قشور الجزر صالحة للأكل … صحيح أم خطأ؟
تجدين سيدتي كل يوم وصفة أو نصيحة من خبرائنا من أجل الاعتناء بك. واحصلي على نصائح خبرائنا لاتخاذ الخيارات الغذائية الصحيحة لصحتك وشكلك!
بالرغم من أن قشر الجزر غني بالعناصر الغذائية الأساسية والألياف ومضادات الأكسدة، إلا أنه غالبًا ما يُقشر لأسباب جمالية أو تتعلق بسلامة الغذاء. إذ يُعد تقشير الجزر عادة متأصلة في أغلب المطابخ العالمية. فبينما يتميز لب الجزر البرتقالي الزاهي بمذاقه اللذيذ وغناه بالفيتامينات، إلا أن قشره موضوع مثير للجدل. والكل في حيرة ما إذا يجب إزالته قبل تناوله، أم الاستمتاع به دون قلق. في هذه المقالة، سوف نرى ما إذا كان قشر الجزر صالح للأكل أم لا. الإجابة مع الخبراء.
بيروت … الشيف سيمون عازار، محاضر وباحث في ممارسات الطهي والتغذية الصحية
كل العلماء يشيرون إلى أن قشر الجزر صالح للأكل تمامًا، بل وله قيمة غذائية، بشرط غسله جيدًا قبل تناوله. يحتوي قشر الجزر على ثروة من العناصر الغذائية، بما في ذلك الألياف والفيتامينات ومضادات الأكسدة التي تُساهم في صحة الجهاز الهضمي وتدعمه. كما أنه غني بالبيتا كاروتين المفيد جدًا لصحة البصر والبشرة.
كذلك، من المهم التنويه إلى أن قشر الجزر قد يكون ملوثًا بالبكتيريا أو الطفيليات أو بقايا المبيدات. لذا، يجب غسل الجزر جيدًا، أو حتى فركه، قبل تناوله، سواء كان جزرًا طازجًا أو موسميًا أو شتويًا. ويُعد تناول قشور الجزر طريقة ممتازة للاستفادة من جميع فوائدها الغذائية، شريطة تحضيرها بشكل صحيح وصحي.
قائمة الفوائد الصحية لقشور الجزر
ـــ قشر الجزر والألياف … وهو مصدر ممتاز للألياف الغذائية، الضرورية لصحة الجهاز الهضمي. تُساعد هذه الألياف على تنظيم حركة الأمعاء، والوقاية من الإمساك، والحفاظ على صحة البكتيريا النافعة في الأمعاء.
ـــ قشر الجزر ومضادات الأكسدة … وهو غني بمضادات الأكسدةال قوية، مثل الفلافونويدات والكاروتينات، وخاصةً بيتا كاروتين، الذي يتحول إلى فيتامين A في الجسم. هذه المركبات النشطة تُساعد على حماية الخلايا من التلف التأكسدي، مما يُقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة والالتهابات والشيخوخة المبكرة.
ـــ قشر الجزر وفيتامين A … يُساهم قشر الجزر، الغني بالبيتا كاروتين، في زيادة استهلاكنا لفيتامين A، الضروري لصحة العينين والجلد والجهاز المناعي. كما يُعزز صحة البصر وعلى تجديد خلايا الجلد.
ـــ قشر الجزر وخصائصه مضادة للالتهابات … تتمتع مضادات الأكسدة الموجودة في قشر الجزر، وخاصةً الكاروتينات، بتأثيرات مضادة للالتهابات، مما يُفيد في تقليل الالتهابات في الجسم والوقاية من بعض الحالات الالتهابية مثل التهاب المفاصل.
ـــ قشر الجزر وصحة الجلد … بفضل محتواه العالي من البيتا كاروتين، يُساهم قشر الجزر في حماية البشرة من أضرار الجذور الحرة وآثار الشيخوخة، وفي الحفاظ على بشرة صحية ونضرة أيضًا.
ـــ قشر الجزر والسكري … يُساعد في تنظيم مستوى السكر في الدم. تُساهم الألياف الموجودة في قشر الجزر في استقرار مستوى السكر في الدم، وهو أمرٌ مفيدٌ للغاية لمن يرغبون في ضبط مستوى السكر لديهم.
ـــ قشر الجزر المعادن … بما في ذلك، البوتاسيوم، الضروري لصحة القلب وتنظيم ضغط الدم. كذلك، الكالسيوم والمغنيسيوم، الضروريين لصحة العظام والعضلات.
ـــ قشر الجزر والمناعة … يُساهم في دعم جهاز المناعة وتحسين مقاومة الجسم للعدوى بفضل محتواه من فيتامين C ومضادات الأكسدة الأخرى.
نصيحة
ـــ غسل الجزر جيدًا تحت الماء الجاري لإزالة أي أوساخ أو غبار عالق على السطح.
ـــ لتنظيف أعمق، يمكن استخدام فرشاة خضر لفرك القشور وإزالة الأوساخ والشوائب العنيدة.
ـــ اختيار الجزر العضوي. لان الجزر العادي قد يُعالج بمبيدات حشرية، والتي قد تتراكم على القشور. يساعد الغسل والفرك على تقليل كمية هذه الشوائب، لكن الجزر العضوي يبقى أكثر أمانًا.
ـــ إذا كانت قشور الجزر تالفة أو مجعدة، أو إذا كان الجزر قديمًا جدًا، فقد تصبح أكثر سمكًا وأقل استساغة. في هذه الحال، قد يكون تقشير الجزر أسهل وأنفع.
ـــ إذا كان الجزر قديمًا جدًا وبه بقع أو أجزاء خضراء، فمن الأفضل عدم تناوله. فهذا يدل على وجود مادة السولانين، وهي مادة طبيعية سامة وخطيرة.
ـــ قد يُعالج بعض الجزر بطبقة من الشمع لإطالة مدة صلاحيته. عند الشك، يُقشّر الجزر، أو فركه جيدًا لتجنّب ابتلاع هذه المادة الشمعية.
ـــ يُنصح بتخزين الجزر بشكل صحيح لمنعه من أن يصبح طريًا أو يتلف. وذلك، بحفظه في مكان بارد وجاف ومظلم، ويفضل في درج الخضر بالثلاجة. سيحافظ ذلك على قشرته طازجة وصالحة للأكل لمدة معتبرة.
ـــ عند تحضير الجزر للأطفال الصغار، أو النساء الحوامل، أو كبار السن، أو أي شخص يعاني من ضعف في جهاز المناعة، يُنصح بتقشيره لإزالة أي بقايا مبيدات حشرية أو مواد أخرى غير مرغوب فيها.
ـــ للحصول على أقصى استفادة من العناصر الغذائية في قشر الجزر، يُنصح بتناوله بعد شرائه بفترة وجيزة. فكلما طال بقاء الجزر، زادت احتمالية تلف قشرته، مما يقلل من فوائده الغذائية والصحية وحتى الجمالية أيضًا.
تذكير … قومي بإرسال بريدك الإلكتروني واحصلي كل يوم على نصائح صحية تُحدث فرقًا حقيقيًا. تناولي طعامًا جيدًا، وتحركي جيدًا، ونامي بشكل أفضل. كل ما تحتاجينه لحياة صحية وهادئة، بنقرة واحدة. فقط، كوني مبدعًة ودعي رغباتك تنطلق!
