أكثر عرضة لبعض المواد. تنضج وظائف الجهاز الهضمي خلال السنة الأولى من عمر الرضيع. فالبكتيريا المعوية لديه غير مكتملة النمو، وحركة الأمعاء لديه سريعة. كما أن أملاح الصفراء غير مكتملة النمو، ويعاني الرضيع من نقص في إفراز إنزيم الأميليز، الضروري لهضم النشا. وبالتالي، تنتشر الملوثات بسرعة أكبر في جميع أنحاء جسم الطفل. ومن هنا:
ــ قد يؤدي النظام الغذائي الغني بالنترات إلى الإصابة بميثيموغلوبينية الدم، والتي تتميز بنقص الأكسجين في الدم.
ــ إنّ الشاغل الرئيسي بشأن المبيدات الحشرية هو تأثيرها على النمو النفسي الحركي. وقد تم الإبلاغ عن آثار أخرى على البلوغ والخصوبة والوزن …
ما هي التدابير والضمانات الواجب اتخاذها؟
بشكل عام، تخضع الأطعمة المخصصة للأطفال دون سن الثالثة للوائح صارمة للغاية. وينص القانون، الساري منذ عام 1986م، على أن تكون أغذية الأطفال خالية من المواد الحافظة والملونات والمحليات. كما يفرض التوجيه 2006/125/EC (…) حدًا أقصى مشتركًا لمعظم المبيدات الحشرية ومخلفات المبيدات الحشرية، وهو 10 ميكروغرام/كيلوغرام.
إنّ العتبات المسموح بها للنترات والمبيدات الحشرية أكثر صرامةً بكثير من تلك المطبقة على المنتجات الاستهلاكية اليومية، فهي تقترب من الصفر. إذ تقلّ كمية النترات بمقدار عشرة أضعاف، وكمية المبيدات الحشرية بمقدار 500 ضعف. وبالتالي، يجب ألا تتجاوز مستويات المبيدات الحشرية من 4 إلى 10 ميكروغرامات لكل كيلوغرام من الطعام.
كيف يمكن تحضير وجبات منزلية صحية للطفل؟
عند تحضير وجبات منزلية للطفل، يُنصح بتجنب الأطعمة التي يُحتمل أن تحتوي على ملوثات قدر الإمكان:
ـــ من بين الفواكه والخضر … تنشر مجموعة العمل البيئي قائمة سنوية بالأطعمة التي تحتوي على أعلى مستويات من المبيدات الحشرية: الفراولة، والسبانخ، والكرنب، والنكتارين، والتفاح، والعنب، والكرز، والخوخ، والإجاص، والفلفل الحلو، والفلفل الحار، والكرفس، والطماطم، لعام 2026.
ـــ الأسماك … يُنصح بعدم تناول سمك الجريث، وسمك أبو سيف، وسمك المرلين للأطفال دون سن 30 شهرًا لاحتوائها على معادن ثقيلة. ويجب ألا يتجاوز الاستهلاك 150 غ أسبوعيًا كحد أقصى من أنواع أخرى مثل القاروص الأطلسي، والبونيتو، والجرينادير، والدنيس، والبورى، والشفنين، والتونة، وغيرها.
بالطبع، لا مجال للتخلي عن الوجبات المنزلية، ولكن، بعض النصائح جديرة بالأخذ بها:
ـــ اختيار الفواكه والخضر الخالية من العيوب والتعفن والروائح الكريهة أو غير المعتادة.
ـــ يُفضّل اختيار المنتجات العضوية إن أمكن.
ـــ التحقق من بلد المنشأ المدون على العبوة. فالمعايير في أوروبا أكثر صرامة منها في آسيا وإفريقيا، على سبيل المثال.
ـــ يُنصح بغسل الفواكه والخضر جيدًا قبل تقشيرها. وتصفّيها في مصفاة حتى لا تنقع، واستخدام ماءً فاترًا، فهو يساعد على إذابة المواد. ثم تقشريها جيدًا، ثم شطفها مرة أخرى بالماء البارد.
تذكير … قومي بإرسال بريدك الإلكتروني واحصلي كل يوم على نصائح صحية تُحدث فرقًا حقيقيًا. تناولي طعامًا جيدًا، وتحركي جيدًا، ونامي بشكل أفضل. كل ما تحتاجينه لحياة صحية وهادئة، بنقرة واحدة. فقط، كوني مبدعًة ودعي رغباتك تنطلق!
