أفضل الأعشاب والتوابل لإنقاص الوزن … القائمة
تجدين سيدتي كل يوم وصفة أو نصيحة من خبرائنا من أجل الاعتناء بك. واحصلي على نصائح خبرائنا لاتخاذ الخيارات الغذائية الصحيحة لصحتك وشكلك!
النظام الغذائي الناجح هو الذي يمكن اتباعه دون إحباط. ومن أفضل الحلفاء في هذا الصدد التوابل العطرية والأعشاب المنسمة. والتي تُضفي نكهةً ولونًا مميزين على الوجبات والوصفات. بفضلها، يتم توديع الأطباق الباهتة والمملة، وإعادة النظر في مفهوم الحمية بمعناها الصحيح والصحي. خبيرنا من دمشق، يُضيف الكثير.
بيروت … الشيف سيمون عازار، محاضر وباحث في ممارسات الطهي والتغذية الصحية
عند اتباع حمية، تمنع جاذبية الأكل من التركيز على السعرات الحرارية. وهنا يبرز دور الأعشاب والتوابل. فهي تُضفي نكهةً ولونًا على الطعام. ولها تأثير مباشر على القوام، شريطة اختيارها بعناية.
للأعشاب المنسمة والتوابل العطرية خصائص تساعد على إنقاص الوزن. فهي مصدر غني بالفيتامينات والمعادن، ما يجعلها حليفًا حقيقيًا في رحلة إنقاص الوزن وحرق الدهون المُضنية. بل إن بعض التوابل، بفضل مكوناتها الفعّالة، تُعزز تأثيرها في إنقاص الوزن من خلال تأثيرها المباشر على عملية الأيض، إذ تعمل على كبح الشهية، وتصريف السوائل، وتحسين الهضم.
إن إضافة بعض التوابل إلى الطعام تُخفف من الآثار الضارة للدهون في الوجبات الغنية بها. وقد أظهرت دراسة أجراها باحثون من جامعة بنسلفانيا أن المرضى الذين تناولوا هذه التوابل انخفضت لديهم مستويات الدهون الثلاثية بنسبة تفوق 30 % مقارنةً بمن لم يتناولوها. ولتعزيز النظام الغذائي أو إعادة توازن إلشهية، ينصح بتنويع ألوان الأعشاب والتوابل في الوجبات.
كذلك، يحتوي الفلفل الحار على الكابسيسين، وهو مركب نشط طبيعي يُعطي الطعام نكهته الحارة وله خصائص مُساعدة على إنقاص الوزن. هذا المركب يُسرّع عمل الجهاز الهضمي والعصبي، ويرفع درجة حرارة الجسم، مما يُؤدي إلى حرق المزيد من السعرات الحرارية للعودة إلى درجة الحرارة الطبيعية. كما أنه مُساعد ممتاز على الهضم، ويُساعد على خفض مستويات السكر في الدم.
قائمة الأعشاب والتوابل المعروفة بقدرتها على حرق الدهون
ــ الكركم والكاري والزنجب.
ــ القرفة والقرنفل.
ــ الهيل وجوزة الطيب.
ــ البابريكا والفلفل الحار والفلفل الأسود.
ــ بذور الشمر والكمون.
ــ السماق.
ــ الفانيليا.
ــ الريحان والزعتر والنعناع والأوريغانو وإكليل الجبل.
ــ الطرخون والثوم المعمر.
عمومًا، إضافة الأعشاب والتوابل تُساعد على تنويع النكهات وتجعل المتذوق يشعر وكأنكِ يتناول شيئًا مختلفًا كل يوم. فالأعشاب العطرية غنية بالرائحة وتُحفز براعم التذوق.
في نهاية الطهي، يمكن إضافة الريحان أو الطرخون إلى الخضار المقلية أو المطهوة على البخار. بالنسبة للتوابل، يُساعد الكركم مع الخضار، بالإضافة إلى النكهة، الأمعاء على التأقلم مع التغيرات الغذائية التي تحدث أثناء اتباع حمية غذائية.
ولكن، تناول التوابل والأعشاب وحدها لا يكفي لإنقاص الوزن. فرغم أنها تُعدّ من مُحفزات حرق الدهون الطبيعية، إلا أنه ينبغي دمج استخدامها في نظام غذائي متوازن ونمط حياة صحي.
بعض أفكار الوصفات لأطباق مناسبة للحمية، مطبوخة ومُتبّلة بمجموعة متنوعة من الأعشاب المنسمة والتوابل العطرية
ــ إعداد أسياخ لحم بقري مُتبّلة بالكاري والبابريكا على الشواية، ثم رشّها بالطرخون. أو تقديم الدجاج مع الزعتر ومسحوق فلفل الأحمر الحار.
ــ طبخ الجزر مع الكمون والبقدونس. إضافة البقدونس قبل التقديم مباشرةً. ففيتاميناته المضادة للأكسدة تُفقد بسرعة أثناء الطهي.
ــ سلطة مع الجبن الطازج والكراوية، فهي تُحفّز الهضم.
ــ تيرين الخضار بالكزبرة، وهو طبق شهي غني بالألوان والفوائد الصحية. فالكزبرة تساعد على الهضم ولها خصائص مدرة للبول.
ــ القرفة ليست فقط للحلويات. يمكن طبخ لحم الضأن مشوي لذيذ مع العسل والتفاح والقرفة، أو باذنجان مطهو على البخار مع الكمون والقرفة.
ــ القرنفل يتناسب جيدًا مع اللحم أو البرتقال أو البصل أو طاجن البرقوق. كما يمكن مزجه مع القرفة أو جوزة الطيب أو الزنجبيل أيضًا.
ــ شاي أخضر او أسود مُتبّل بالهيل، القرنفل، القرفة، جوزة الطيب … لخصائصه المُطهّرة.
ــ مشروب الكركم والزنجبيل والليمون لفوائده المضادة للالتهابات.
ــ مشروب القرفة والزنجبيل لبطن مسطح.
ــ لاتيه الكركم والزنجبيل والقرفة، والفلفل الأسود، والعسل.
ــ تحسين مذاق سمك السلمون المطهو في ورق الزبدة بإضافة حبوب الفلفل الوردي، والقليل من العسل، والفلفل الحار المطحون، للحصول على طبق قليل السعرات الحرارية بنكهةٍ قوية. إذ يُعد الفلفل الحار أيضًا مُدرًا جيدًا للبول ويُساعد على الهضم.
ــ يُنصح بالبطاطا الحلوة المنقوعة في حبة فانيليا، والمُقدمة على شكل شرائح مع بشر البرتقال. وبدون إضافة السكر.
ــ إضافة الثوم والبصل الأخضر إلى السلطة بدلًا من الملح في صلصة الخل.
ــ إضافة الريحان الطازج أو المجفف إلى الكوسا أو الباذنجان او مرق البطاطا الأبيض. كما يمكن إضافة مسحوق الكاري إلى المزيج.
ــ يمكن إعادة ابتكار الحلويات. بسكر أقل، أعشاب أكثر، ونكهة رائعة. فالخيارات لا حصر لها. كومبوت المانجو بالفانيليا، تفاح مخبوز بالقرفة أو الهيل، سلطة فراولة بالنعناع أو الريحان …
نصيحة
ـــ لتحسين الوصفات، يُنصح بالاستغناء عن الملح. فالأعشاب والتوابل تُضفي نكهةً رائعةً بنفس القدر. ويُمكن استخدم الكثير من المكونات العطرية لتُضفي على الأطباق نكهاتٍ مميزةً وعطريةً بنفس القدر.
ـــ غالبًا ما تكون الأعشاب والتوابل هي كل ما تحتاجه في الطبق، لتُضفي عليه نكهةً فريدةً.
ـــ القرفة المطحونة مفيدة لخصائصها المضادة للالتهابات، والمُحسّنة للهضم، والمهدئة، والمضادة للأكسدة. كما يُنصح بإضافة الزنجبيل، الذي يُساعد على تليين الفواكه ذات الحموضة الخفيفة.
ـــ يُنصح بترك كل شخص يُتبّل طبقه حسب رغبته وبالكمية التي يُفضلها. قدّم الأعشاب والتوابل في أوعية صغيرة جميلة وملونة ليستخدمها الضيوف. وتوفير بخاخات الزيت والخل على الطاولة أيضًا.
ـــ ربط الطعام بالمتعة يمنح فرصة للحفاظ على وزن ثابت على المدى الطويل، وتجنب تقلبات الوزن. وهنا أيضًا، يمكن للأعشاب والتوابل أن تساعد على تناول طعام متوازن أثناء مشاركة العشاء مع الأحبة.
تذكير … قومي بإرسال بريدك الإلكتروني واحصلي كل يوم على نصائح صحية تُحدث فرقًا حقيقيًا. تناولي طعامًا جيدًا، وتحركي جيدًا، ونامي بشكل أفضل. كل ما تحتاجينه لحياة صحية وهادئة، بنقرة واحدة. فقط، كوني مبدعًة ودعي رغباتك تنطلق!
