البولينتا تُسبب زيادة الوزن … صح أم خطأ؟
تجدين سيدتي كل يوم وصفة أو نصيحة من خبرائنا من أجل الاعتناء بك. واحصلي على نصائح خبرائنا لاتخاذ الخيارات الغذائية الصحيحة لصحتك وشكلك!
البولينتا، من أقدم الأطباق في تاريخ البشرية. وبما أنها تُصنع من دقيق الذرة. فهل هي غنية بالسعرات الحرارية؟ وهل لها أي فوائد صحية؟ وهل تحتوي على الغلوتين؟ وهل تُسبب زيادة الوزن؟ الإجابات من دمشق مع خبيرتنا جمانة فخر الدين.
دمشق … أخصائية التغذية الدكتورة جمانة فخر الدين
عند طهي البولينتا وتخفيفها بالماء، تفقد بعضًا من قيمتها وعناصرها الغذائية. أما بالنسبة للفيتامينات والمعادن، فهي قليلة نسبيًا. لكل 100 غ من البولينتا نجد ما يلي:
ــ البروتين … 1.35 غ.
ــ الكالسيوم … 4 ملغ.
ــ المغنيسيوم … 4.1 ملغ.
ــ الفوسفور … 15 ملغ.
ــ البوتاسيوم … 24 ملغ.
ــ البيتا كاروتين … 5 ميكروغرام.
ــ السعرات الحرارية … 90 سعرة حرارية.
ــ الكربوهيدرات … 17 غ.
البولينتا خالية من الدهون. لكنها غنية بالطاقة. مع ذلك، نظرًا لارتفاع مؤشر نسبة السكر في الدم، فإن الطاقة التي تُطلقها ستكون قصيرة الأمد. كما أنها لا تحتوي على الغلوتين، لذلك، تُعدّ خيارًا مناسبًا للأشخاص الذين
يعانون من حساسية الغلوتين، أو مرض السيلياك، أو الذين لديهم أمعاء حساسة.
هل تُسبب البولينتا زيادة الوزن؟
تحتوي البولينتا على كمية كبيرة من الكربوهيدرات، وقليل جدًا من الألياف والبروتين، كما أن مؤشرها الغلايسيمي مرتفع، حوالي 70. ولأنها عصيدة، فهي لا تتطلب المضغ. لذلك، لا تُعدّ البولينتا طعامًا يُساعد على إنقاص الوزن بتاتًا!
ولتجنب زيادة الوزن، يُنصح بتناول البولينتا بشكل متقطع، لا يزيد عن مرة واحدة في الأسبوع. كذلك، من الأفضل، عندما تكون جافة، يُنصح بتخفيفها بالماء أو مرق الخضار. لأن تخفيفها بحليب البقر يزيد من قيمتها الغذائية بشكل أكبر.
وللحد من تأثير مؤشرها الغلايسيمي، من المهم أيضًا تناول البولينتا كجزء من وجبة متوازنة. يجب تقديم البولينتا مع الخضر للحصول على الألياف وخفض مؤشرها الغلايسيمي، ومع البروتين الحيواني أو النباتي.
كما قلنا آنفًا، البولينتا تُصنع من دقيق الذرة. والذرة بطبيعة الحال، ليست من النباتات الغنية بالعناصر الغذائية. لذا، فإن عصيدة الذرة ليست طعامًا مفيدًا ولا مثيرًا للاهتمام. فهي تحتوي على القليل من الفيتامينات والمعادن، ولا تُعدّ مصدرًا للحديد أو الزنك.
بدلًا من عصيدة الذرة في الوجبات للحصول على قيمة غذائية أعلى، يمكن اختيار ما يلي:
ــ البقوليات … مثل العدس والحمص والبازلاء المجروشة، فهي غنية بالألياف والبروتين والعناصر الغذائية الدقيقة.
ــ الحبوب … مثل الكينوا والحنطة السوداء والأرز البني أو شبه البني والأرز الأسود أو الأرز الأحمر.
تذكير … قومي بإرسال بريدك الإلكتروني واحصلي كل يوم على نصائح صحية تُحدث فرقًا حقيقيًا. تناولي طعامًا جيدًا، وتحركي جيدًا، ونامي بشكل أفضل. كل ما تحتاجينه لحياة صحية وهادئة، بنقرة واحدة. فقط، كوني مبدعًة ودعي رغباتك تنطلق!
