ما هو أفضل زيت لطبخ صحي؟
تجدين سيدتي كل يوم وصفة أو نصيحة من خبرائنا من اجل الاعتناء بك. واحصلي على نصائح خبرائنا لاتخاذ الخيارات الغذائية الصحيحة لصحتك وشكلك!
في الطبخ، الزيت النباتي هو الدهون الأكثر استخداما. ومع ذلك، لا يوجد زيت مثالي أو خارق. ولهذا السبب من المهم تنويعها من أجل تحقيق التوازن في المدخول الغذائي. للقيام بالاختيار الصحيح لزيت الطهي عند تحضير الطعام، هذه توصيات خبراء مجلة غنوجة ينصح بالأخذ بها!
لندن … المعالجة الطبيعية وأخصائية التغذية الدكتورة صوفيا أبو غصن
بادئ ذي بدء، يجب اختيار زيت يتحمل درجات حرارة أعلى من 160 درجة مئوية. وعليه، يمكن استخدام الزيوت التالية:
ــ زيت الفول السوداني النباتي.
ــ زيت عباد الشمس الأوليك النباتي.
ــ زيت الزيتون النباتي.
ــ زيت بذور العنب النباتي.
ــ زيت بذور اللفت النباتي.
ــ زيت الافوكادو النباتي.
الاختيار هو مسألة ذوق. هنالك من يفضل الزيوت المحايدة، مثل زيت بذور العنب، زيت عباد الشمس … إلخ. وهنالك من يحب تلك ذات النكهة مثل زيت الزيتون أو زيت بذور اللفت.
هذا الأخير يأخذ ملاحظات على عظام السمك عند تسخينه، لأنَّه غني بالأوميغا 3. وبالتالي فهو مثالي لطهي الأسماك. لتحقيق أفضل استفادة من الزيوت، يُنصح بتسخين المقلاة حتى تجف لمدة 5 دقائق، ثم سكب القليل من الزيت قبل إضافة الطعام للطهي.
قائمة الزيوت التي يجب أن أستخدمها لطهي اللحوم
في الفترة من 13 إلى 15 نوفمبر 2021، خلال الجلسات العلمية لجمعية القلب الأمريكية لعام 2021، كشفت الأخيرة عن توصياتها العشر الرئيسية فيما يتعلق بالأكل الصحي لصحة القلب والأوعية الدموية. ليس من المستغرب إيجاد النصائح المعتادة بشأن ممارسة النشاط البدني بشكل منتظم وكافي، وتناول كمية كبيرة من الفواكه والخضر وحتى إثراء النظام الغذائي بالحبوب الكاملة أو البقوليات.
لكن الجمعية قدمت أيضًا توضيحًا مهمًا فيما يتعلق بالدهون. ولذلك تنصح باستخدام الزيوت النباتية غير الاستوائية السائلة مثل زيت الزيتون أو عباد الشمس للطهي، بدلا من اختيار الدهون الحيوانية كالزبدة، ولحم الضأن المقدد، ودهن البط، وما إلى ذلك. لذا، لا مزيد من الدهون من النباتات الاستوائية، مثل زبدة الشيا أو زيت النخيل أو زيت جوز الهند، فهي أكثر ثراءً بالدهون المشبعة وتضر الصحة العامة.
ولكن، في حال الرغبة في تتبيل الأطعمة، فيمكن استخدام جميع الزيوت. لا يتم استخدام البندق والجوز إلا نيئًا أو في رذاذ في نهاية الطهي. لأنهما يعطيان مرارة في الأكل لا تحتمل، كونهما من الزيوت الغنية بالأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة.
الزيت الأكثر صحة للقلي
زيت الفول السوداني أو زيت عباد الشمس أو زيت بذور اللفت الرخيصة. أولًا، يوصى بإجراء حمام زيت أول عند درجة حرارة 160 درجة مئوية، ثم حمام زيت آخر عند درجة حرارة 180 درجة مئوية. بعد كل قلي، يجب تصفية الزيت المستعمل لتجنب أي خطر للزنخ، وتخزينه في الثلاجة أو بعيدا عن الضوء والحرارة. كذلك، يجب تغيير هذا الزيت المستعمل كل ثمانية استخدامات على الأقل أو الاحتفاظ به لمدة أقصاها ستة أشهر كحدٍّ أقصى!
تذكير … قومي بإرسال بريدك الإلكتروني واحصلي كل يوم على نصائح صحية تُحدث فرقًا حقيقيًا. تناولي طعامًا جيدًا، وتحركي جيدًا، ونامي بشكل أفضل. كل ما تحتاجينه لحياة صحية وهادئة، بنقرة واحدة. فقط، كوني مبدعًة ودعي رغباتك تنطلق!
