ما الفرق بين الخضر، والخضر النشوية، والخضر المجففة؟
تجدين سيدتي كل يوم وصفة أو نصيحة من خبرائنا من اجل الاعتناء بك. واحصلي على نصائح خبرائنا لاتخاذ الخيارات الغذائية الصحيحة لصحتك وشكلك!
غالبًا ما تُغفل البقوليات، أو الخضر المجففة، في قوائم الانظمة الغذائية. ومع ذلك، فهي من بين أكثر الأطعمة المُفيدة والصحية التي يُنصح بتفضيلها. نصائح مجلة غنوجة الوجيهة لتحسين الاستهلاك والهضم، وبعض الأمور الاخرى.
دمشق … أخصائية التغذية الدكتورة جمانة فخر الدين
على الرغم من كون البقوليات جزءًا مهمًا وراسخًا في ثقافة وتراث الإنسان الطهوي، لا تزل الفاصوليا والحمص والعدس والفول والبازلاء تُغفل في كثير من الأحيان في عديد قوائم الأطعمة المختلفة. ومع ذلك، فإنَّ خصائص البقوليات وقيمتها الغذائية مُعترف بها. في شهر يناير عام 2017، وصلت إلى مرحلة مهمة في عملية إعادة تأهيلها. حيث أدرجتها الوكالة الفرنسية للصحة والسلامة الغذائية والبيئية والمهنية، وكذلك منظمة الصحة الدولية في توصياتهما الغذائية الجديدة.
وبطبيعة الحال، هنالك تنوع هائل في البقوليات المزروعة والمستهلكة في جميع أنحاء العالم. ويمكن تقسيم البقوليات إلى نوعين رئيسيين.
1 ـــ البقوليات العلفية المخصصة للحيوانات
ـ البرسيم الحجازي.
ـ العنبر.
ـ الترمس.
ـ البيقة.
2 ـــ البقوليات الحبوبية الصالحة للأكل
ـ فول الصويا.
ـ الفول.
ـ العدس.
ـ الفاصوليا.
ـ البازلاء.
ـ الحمص.
الفرق بين الخضر، والخضر النشوية، والخضر المجففة
عمومًا، الخضر هي الجزء الصالح للأكل من نبات الخضار. وينطبق الأمر نفسه على البقوليات أو الخضر المجففة، باستثناء أنَّها تُزرع لإنتاج حبوب جافة ومن هنا جاء مصطلح البقول. أما بالنسبة إلى الطعام النشوي، فهو طعام غني بالنشا. وهنالك ثلاث عائلات رئيسية من الأطعمة النشوية، وهي كالتالي:
ـ الخبز.
ـ الأطعمة الأخرى المصنوعة من الحبوب كالأرز، والسميد، والمعكرونة … إلخ.
ـ البقوليات، والبطاطا.
تذكير … قومي بإرسال بريدك الإلكتروني واحصلي كل يوم على نصائح صحية تُحدث فرقًا حقيقيًا. تناولي طعامًا جيدًا، وتحركي جيدًا، ونامي بشكل أفضل. كل ما تحتاجينه لحياة صحية وهادئة، بنقرة واحدة. فقط، كوني مبدعًة ودعي رغباتك تنطلق!
